Herr Grün kochtGeschmorter Spitzkohl mit Reis und selbst gemachten Garam Masala im Filoteig mit einer spicy Sauce
#Spitzkohl #Filoteig #Reis #GaramMasala #HerrGruenkocht #vegetarisch #vegan
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚Rotkohl-Strudel + Apfel-Chutney
#vegan #vegetarisch
#Kartoffel würfeln, kochen. #Rotkohl (Glas) mit #Preiselbeer.marmelade #Apfelessig #Kardamom #Piment #Portwein kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffel zugeben.
Zwiebel + #Knoblauch anbraten #Apfel #Kurkuma #Chili #Senfkörner #Ingwer #Agavendicksaft zugeben + zu einem #Chutney kochen.
#Filoteig mit Butter einstreichen, Rotkohl darauf verteilen + aufrollen. Mit Sahne bepinseln, mit #Schwarzkümmel bestreuen + backen.
Börek mit zwei Füllungen
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation #Börek
Füllung 1
Getrocknete #Tomaten #Feta #Petersilie Pfeffer Paprika + Olivenöl pürieren.
Füllung 2
Feta, #Pilzpüree #Zitronenabrieb #Knoblauch Petersilie #Pfefferminze mischen.
#Filoteig #Yufka oder #Strudelteig mit Füllung belegen, aufrollen, mit Ei bestreichen + mit #Sesam oder #Schwarzkümmel bestreuen. Backen.
Dazu gibt es #Tsaziki (geraspelte #Gurke #Joghurt #Dill Knoblauch SalzPfeffer)
Marcus Baumgartner
Knusper-Kürbis-Pastete
#vegetarisch vegan #Ottolenghi #OTK
#Butternusskürbis schneiden, mit Öl #Zimt SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
#Zwiebeln braten. Mit SalzPfeffer #Salbei #Petersilie #Zitronenabrieb mischen.
4-5 #Filoteig.blätter mit Öl bepinseln + etw. Zucker bestreuen. In eine Springform legen. #Kürbis + Zwiebeln hineingeben. 5-6 Teigblätter einpinseln, je zu einem lockeren Ball knüllen + auf die Füllung legen. Mit etwas Puderzucker bestreuen. Mit sauer eingelegten Chili servieren.
#Pastilla
#vegan #vegetarisch frei nach #Ottolenghi 2/2
#Schalotten + #Knoblauch anbraten, Die #Weinbrand-#Sultaninen zugeben + einkochen. #Kokosmilch zugeben, einkochen. #Spinat einrühren + kochen, bis fast alle Flüssigkeit verkocht ist.
#FiloTeig mit zerlassener Butter einpinseln.
Eine Tortenform mit mehreren Lagen Teig auskleiden. Erst den Spinat, dann den #Tofu mit Sauce einfüllen, mehrere Lagen Teig darüber legen. Backen.
Mit #Puderzucker bestreuen.
Yuzu Törtchen
#Filoteig in Kreise schneiden. #Butter + #Zitronensaft erwärmen, die Kreise mit der Butter bestreichen, in Muffinformen legen + backen.
#Yuzu-Saft Eigelb Zucker erwärmen, bis die Masse eindickt, kalte Butter einrühren.
Zucker mit Wasser auf 118°C erhitzen, Eiweiß steif schlagen, den heißen Sirup beim Schlagen einarbeiten.
Die Yuzu-Creme auf die Teigschälchen verteilen, das Eiweiß darauf geben + backen, bis die Hauben etwas gebräunt sind.
#Resteverwertung - eine Art #Apfelstrudel
#vegan #vegetarisch
Ich hatte noch Reste von #Filoteig und #Äpfel und habe daraus was improvisiert.
Die Äpfel raspeln + mit #Zitronensaft #Rosinen #Nüssen oder #Sonnenblumenkernen + etwas Zucker mischen.
Butter schmelzen, je 1 Blatt Filitei damit bestreichen, etwas Füllung darauf geben + ein kleines Päckchen falten. Mit Butter bestreichen + ab in den Ofen.
Am Ende nochmal mit Butter bestreichen + mit Puderzucker bestreuen.
Orientalischer Spinatstrudel
#Biolek #vegetarisch
#Schalotten #Knoblauch anbraten, #Spinat dazu + garen, bis er fast trocken ist. Mit SalzPfeffer + #Muskat würzen.
#Rosinen + geröstete #Pinienkerne mixen. Mit #Feta zum Spinat geben, mit gem. #Nelke #Zimt #Piment #Koriander #Cumin + SalzPfeffer würzen.
#Filoteig mit Butter bestreichen, Füllung darauf geben und zu mehreren Päckchen falten. In einer Auflaufform mit Butter bestreichen, Mit Eiersahne begießen + mit #Sesam bestreuen. Backen.
#einezutatvielegerichte
Heute Spinat:
Orientalischer #Spinatstrudel
#Filoteig gefüllt mit #Spinat, #Schalotten, #Knoblauch, #Rosinen, #Pinienkernen, #Feta, gewürzt mit #Nelken, #Zimt, #Piment, #Koriander, #Cumin, #Ingwer, mit #Sesam bestreut.
Im Ofen knusprig gebacken.
Das war der Hauptgang meines #vegetarisch.en Weihnachtsmenüs.
