Kräuter-Eierkuchen
#vegetarisch

Aus Mehl Eiern Milch+ Salz einen flüssigen Teig machen. #Petersilie + #Schnittlauch grob schneiden + mit dem Teig fein pürieren.
#Feta + #CremeFraiche #Zitronenabrieb #Zitronensaft SalzPfeffer zu einer Creme verarbeiten. Beliebigen #Salat mit #Dressing + getrockneten #Tomaten (feine Streifen) mischen.
Den Teig zu dünnen #Eierkuchen braten, etwas Creme darauf verteilen, mit Salat belegen, einwickeln. Mit kurz gebratenen grünem #Spargel garnieren.

Frühlingszwiebel-Suppe
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

Das Weiße der #Frühlingszwiebel + #Knoblauch schneiden + in Butter garen. Das Grün der Zwiebeln + #Lorbeer dazu, garen. #Erbsen + #Zucchini dazu, garen. Die Hälfte des Gemüses beiseite stellen, den Rest mit #Gemüsebrühe köcheln. Lorbeer entfernen, viel #Petersilie dazu + alles pürieren. Veganen #Parmesan unterrühren. Das beiseite gestellte Gemüse in die Suppe geben, mit SalzPfeffer abschmecken.
Mit #Minze + #Zitronenabrieb garnieren.

Kohlrabi mit Miso-Sauce-Meuniére
#vegan #vegetarisch

#Kohlrabi in dicke Scheiben schneiden, mit #Olivenöl + Salz einreiben, im Ofen garen, bis sie braun sind.
Sauce: #Butter leicht bräunen, darin #Knoblauch + Salz kurz anbraten. #Miso + #Zitronensaft unterrühren, #Kapern #Petersilie + #Schnittlauch zugeben.

Für das Essen heute Abend habe ich schon mal was vorbereitet:

Tomatensalsa
#vegan #vegetarisch #Salsa

#Tomaten #Gurke #Frühlingszwiebel #Chili #Petersilie #Basilikum fein hacken. #Mandeln rösten + klein hacken. Mit #Limettenabrieb #Limettensaft #Olivenöl #Ahornsirup #Sojasauce + SalzPfeffer verrühren.

Resteverwertung Brokkoli-Strünke
#vegan #vegetarisch #Brotaufstrich #Dip

Die Strünke in dünne Scheiben schneiden + weich kochen. #Zwiebel #Knoblauch + #Cashewnüsse anbraten, dann den #Brokkoli zugeben + kurz mitbraten.
Alles mit viel frischen #Kräuter.n (hier #Petersilie #Dill+ #Schnittlauch) #Zitronensaft SalzPfeffer so fein pürieren, wie man es mag. Ich persönlich mag es lieber etwas grober.
Der Aufstrich schmeckt mit oder ohne frische #Sprossen.

Geröstete + geschmorte grüne Bohnen + Halloumi
#vegetarisch #Ottolenghi

Erst die grünen #Bohnen, dann #Knoblauch anbraten.
#Zwiebeln + grüne #Chili in #Olivenöl garen, die Bohnen + Knoblauch + #Gemüsebrühe zugeben, mit Deckel sehr weich garen. Mit Pfeffer #Zitronensaft + #Zitronenabrieb abschmecken.
Sehr viel #Petersilie #Dill #Basilikum #Estragon mit #Salzzitrone Olivenöl + Pfeffer mischen. Die #Kräuter zu den Bohnen geben.
#Halloumi in Stücke schneiden und knusprig braten.

Wenn in der #Kochanweisung steht, mensch solle die zB #Petersilie grob hacken - dann schnauzt ihr doch auch die Petersilie an, dass sie dumm wie Stroh wäre und ihr ihr gleich zeigen würdet, was ‘ne Hacke ist? Ja?

Also ich mache das nicht. Das wäre ja ziemlich daneben.

Safran-Tagliatelle mit Ricotta + Chili-Schalotten
#vegetarisch #Pasta

Safran-Pasta-Teig (https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116193353721031572) zu Platten ausrollen, Streifen schneiden. Kochen.
#Schalotten mit #Ahornsirup #Koriander #Kreuzkümmel #Chili-Flocken + Salz knusprig braten.
Grüne Chili-Ringe mit #Reisessig + Zucker marinieren.
#Knoblauch braten, Pasta hineingeben. Etwas Pasta-Kochwasser, eingeweichten #Safran #Petersilie + Pfeffer veganen #Parmesan zugeben. Pasta mit #Ricotta Zwiebeln + Chili-Ringen servieren.

Aubergine mit Pilzen und Bergkäse-Eis
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche
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2 Auberginen in je 3-4 Stücke schneiden, mit Thymian + Rosmarin anbraten. Dann im Ofen grillen.

#Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, anbraten, mit #Balsamico ablöschen, Butter zugeben, schwenken, bis sie zu schäumen beginnt. #Petersilie #Zitronensaft Z#itronenabrieb zugeben, mit #Cayennepfeffer SalzPfefffer abschmecken.