oekologisch_unterwegs3d ago

Das #Leckerli zum Probieren:

🍚🌸 Basmati-Reis, gekocht in einer Mischung aus fettarmer Milch und #Kondensmilch, verfeinert mit gemahlenen #Mandeln und aromatischem #Kardamom ergibt – na? – Indischen #Reispudding. Mit gehackten #Pistazien bestreut und frischen #Litschis garniert, wird dieser #Pudding zu einem echten Highlight.

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/614-indischer-reispudding.html

#IndischeKüche #Dessert #Süßspeisen #BasmatiReis #Pistazien #LeckereRezepte

Indischer Reispudding

Dieses Leckerli war der Nachtisch von einem Silvestermenü. Also quasi kurz vorm Platzen gegessen. Die Indische Küche bietet unzählige Naschereien. Das hier ist nur ein winziges Beispiel.

Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚5d ago

Wer schon mal in #Sizilien war, kann nicht mehr davon lassen:

Cannoli Siciliani

Mehl #Kakao Zucker Butter Eigelb Apfelessig + zu einem glatten Teig verkneten. Ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen. #Cannoli-Formen fetten + mit Mehl bestäuben, Kreise darum wickeln, die Enden mit Eiweiß bestreichen, gut festdrücken. In Öl frittieren, abkühlen + mit einer Creme aus #Ricotta #Puderzucker + #Zitronenabrieb füllen, die Enden in gehackte #Pistazien #Mandeln o. #Schokolade drücken.

Rambusek GlobalbeckApr 5
Und ich hoffe diesmal auch wieder auf die eine oder andere Mandel. #mandelbaum #mandeln #garten #gartenliebe
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚Mar 27

Für das Essen heute Abend habe ich schon mal was vorbereitet:

Tomatensalsa
#vegan #vegetarisch #Salsa

#Tomaten #Gurke #Frühlingszwiebel #Chili #Petersilie #Basilikum fein hacken. #Mandeln rösten + klein hacken. Mit #Limettenabrieb #Limettensaft #Olivenöl #Ahornsirup #Sojasauce + SalzPfeffer verrühren.

Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚Mar 24

Heidelbeerkuchen mit Kokos + Mandeln
#Ottolenghi

Butter schmelzen, abkühlen. #Eier schaumig aufschlagen. Gem. #Mandeln #Kokos.raspel Zucker wenig Mehl Backpulver Salz mischen.
Die abgekühlte #Butter #Zitronenabrieb + #Vanille zu den Eiern geben, dann die Mandelmischung unterrühren. #Heidelbeeren unter den Teig heben.
Den Teig in eine Tortenform gießen, mit Heidelbeeren + #Mandelblättchen bestreuen. Backen.

Show threadMagda♪enaBerlin 💚 🦥 💚Mar 7
#Torrone 2/2
#Eiweiß halb steif schlagen. Zucker #Glukosesirup #Honig #Ouzo #Vanille + Salz kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Weiter kochen. Jetzt kommt das Zuckerthermometer ins Spiel. bei 121°C die Hälfte in das Eiweiß gießen, weiter schlagen. Bei 145°C den Rest des Sirups in das Eiweiß gießen, schlagen, bis es eine kaugummiartige Masse ist. #Nüsse, #Mandeln + #Anis unterheben. Eine Form mit #Oblaten auslegen, die Masse einfüllen + mit Oblaten bedecken. Über Nacht erstarren lassen.
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚Mar 7

Torrone 1/2
Puh… heute habe ich mich mal an etwas schwieriges aus der Patisserie gewagt: #Torrone - oder weißer „Nougat“ - so lecker, aber man muss schon sehr sorgfältig arbeiten.

#Haselnüsse + #Mandeln im Ofen röste, danach im warmen Ofen lassen. #Anis rösten, mörsern.

Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚Feb 21

Couscous + Tajine mit gefüllten #Backflaumen + #Rosenwasser
#vegan #vegetarisch #Tajine

#Couscous mit heißer #Gemüsebrühe übergießen, quellen lassen. Mit der Gabel auflockern, #Olivenöl unterrühren. #Butter.flöckchen auflegen, zugedeckt warm stellen (Ofen o. Wasserbad).
Blanchierte #Mandeln in Butter rösten.
Noch mal auflockern, zu einem Kegel aufschichten, mit wenig #Zimt bestäuben. Mit den Mandeln und der #Pflaumen-#Tajine (👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116109071790147621) anrichten, mit #Petersilie bestreuen.

floFeb 18
Wirsingeintopf mit Räuchertofu, Mandel-Petersilien-Topping und Ofenkartoffeln

750 g Kartoffeln schälen, in Salzwasser aufkochen und 25 min garen, abgießen, abkühlen lassen und in 5 mm Scheiben schneiden, auf ein Blech legen, mit Öl einpinseln und bei Umluft braun backen. Vom Wirsing die äußeren Blätter ablösen und 5 min in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und klein schneiden. 30 g Mandeln im Wok ohne Öl braun rösten, abkühlen lassen, hacken und mit 0,5 Bund klein gehackter Petersilie und 3 EL gutem Olivenöl vermengen. Etwas Öl in den Wok geben, die inneren weißen Blätter des Wirsings klein schneiden und braun braten. 2 gewürfelte Zwiebeln hinzufügen, 2 Selleriestangen und 3 Möhren klein schneiden und dazugeben. 500 ml Brühe unterrühren, mit 3 EL Balsamico und etwas Salz würzen und köcheln lassen. Kleingeschnittene blanchierte Wirsingblätter und 1 Räuchertofu in kleinen Würfeln unterrühren und mit geschlossenem Deckel 20 min köcheln lassen. 2 EL Haferflocken einrühren, 250 ml Mandelsahne und 1 EL Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rahmwirsing mit der Mandel-Petersilien-Mischung bestreuen und mit den Ofenkartoffeln servieren.

#Deutsch #Eintopf #Gebacken #Gekocht #Vegan #Winter #Mandeln #Ofenkartoffeln #Petersilie #Raeuchertofu #Wirsing

https://kochlogbuch.de/wirsingeintopf-mit-raeuchertofu-mandel-petersilien-topping-und-ofenkartoffeln/
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚Feb 11

Kleine Leckerei
Gefüllte Feigen mit Lorbeer
#vegan #vegetarisch

Getrocknete #Feigen in #Schwarztee mit #Lorbeerblätter.n über Nacht einweichen.
Die Feigen gegenüber dem Stiel etwas aufschneiden, mit gehackten #Mandeln + #Walnüsse.n füllen.
Aus dem Einweich-Tee mit Zucker + #Zitronenabrieb einen Sirup kochen.
Die Feigen in eine Auflaufform setzen, mit dem Sirup begießen + im Ofen backen. Heiß oder kalt servieren. Nach Belieben mit Resten der Nussmischung + Zitronenabrieb servieren.