#news ⚡ Frühling 2026 war sehr mild, sonnig und zu trocken: Das Frühjahr 2026 hat sich in Deutschland von seiner sehr milden Seite gezeigt. Das teilte der Deutsche Wetterdienst (DWD) am Freitag... https://hubu.de/?p=328297 | #fruehling #hubu

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Vollkorn-Spaghetti mit Tunfisch-Fenchel-Soße

2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, 5 Stangen Sellerie in kleinen Würfeln dazugeben und 8–10 Min. mitbraten, mit 250 ml Brühe ablöschen. 400 g Vollkorn-Spaghetti 13 Min. in Salzwasser kochen. Restliche Fenchelsoße vom Vortag zu der Zwiebel-Sellerie-Mischung geben, 100 g Oliven in Scheiben und 1 Becher Hafersahne einrühren, mit Saft von 0,5 Zitrone abschmecken und 10 Min. köcheln lassen. 2 Dosen Thunfisch, abgetropft, unterheben und nur kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti abgießen, mit der Soße in Schüsseln servieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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Veganes Moussaka

1,3 kg große Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, abgießen und ausdampfen lassen, dann in Scheiben schneiden. 4 Auberginen in daumendicke Scheiben schneiden, salzen und 2 h stehen lassen. 150 g Sojahack in 300 ml Brühe 10 min einweichen, ausdrücken und in etwas Öl scharf anbraten, 2 gewürfelte Zwiebeln direkt mit anbraten, 1 Dose gehackte Tomaten und etwas Sojasoße unterrühren, mit Paprika und getrockneten Kräutern würzen und kurz köcheln lassen. Auberginen trocken tupfen und in Öl von beiden Seiten braun braten. 5 Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser einlegen, kalt abschrecken, häuten und in Scheiben schneiden. Für die vegane Béchamel 80 g vegane Butter schmelzen, 60 g Mehl einrühren und mit 700 ml Mandelmilch und 1 Becher Mandelsahne aufgießen, langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erwärmen, bis die Soße eindickt, mit Brühe und etwas Salz abschmecken. Auflaufform mit nur etwas Béchamel am Boden bedecken, ein Drittel der Kartoffeln verteilen, dann abwechselnd Tomatenscheiben, Sojahack-Mischung und Auberginen schichten und mit einer Auberginenschicht enden, restliche Béchamel großzügig darübergeben. Zugedeckt bei 220 °C Umluft 30 min backen, dann aufgedeckt weitere 20 min bei 180 °C Umluft. Moussaka auf Tellern servieren und mit Knoblauchöl beträufeln.

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Fenchel-Eintopf mit Vollkornreis

1 Tasse Vollkornreis waschen, mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen und bei niedriger Hitze 35 min köcheln lassen. 4 große Fenchelknollen putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. 2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten, 1 EL Fenchelsamen hinzufügen und kurz mitrösten, Fenchelstreifen dazugeben und 10 min mitbraten. 2 Stangen Sellerie in Würfeln dazugeben und 5 min mitbraten. 6 Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, würfeln und unterrühren, mit 800 ml Gemüsebrühe auffüllen, 1 Lorbeerblatt und 1 TL Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit geschlossenem Deckel 25–30 min köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist. Mit Saft von 0,5 Zitrone abschmecken. Eintopf in Schüsseln füllen und mit Reis servieren.

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Gnocchi-Auflauf mit Spinat, Räuchertofu und Champignons

Karine kocht: 2 Packungen Gnocchi à 400 gr 4 min in Salzwasser kochen, abgießen, in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei 190° Umluft 12 min backen. 500 gr frischen Spinat im Wok mit etwas Öl erhitzen, bis er zusammengefallen ist, leicht salzen. 300 gr Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl kräftig anbraten. 1 Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl kross braten. 2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, mit 300 ml Brühe ablöschen, 1 Becher Pflanzensahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und kurz aufkochen. Vorgebackene Gnocchi mit Spinat, Champignons und Räuchertofu in der Auflaufform mischen, Zwiebel-Pflanzensahne-Soße darübergeben und bei 200° Umluft 15–20 min überbacken.

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10.45 Uhr nicht einmal im Wald ist es kühl

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Wir nähern uns mit der Raumtemperatur langsam aber sicher den 17°C, ist das dieses Maikühl?
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Die Eisheiligen liegen voll im Zeitplan. #Innsbruck #austria #schnee #snow #spring #fruehling