Wirsing-Strudel
#vegan #vegetarisch

Aus Mehl Salz Wasser #Öl einen Teig kneten, ruhen lassen.
#Zwiebel #Knoblauch + #Kümmel anbraten, Zucker zugeben , karamellisieren. #Wirsing dazu und braten. #Senf #Paprika SalzPfeffer gem. #Koriander #Lorbeer #Chili #Isot zugeben, garen. abkühlen lassen.
Den Teig bis auf die dünnste Stufe durch die Nudelmaschine jagen, mit Butter bepinseln, füllen + zu kleinen Strudeln rollen. Mit Butter bepinseln + mit Sesam bestreuen. Backen.

Spitzkohl mit gebackenem Sellerie + Dattel-Barbecue-Sauce
#vegan #vegetarisch
1/2

Ganzen #Sellerie mit Olivenöl einreiben + mehrere Stunden im Ofen backen. Dabei immer wieder mit dem austretenden Saft begießen.

Barbeucue-Sauce: #Schalotten + #Knoblauch anbraten. #Chili.flocken #Balsamico #Isot #Kreuzkümmel gehackte #Datteln schwarzen #Knoblauch Wasser + Salz zugeben, köcheln lassen, abkühlen. Mit #Olivenöl pürieren.

Geröstete Aubergine mit schwarzem Knoblauch
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #SchwarzerKnoblauch

#Aubergine.nstücke mit #Olivenöl SalzPfeffer marinieren + ab in den Ofen, bis die Stücke weich + gebräunt sind.

Schwarzen #Knoblauch sehr klein schneiden + mit Olivenöl #Isot #Rosenharissa Salz #Kakao #Zitronensaft + #Granatapfelsirup mischen.

Die gerösteten Auberginen mit der #Knoblauchmarinade mischen + 1 Stunde durchziehen lassen.

Mit #Joghurt #Basilikum + gerösteten #Pinienkernen anrichten.

Schwarzwurzel mit Rote-Bete-Techina + Pekanüssen
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

Gegarte #RoteBete mit viel #Tahine #Zitronensaft #Chili #Paprika.flocken #Zaatar #Isot Salz pürieren.
#Pekanüsse in der Pfanne rösten, mit #Granatapfelsirup ablöschen, grob hacken.
Gegarte #Schwarzwurzel scharf braten, bis sie etwas Farbe hat.
Die Schwarzwurzel mit #Techina #Apfel.scheibchen Nüssen + #Sprossen anrichten.

#Pastilla
#vegan #vegetarisch frei nach #Ottolenghi 1/2

#Räuchertofu anbraten. #Zwiebel + #Knoblauch anbraten, #Tomaten #Zimt Pfeffer #Chili zugeben, braten. #Weinbrand angießen + reduzieren. #Weißwein + #Gemüsebrühe zugeben, stark einkochen. Dunkle #Schokolade zugeben + auflösen. Den #Tofu unterrühren.

#Apfelessig + Weinbrand erhitzen, #Sultaninen zugeben. Mandeln hacken + rösten, mit Öl + #Isot verrühren.

TEL AVIV VEGAN
#vegan #vegetarisch #Brotaufstrich #Dip

TLV-Tapenade

#Paprika schwarz grillen, die Haut abziehen.
#Kreuzkümmel #Koriander.körner #Fenchel.samen rösten, mörsern.
Schwarze #Oliven entkernen, mit #Knoblauch schwarzem Knoblauch den gerösteten Gewürzen #Isot #Salzzitrone #Olivenöl + der gegrillten Paprika pürieren.
Nach Belieben noch 1 - 2 EL #Ouzo dazu, den hatte ich aber nicht. Geht auch ohne.

Sch***e ist das lecker… !

#Tapenade #SchwarzerKnoblauch

Süß-rauchige #Gewürzmischung
nach #Ottolenghi

Brauner Zucker #Paprika.flocken #Chili-Flocken #Kreuzkümmel (geröstet + gemahlen) #Isot #Kümmel (gemahlen) #Röstzwiebeln (gemahlen) Meersalz #Koriander (geröstet + gemahlen) #Kurkuma #Lorbeerblätter (gemahlen) mit Sonnenblumenöl zu einer Paste verrühren.

Schmeckt wunderbar auf geröstetem Brot.

Eigentlich soll noch Knoblauchgranulat ran, aber darin hatten sich ja die Mehlmotten eingenistet.

Anregung:
👇
https://ottolenghi.co.uk/pages/recipes/sweet-smokey-cheesy-garlic-bread

2 x Pizza - der Einfachheit halber auf fertigem Pizzateig
#vegetarisch

Selbst gemachte tomatige Sauce #Kirschtomaten schwarze #Oliven #KräuterDerProvence #Paprikaflocken SalzPfeffer

#Frischkäse rote #Paprika #Kapern #Isot SalzPfeffer

Käse über beides und ab in den Ofen.

Für eine Koch-Challange am Wochenende brauche ich eine größere Menge #RosenHarissa.

Die herrliche #Gewürzmischung habe ich heute schon mal hergestellt:

#Kreuzkümmelsamen #Koriandersamen #Fenchelsamen rösten. Mit #Rosenblätter.n im Mörser zerkleinern.
Getrocknete #Minze #Isot #Paprika #Harissa + bei Bedarf noch extra #Chili zugeben und alles vermischen.

Die ganze Hütte duftet jetzt wie ein orientalischer Gewürzbasar… 😋

So ne Arte Ratatouille
#vegan #vegetarisch #simpel #schnellGemacht #Eigenkreation

#Ratatouille aus #Paprika #Frühlingszwiebeln #Mais #Tomaten #Chili #Petersilie…
Gewürzt mit frischem #Liebstöckel #ThaiBasilikum (Blätter + Blüten) getrocknetem #Thymian #Isot #Paprikaflocken SalzPfeffer
Am Ende mit fein gehacktem (normalem) frischem #Basilikum und #Zitronenverbene bestreuen.