Palak Tofu mit Reis

1 Tasse Basmatireis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen, Hitze reduzieren und gar köcheln lassen. 400gr Tofu gut abtrocknen, in Würfel schneiden, mit etwas Öl, 1TL Cumin und 1TL Garam Masala vermengen und bei 200° Umluft 35min im Ofen garen, dabei ab und zu wenden. 450gr TK-Spinat auftauen. Gewürzmischung aus Garam Masala, Cumin, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Nelken, Muskatnuss, Curry, Paprika und Salz mischen. 2 Zwiebeln und 1 daumengroßes Stück Ingwer klein schneiden und in Rapsöl bei mittlerer Hitze 10min braten, Gewürzmischung unterrühren und kurz mitbraten, dann 2EL Tomatenmark und 1 Dose Tomaten einrühren, 100ml Brühe zugeben und 20min köcheln lassen. Spinat dazugeben und alles fein pürieren, nochmals erhitzen, Saft von 1 Limette unterrühren und abschmecken. Reis und Palak in Schüsseln verteilen, Ofentofu daraufgeben, mit Habanero-Soße beträufeln und mit Limettenspalten zum Auspressen servieren.

#Curry #Gebacken #Gekocht #Indisch #Pueriert #Sommer #Vegan #Basmatireis #Limette #Spinat #Tofu #Tomatenmark

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Palak Tofu

1 Tasse Basmatireis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen, Hitze reduzieren und 35 min köcheln lassen. 400 g Tofu gut abtrocknen, in Würfel schneiden, mit etwas Öl, 1 TL Cumin und 1 TL Garam Masala vermengen und bei 200 °C Umluft 25 min im Ofen garen, dabei immer wieder umrühren. 450 g TK-Spinat auftauen. Gewürzmischung aus Garam Masala, Cumin, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Nelken, Muskatnuss, Curry, Paprika und Salz mischen. 2 Zwiebeln und 1 daumengroßes Stück Ingwer klein schneiden und in Kokosöl bei mittlerer Hitze 10 min braten, Gewürzmischung unterrühren und kurz mitbraten, dann 2 EL Tomatenmark und 1 Dose Tomaten einrühren, 100 ml Brühe zugeben und 20 min köcheln lassen. Die Hälfte des Spinats in die Tomatensoße geben und fein pürieren, restlichen Spinat einrühren und nochmals erhitzen, Saft von 1 Limette unterrühren und abschmecken. Reis und Palak in Schüsseln verteilen, Ofentofu daraufgeben und mit Kokosjoghurt sowie scharfem Öl servieren.

#Curry #Fruehling #Gebacken #Gebraten #Indisch #Pueriert #Vegan #Basmatireis #Ingwer #Limette #Spinat #Tofu

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Chinakohl gedämpft und gebacken mit Tofu-Cashewsoße und Hirse

Karine kocht: 200gr Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. 1 Tasse Hirse waschen, mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, 10min kochen und 30min zugedeckt ziehen lassen. 1 Chinakohl der Länge nach vierteln und im Dampfeinsatz 10min dämpfen, dann mit etwas Öl auf ein Blech legen und bei 180° Umluft 20min backen, bis die Blätter etwas braun werden. Eingeweichte Cashewkerne abgießen und mit 300ml frischem Wasser, Salz und Zitronensaft sehr fein pürieren. 1 Räuchertofu in Würfeln im Wok in etwas Öl kräftig anbraten, Cashewsoße hinzugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebackenen Chinakohl mit Hirse und Tofu-Cashew-Soße auf tiefen Tellern servieren.

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