Gesundes mit Brennesseln

Gesundes wächst direkt vor unserer Haustür. Derzeit sind es die jungen Brennnesseln, die nach dem langen Winter unseren Körper entschlacken. Brennnesseln enthalten viele gesunde Inhaltstoffe, wie Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Kurzerhand habe ich ein paar zarte Pflänzchen gepflückt, gewaschen und mit einem Nudelholz auf einem Küchentuch bearbeitet, um die Brennhärchen unschädlich zu machen. Fein gehackt bereichern sie meinen Salat. Gänselblümchen und blaue Veilchen gesellen sich dazu und verleihen dem gemischten Salat mit dunkler Vinaigrette ein appetitliches Aussehen. […]

https://www.hapke.media/gesundes-mit-brennesseln/

Palak Tofu mit Reis

1 Tasse Basmatireis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen, Hitze reduzieren und gar köcheln lassen. 400gr Tofu gut abtrocknen, in Würfel schneiden, mit etwas Öl, 1TL Cumin und 1TL Garam Masala vermengen und bei 200° Umluft 35min im Ofen garen, dabei ab und zu wenden. 450gr TK-Spinat auftauen. Gewürzmischung aus Garam Masala, Cumin, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Nelken, Muskatnuss, Curry, Paprika und Salz mischen. 2 Zwiebeln und 1 daumengroßes Stück Ingwer klein schneiden und in Rapsöl bei mittlerer Hitze 10min braten, Gewürzmischung unterrühren und kurz mitbraten, dann 2EL Tomatenmark und 1 Dose Tomaten einrühren, 100ml Brühe zugeben und 20min köcheln lassen. Spinat dazugeben und alles fein pürieren, nochmals erhitzen, Saft von 1 Limette unterrühren und abschmecken. Reis und Palak in Schüsseln verteilen, Ofentofu daraufgeben, mit Habanero-Soße beträufeln und mit Limettenspalten zum Auspressen servieren.

#Curry #Gebacken #Gekocht #Indisch #Pueriert #Sommer #Vegan #Basmatireis #Limette #Spinat #Tofu #Tomatenmark

https://kochlogbuch.de/palak-tofu-mit-reis/

Gnocchi-Auflauf mit Spinat, Räuchertofu und Champignons

Karine kocht: 2 Packungen Gnocchi à 400 gr 4 min in Salzwasser kochen, abgießen, in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei 190° Umluft 12 min backen. 500 gr frischen Spinat im Wok mit etwas Öl erhitzen, bis er zusammengefallen ist, leicht salzen. 300 gr Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl kräftig anbraten. 1 Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl kross braten. 2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, mit 300 ml Brühe ablöschen, 1 Becher Pflanzensahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und kurz aufkochen. Vorgebackene Gnocchi mit Spinat, Champignons und Räuchertofu in der Auflaufform mischen, Zwiebel-Pflanzensahne-Soße darübergeben und bei 200° Umluft 15–20 min überbacken.

#Auflauf #Fruehling #Gebacken #Gebraten #Gekocht #Italienisch #Karinekocht #Ueberbacken #Vegan #Champignons #Gnocchi #Pflanzensahne #Raeuchertofu #Spinat #Zwiebelsosse

https://kochlogbuch.de/gnocchi-auflauf-mit-spinat-raeuchertofu-und-champignons/

#basmatireis #kichererbsen #spinat #tofu #vegan #bennivegan #solawi

#kartoffeln #spinat #veganerfeta #solawi #vegan #bennivegan

#spinat #Kartoffelpü #veganebratwurst #bennivegan #solawi