Selbst gemachte Gnocchi mit Sumach-Zwiebeln
#vegetarisch #Ottolenghi #simpel

#Kloßteig aus gekochten #Kartoffeln auf dem Tisch ausbreiten, mit #Eigelb beträufeln, mit Mehl bedecken + mit dem Teigschaber vermischen + vorsichtig zusammendrücken (nicht kneten). Den Teig zu #Gnocchi formen, kochen.
Rote #Zwiebeln + #Knoblauch braten, mit #Sumach mischen. Gnocchi anbraten. #Pinienkerne in Butter rösten, die Gnocchi, die Zwiebeln #Petersilie #Zitronensaft + Salz mischen. Mit #Frischkäse servieren.

Gerollte Biskuit-Torte mit Beeren
#Torte nach #Ottolenghi
1/2

Zuerst den #Biskuit machen:
#Eigelb Zucker #Zitronensaft schaumig aufschlagen, mit dem Teigschaber Mehl #Zitronenabrieb + Salz unterheben.
#Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unter die Masse heben.
Auf Backpapier verstreichen + backen, mit #Puderzucker bestreuen, auf ein Tuch stürzen, das Papier abziehen + aufrollen. Abkühlen lassen. (Das wird gemacht, damit der Teig, wenn er kalt ist, beim Rollen nicht bricht.)

Am I missing something or is EU making #eggyolk and #eggwhite illegal because those terms are reserved for products containing meat ???

https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/AGRI-AM-773314_EN.pdf#page=372

„Names […] that are
currently used for meat products and
meat preparations shall be reserved
exclusively for products containing meat.
These names include, for example:
- Steak
- Escalope
- Sausage
- Burger
- Hamburger
- Egg yolk
- Egg white“

#meat #eu #fleisch #wurst #sausage #eigelb #eiweiß #burger #veggie #veggieburger #schnitzel

#Gesundheit #Ernährung

Wir sollten öfter Eier essen:

*Der wöchentliche Verzehr von Eiern kann das #Alzheimer-Risiko um fast 50 Prozent senken: Studie*

von Taylor Delandro @TheHill - 07/23/25

👉Eine Studie fand heraus, dass *Erwachsene, die wöchentlich #Eier essen, ein um 4[7] Prozent geringeres Alzheimer-Risiko haben*

👉Über einen Zeitraum von 6,7 Jahren wurde bei 27 Prozent der Teilnehmer Alzheimer diagnostiziert

👉#Cholin, das im #Eigelb enthalten ist, wird

https://thehill.com/policy/healthcare/5414072-eating-eggs-lowers-risk-alzheimers-study/

Wie werden #Buletten richtig gemacht?

Nur mit #Eigelb oder das komplette #Ei ins #Hack?

#GutesEssen

Spargel-Canneloni
#vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Lasagne-Platten einige Minuten kochen.

auf jede Platte 3 Stangen grünen #Spargel legen + aufrollen.

Aus #Joghurt #Milch #Eigelb #Knoblauch #Speisestärke veganem #Parmesan #Mozzarella + SalzPfeffer eine Art #Béchamel rühren. Die Hälfte davon in eine Auflaufform geben, die Spargel-Rollen darauflegen, den Rest der Béchamel über die Pasta geben + backen.

Mit dem eben kreierten #PestoGrandioso servieren.
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114400035848924594

Mega cremiger Spinat
#vegetarisch #simpel #schnell gemacht

#Zwiebel anbraten, die Hälfte herausnehmen. Zum Rest #Knoblauch #Muskat + Mehl geben, mit Sahne ablöschen. #Spinat zugeben + garen. #CremeFraiche #Pecorino #Schnittlauch Pfeffer zugeben, rühren. Mit #Zitronensaft abschmecken.
#Pinienkerne mit #Olivenöl rösten, mit #Paprika bestreuen, zu den separierten Zwiebeln geben.
Den Spinat mit den Pinienkernen bestreuen und mit geriebenem gebeizten #Eigelb bestreuen.
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114331916293754367

Gebeiztes Eigelb

Salz Zucker + Zitronenabrieb mischen.
Dei Hälfte in eine kleine Schale geben + Mulden hineindrücke. Eier vorsichtig trennen, die #Eigelb.e vorsichtig in die Mulden setzen. Den Rest der Salzmischung darüberstreuen.
Zugedeckt 6 Tage in den Kühlschrank stellen.
Das Ergebnis ist ein kompaktes festes Eigelb. Vor dem Verwenden abspülen, trockentupfen + reiben.

#Weihnachtsmenü #vegetarisch
Dessert - Sekt-Creme

#Eigelb + Zucker aufschlagen, mit #Sekt + etwas #Zitronensaft aufgießen, erhitzen. #AgarAgar einrühren + auflösen.
#Schlagsahne schlagen. Wenn die Creme anfängt zu gelieren, die Sahne unter die Creme rühren.
Mit gemischten #Beeren dekorieren.