Gnocchi-Auflauf mit Kürbis, Kirschtomaten, Pilzen, Rotkohl und Seidentofu

Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 300gr Champignons ganz mit dem Kopf nach unten auf ein Blech setzen, mit etwas Öl beträufeln und salzen. Kürbis und 200gr Kirschtomaten halbiert ebenfalls auf das Blech geben, mit Öl und Salz mischen und alles zusammen bei 200° Umluft 25-30min backen. Champignons etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 2 Packungen Gnocchi à 400gr in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei Umluft 12min backen. 1 gewürfelte Zwiebel in etwas Öl anbraten, 5 getrocknete Steinpilze fein hacken und 1 EL Kapern dazugeben, kurz mitbraten, mit 200 ml Brühe ablöschen und 5 min köcheln lassen. 1 Becher Mandelsahne einrühren, mit Paprika, Curry, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Vorgebackene Gnocchi mit Ofenkürbis, Champignonscheiben und Kirschtomaten in der Auflaufform mischen, 300gr Rotkohl aus dem Glas darauf verteilen, 1 Packung Seidentofu in Flatschen daraufgeben, die Zwiebel-Mandelsahne-Soße darübergießen und bei 200° Umluft 15-20min überbacken.

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Polenta belegt mit Pilzen und Taleggio aus dem Ofen

300 g Champignons ganz mit dem Kopf nach unten auf ein Blech setzen, mit etwas Öl beträufeln und salzen, bei 200 °C Umluft 30 Min. backen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 300 g Austernpilze in Stücke zupfen und in etwas Öl kräftig anbraten, bis sie braune Stellen bekommen. 300 g Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und in etwas Öl von beiden Seiten 5–6 Min. braun braten. Alle Pilze mit Sojasoße marinieren. Koriander, Thymian, Dill und Petersilie hacken und unter die Pilze mischen. 400 ml Brühe aufkochen, 250 g Minutenpolenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und gut durchrühren, mit Kräutern der Provence würzen, 1 Becher Sahne und 40 g Butter unterrühren. Polenta auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleichmäßig ausstreichen und bei 200 °C Umluft 15 Min. vorbacken. Polenta mit saurer Sahne bestreichen, die marinierten Pilze mit Kräutern darauf verteilen, 200 g Taleggio in Scheiben darauflegen und im Ofen grillen, bis der Käse Blasen schlägt. Polenta in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.

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Grünkohl mit Räuchertofu, Kartoffeln im Blätterteigmantel

400 g frischen Grünkohl ohne Strunk klein schneiden. 2 Zwiebeln würfeln und in etwas Öl anbraten, Grünkohl zugeben, 450 g TK-Grünkohl hinzufügen, mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen und salzen. 1 Räuchertofu in Würfel schneiden und komplett in den Topf geben, bei kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel 2 h köcheln lassen. 1 EL Senf und 2 EL Haferflocken unterrühren. 6 gekochte Kartoffeln vom Vortag in kleine Stücke schneiden und unter den Grünkohl mengen. Grünkohl in eine Auflaufform füllen, 1 Rolle Blätterteig ausrollen, auf die Größe der Auflaufform zuschneiden und als Deckel auf den Grünkohl legen, mit Öl bestreichen, frische Rosmarinzweige darauf verteilen und bei 200 °C Umluft 20–25 min backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. 3 vegane Merguez-Würste in Scheiben schneiden und in etwas Öl scharf anbraten. Grünkohl mit Blätterteigdeckel auf Tellern portionieren, mit gebratenen Merguez-Scheiben und Senf servieren.

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Wirsingeintopf mit Räuchertofu, Mandel-Petersilien-Topping und Ofenkartoffeln

750 g Kartoffeln schälen, in Salzwasser aufkochen und 25 min garen, abgießen, abkühlen lassen und in 5 mm Scheiben schneiden, auf ein Blech legen, mit Öl einpinseln und bei Umluft braun backen. Vom Wirsing die äußeren Blätter ablösen und 5 min in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und klein schneiden. 30 g Mandeln im Wok ohne Öl braun rösten, abkühlen lassen, hacken und mit 0,5 Bund klein gehackter Petersilie und 3 EL gutem Olivenöl vermengen. Etwas Öl in den Wok geben, die inneren weißen Blätter des Wirsings klein schneiden und braun braten. 2 gewürfelte Zwiebeln hinzufügen, 2 Selleriestangen und 3 Möhren klein schneiden und dazugeben. 500 ml Brühe unterrühren, mit 3 EL Balsamico und etwas Salz würzen und köcheln lassen. Kleingeschnittene blanchierte Wirsingblätter und 1 Räuchertofu in kleinen Würfeln unterrühren und mit geschlossenem Deckel 20 min köcheln lassen. 2 EL Haferflocken einrühren, 250 ml Mandelsahne und 1 EL Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rahmwirsing mit der Mandel-Petersilien-Mischung bestreuen und mit den Ofenkartoffeln servieren.

