Palak Tofu

1 Tasse Basmatireis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen, Hitze reduzieren und 35 min köcheln lassen. 400 g Tofu gut abtrocknen, in Würfel schneiden, mit etwas Öl, 1 TL Cumin und 1 TL Garam Masala vermengen und bei 200 °C Umluft 25 min im Ofen garen, dabei immer wieder umrühren. 450 g TK-Spinat auftauen. Gewürzmischung aus Garam Masala, Cumin, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Nelken, Muskatnuss, Curry, Paprika und Salz mischen. 2 Zwiebeln und 1 daumengroßes Stück Ingwer klein schneiden und in Kokosöl bei mittlerer Hitze 10 min braten, Gewürzmischung unterrühren und kurz mitbraten, dann 2 EL Tomatenmark und 1 Dose Tomaten einrühren, 100 ml Brühe zugeben und 20 min köcheln lassen. Die Hälfte des Spinats in die Tomatensoße geben und fein pürieren, restlichen Spinat einrühren und nochmals erhitzen, Saft von 1 Limette unterrühren und abschmecken. Reis und Palak in Schüsseln verteilen, Ofentofu daraufgeben und mit Kokosjoghurt sowie scharfem Öl servieren.

#Curry #Fruehling #Gebacken #Gebraten #Indisch #Pueriert #Vegan #Basmatireis #Ingwer #Limette #Spinat #Tofu

https://kochlogbuch.de/palak-tofu-2/

#spinat #kartoffelstampf #solawi #vegan #rettetdieknolle

SoLawi Zeit beginnt. 🥗 #spätzle #champignons #spinat #solawi #vegan #bennivegan

Okay, sieht aus wie Kotze, hat ihre Konsistenz, aber ist echt lecker - wenn man's mag.
#Punkfood: #Leber-#Spinat-Sahne-#Sauce
- ~6 Zwiebeln grob zerhacken und in einem Topf anschwitzen
- Knoblauch dazu (nicht zu wenig)
- 1 Pack TK-Hühnerleber (500g?) auftauen, kleinschneiden und dazu schmeißen, durchgaren
- 1 Pack TK-Spinat (oder auch 2) auftauen und drauf; rühren, köcheln lassen.
- Würzen mit was-auch-immer (S&P, Maggi, Sriracha, whatever...)
- Sahne drauf und unter Rühren reduzieren.
- Feddich

Gekochter Chicorée mit Kartoffeln und Gurkensalat

800 g mittelgroße Kartoffeln schälen und ganz in Salzwasser weich kochen. 6 Chicorée längs halbieren, den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden und die Hälften in etwas Öl von allen Seiten goldbraun braten. Mit 300 ml Brühe ablöschen, etwas Agavendicksaft einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit geschlossenem Deckel 20 Min. kochen, bis der Chicorée weich ist. 150 g frischen Spinat dazutun und kurz aufkochen, bis er zusammengefallen ist. 1 Becher Mandelsahne unterrühren, wieder erhitzen. 1 Salatgurke in dünne Scheiben hobeln, mit 1 TL Salz vermengen und 10 Min. ziehen lassen, dann leicht ausdrücken, mit 3 EL Essig, 2 EL Öl, etwas Pfeffer und gehacktem Dill anmachen. Chicorée mit den ganzen Kartoffeln und Gurkensalat auf Tellern anrichten.

#Deutsch #Fruehling #Gebraten #Gekocht #Salat #Vegan #Chicore #Dill #Gurkensalat #Kartoffeln #Mandelsahne #Spinat

https://kochlogbuch.de/gekochter-chicoree-mit-kartoffeln-und-gurkensalat/