Palak Tofu

1 Tasse Basmatireis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen und bei niedriger Hitze 10 min köcheln, dann ziehen lassen. 400 gr Tofu gut abtrocknen, in Würfel schneiden, mit etwas Öl, 1 TL Cumin und 1 TL Garam Masala vermengen und bei 200 °C Umluft 25 min im Ofen garen, dabei immer wieder umrühren. 450 gr TK-Spinat auftauen. Gewürzmischung aus Garam Masala, Cumin, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Nelken, Muskatnuss, Curry, Paprika und Salz mischen. 2 Zwiebeln und 1 daumengroßes Stück Ingwer klein schneiden und in Rapsöl bei mittlerer Hitze 10 min braten, Gewürzmischung unterrühren und kurz mitbraten, dann 2 EL Tomatenmark und 1 Dose Tomaten einrühren, 100 ml Brühe zugeben und 20 min köcheln lassen. Spinat zur Tomatensoße geben und alles fein pürieren, nochmals erhitzen, Saft von 1 Limette unterrühren und abschmecken. Reis und Palak in Schüsseln verteilen, Ofentofu daraufgeben, mit Habanero-Soße beträufeln und Limettenspalten zum Auspressen dazu reichen.

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Sehr zufrieden mit meinem indischen Fondue #aalenleaks #food #gesundesessen #ernaehrung #chefkoch #geschmacksexplosion #coocking #kochen #kochkunst #foodie #indisch #indischekueche

Palak Tofu mit Reis

1 Tasse Basmatireis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen, Hitze reduzieren und gar köcheln lassen. 400gr Tofu gut abtrocknen, in Würfel schneiden, mit etwas Öl, 1TL Cumin und 1TL Garam Masala vermengen und bei 200° Umluft 35min im Ofen garen, dabei ab und zu wenden. 450gr TK-Spinat auftauen. Gewürzmischung aus Garam Masala, Cumin, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Nelken, Muskatnuss, Curry, Paprika und Salz mischen. 2 Zwiebeln und 1 daumengroßes Stück Ingwer klein schneiden und in Rapsöl bei mittlerer Hitze 10min braten, Gewürzmischung unterrühren und kurz mitbraten, dann 2EL Tomatenmark und 1 Dose Tomaten einrühren, 100ml Brühe zugeben und 20min köcheln lassen. Spinat dazugeben und alles fein pürieren, nochmals erhitzen, Saft von 1 Limette unterrühren und abschmecken. Reis und Palak in Schüsseln verteilen, Ofentofu daraufgeben, mit Habanero-Soße beträufeln und mit Limettenspalten zum Auspressen servieren.

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Rote-Linsen-Curry mit Kartoffeln und Reis

1 Tasse rote Linsen waschen und 30 min in Wasser einweichen. 1 Tasse Basmatireis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser aufkochen und 10 min ziehen lassen. 2 Zwiebeln und 1 Stück Ingwer fein hacken und in etwas Öl anbraten, Gewürze (Cumin, Garam Masala, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Curry, Paprika) und 2 EL Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit 300 ml Brühe und 1 Dose Tomaten ablöschen und köcheln lassen. 2 große mehligkochende Kartoffeln und 2 Möhren in kleine Stücke schneiden, ins Curry geben und 8 min köcheln lassen. Linsen abtropfen lassen, dazugeben, 1 Dose Kokosmilch unterrühren und alles 15 min köcheln lassen. Saft von 0,5 Zitrone und 1 Bund gehackte Petersilie unterrühren. Curry mit Reis in Schalen anrichten und mit scharfem Öl und Knoblauchöl servieren.

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Gemüse-Curry mit Brokkoli, Kartoffeln, Möhren auf Reis mit Tofu und gebackenen Fladen aus Dinkelmehl und Haferflocken

Karine kocht: Für die Fladen 200 g feine Haferflocken mit 1 TL Salz mischen, mit 400 ml lauwarmem Wasser bedecken und abgedeckt 30 min quellen lassen, 385 g Dinkelmehl einarbeiten, zu einem glatten Teig kneten und nochmals 30 min abgedeckt ruhen lassen, Teig in 8 Stücke teilen, auf bemehlter Fläche rund ausrollen und in einer großen fettfrei erhitzten Pfanne von beiden Seiten ca. 1,5 min goldbraun backen. 1 Tasse Reis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen und bei niedriger Hitze gar köcheln lassen. 400 g Tofu in Würfel schneiden, mit etwas Öl, 1 TL Cumin und 1 TL Garam Masala vermengen und bei 200 °C Umluft 25 min im Ofen garen, dabei immer wieder umrühren. 4 Kartoffeln und 3 Möhren schälen und in Stücke schneiden. 2 Zwiebeln würfeln und ein daumengroßes Stück Ingwer fein hacken, in Kokosöl bei mittlerer Hitze anbraten, 1–2 TL Currypaste und Currypulver kurz mitrösten, Kartoffeln und Möhren dazugeben und kurz mitbraten. Mit 1 Dose Kokosmilch und 200 ml Brühe auffüllen und 15 min köcheln lassen. 1 Brokkoli in Röschen teilen und die letzten 8 min mitgaren, bis alles weich ist. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Curry mit Reis in Schüsseln anrichten, Ofentofu daraufgeben und mit den Dinkel-Hafer-Fladen servieren.

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Palak Tofu

1 Tasse Basmatireis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen, Hitze reduzieren und 35 min köcheln lassen. 400 g Tofu gut abtrocknen, in Würfel schneiden, mit etwas Öl, 1 TL Cumin und 1 TL Garam Masala vermengen und bei 200 °C Umluft 25 min im Ofen garen, dabei immer wieder umrühren. 450 g TK-Spinat auftauen. Gewürzmischung aus Garam Masala, Cumin, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Nelken, Muskatnuss, Curry, Paprika und Salz mischen. 2 Zwiebeln und 1 daumengroßes Stück Ingwer klein schneiden und in Kokosöl bei mittlerer Hitze 10 min braten, Gewürzmischung unterrühren und kurz mitbraten, dann 2 EL Tomatenmark und 1 Dose Tomaten einrühren, 100 ml Brühe zugeben und 20 min köcheln lassen. Die Hälfte des Spinats in die Tomatensoße geben und fein pürieren, restlichen Spinat einrühren und nochmals erhitzen, Saft von 1 Limette unterrühren und abschmecken. Reis und Palak in Schüsseln verteilen, Ofentofu daraufgeben und mit Kokosjoghurt sowie scharfem Öl servieren.

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Jetzt darf es ziehen, bis der Reis fertig ist. Wie das hier duftet! 😊
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Ich lasse heute einen Hauch von Indien in die Pfanne, wenn ich Halloumi mit Paprika, Apfel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und (Achtung!) Banane brate. Mjamm! 🍷🧀🍏🧅🫑🧄🫚🍌
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