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Chinakohl gedämpft und gebacken mit Tofu-Cashewsoße und Hirse

Karine kocht: 200gr Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. 1 Tasse Hirse waschen, mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, 10min kochen und 30min zugedeckt ziehen lassen. 1 Chinakohl der Länge nach vierteln und im Dampfeinsatz 10min dämpfen, dann mit etwas Öl auf ein Blech legen und bei 180° Umluft 20min backen, bis die Blätter etwas braun werden. Eingeweichte Cashewkerne abgießen und mit 300ml frischem Wasser, Salz und Zitronensaft sehr fein pürieren. 1 Räuchertofu in Würfeln im Wok in etwas Öl kräftig anbraten, Cashewsoße hinzugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebackenen Chinakohl mit Hirse und Tofu-Cashew-Soße auf tiefen Tellern servieren.

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3m ·
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Gulasch aus Sojaschnetzel mit Kartoffeln

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12h ·
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Shakshuka im Blumental

#Auswaertsessen #Gekocht #Mediterran #OnePot #Vegetarisch #Winter #Berlinale #Blumental #Brunch #Eier #Paprika #Sauerteigbrot #Shakshuka

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13. Feb. 2026, 20:34 ·
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Spaghettini mit einer Soße aus gebratener Hähnchenbrust, Pilzen, gegrillter Paprika und Zucchini

#Fleisch #Gebraten #Gekocht #Grillen #Marinieren #Mediterran #Pasta #Winter #Champignons #Haehnchenbrust #Paprika #Zucchini

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12. Feb. 2026, 22:29 ·
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Schupfnudeln mit Kürbis und Pilzen aus dem Ofen

#Auflauf #Deutsch #Gebacken #Gekocht #Marinieren #Ueberbacken #Vegetarisch #Winter #Champignons #Feta #Kuerbis #Sahne #Schupfnudeln

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11. Feb. 2026, 21:00 ·
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Gedämpfter Lachs mit Rösti aus dem Ofen

#Deutsch #Fisch #Gebacken #Geduenstet #Winter #Karotten #Kartoffeln #Lachsfilet #Petersilienwurzel #Roesti

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10. Feb. 2026, 22:32 ·
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Wurzelgemüsesuppe mit Buchweizen-Bergkäse-Crepes

#Deutsch #Gebraten #Gekocht #Pueriert #Suppe #Vegetarisch #Winter #Bergkaese #Buchweizen #Crpes #Wurzelgemuese

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10. Feb. 2026, 09:07 ·

#kochen #weekly #KW07

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Die Religions- und Philosophie-Kurse 6a-6e des #Heinrich-Mann-Gymnasiums in #Volkhoven-Weiler haben fleißig #gebacken. Die Tüten mit den #Plätzchen wurden gestern am #Apellhofplatz #Obdachlosen geschenkt.
#Emmaus unterhält die #Suppenküche am Apellhofplatz und speist Obdachlose seit vielen Jahren.
Vielen Dank an die fleißigen #Schüler !

Meine Frau hat #gebacken. Und mir das #Naschen erstmal verboten. #Kekse

Da ich meine Leser nicht unbedingt im März auf die Suche schicken wollte, habe ich die zwei letzten Rezepte mit Quitten bis heute und morgen aufgehoben.
Nun fängt die Quittenzeit wieder an und eines meiner Lieblingsgerichte daraus ist einfach gebackene Quitte.
Noch rin bisschen Joghurt, Quark oder, wenn es feiner sein soll, ein Vanilleeis drauf, und schon ist das feine Dessert fertig.

Hier geht es zum Rezeptchen:
https://bunte-kuechenabenteuer.de/gebackene-quitte-2-portionen/

#foodblog #quitten #birnenquitte #gebacken #dessert #food

Habe #gebacken. Mit #Solarstrom. #vegi.