Gnocchi-Auflauf mit zweierlei Pilzen und Radicchio (vegan)

2 Packungen Gnocchi à 400 g ohne Kochen in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei 190 °C Umluft 12 Min. backen. 400 g Austernpilze in Stücke zupfen und in mehreren Chargen in etwas Öl kräftig anbraten, bis sie braune Stellen bekommen, dann mit Sojasoße und 2 TL Paprika würzen. 1 Radicchio in Streifen schneiden und in etwas Öl scharf anbraten, dann mit Sojasoße, Balsamico und Ahornsirup marinieren. Für die Soße 2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, 400 g Champignons gewürfelt dazugeben und braten, bis sie Wasser lassen, mit 300 ml Brühe ablöschen und einkochen lassen, 1 Becher Pflanzensahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und kurz aufkochen. Über die vorgebackenen Gnocchi zuerst die Pilzsoße geben, dann die Austernpilze, dann den Radicchio verteilen und bei 200 °C Umluft 15 Min. überbacken.

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Wusstest du schon, dass...
- eine große Tradition der Wortneuschöpfungen (Neologismen) in Bereichen wie Musik, Mode und Gastronomie in der italienischen Sprache gibt — Italien ist Quelle vieler internationaler Kulturbegriffe.
- viele italienische Wörter, die im Englischen und Deutschen als „Lehnwörter“ gelten (z. B. „piano“, „balcony“, „opera“), direkt aus dem Italienischen stammen.
- die Wörter "prego" und "per favore" zwar "bitte" bedeuten, aber unterschiedlich verwendet werden.
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Gnocchi-Auflauf mit Spinat, Räuchertofu und Champignons

Karine kocht: 2 Packungen Gnocchi à 400 gr 4 min in Salzwasser kochen, abgießen, in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei 190° Umluft 12 min backen. 500 gr frischen Spinat im Wok mit etwas Öl erhitzen, bis er zusammengefallen ist, leicht salzen. 300 gr Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl kräftig anbraten. 1 Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl kross braten. 2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, mit 300 ml Brühe ablöschen, 1 Becher Pflanzensahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und kurz aufkochen. Vorgebackene Gnocchi mit Spinat, Champignons und Räuchertofu in der Auflaufform mischen, Zwiebel-Pflanzensahne-Soße darübergeben und bei 200° Umluft 15–20 min überbacken.

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