Rote-Bete-Knödel mit Käsefüllung
#vegetarisch
Rote Bete pürieren, Brotwürfel zugeben + mit pürieren. Ei #Ricotta veganen #Parmesan Mehl SalzPfeffer #Muskat unterkneten, ggf. noch #Semmelbrösel.
Teig in Stücke teilen, je mit einem Stück #Käse füllen. Die Knödel köcheln lassen, bis sie oben schwimmen.
#RoteBete + #Schalotte mit #Olivenöl #Apfelessig #Mirin SalzPfeffer #Kardamom mischen, #Feldsalat unterheben.
Die fertigen Knödel in Butter schenken, alles mit gerösteten #Haselnüsse.n bestreuen.
Passatelli Romagnola
#vegetarisch #Pasta
2/2
Ganz fein geriebener (veganer) #Parmesan und ganz feine #Semmelbrösel (am besten nochmal in den Mixer) werden mit #Eier.n zu einem Teig verarbeitet. Durch eine Kartoffelpresse mit 8 mm großen Löchern drücken. In #Gemüsebrühe garen.
Ich habe noch eine Variante mit selbst gemachter Tomatensauce gemacht, der Geschmack kommt aber in der Brühe besser zur Geltung.
Spinatknödel + French Dressing
+vegetarisch
#Zwiebel + #Knoblauch in Butter braten, mit Milch ablöschen, #Weißbrot.würfel damit übergießen. #Spinat pürieren, mit Ei #Semmelbrösel + den Brotwürfeln mischen, mit SalzPfeffer + #Muskat würzen. Klöße formen + köcheln lassen.
Eigelb + Öl zu einer #Mayonnaise aufschlagen, mit #Sahne #Senf #Balsamico SalzPfeffer + Zucker mischen.
#Pilze anbraten.
Semmelbrösel mit Butter bräunen lassen.
Mit #Rucola + geriebenem #Bergkäses anrichten.
Kohlrabi-Ravioli mit Meerrettich 3/5
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche
Kohlrabi-Ravioli mit Meerrettich-Füllung
#Meerrettich schälen + fein reiben. Mit #Frischkäse, #Eigelb + #Semmelbrösel vermischen. Eiweiß schlagen + unterheben, mit #Zitronenabrieb Salz + #Chili würzen.
#Kohlrabi in hauchdünne Scheiben hobeln, Kreise ausstechen, blanchieren.
Je 2 Kreise mit Füllung versehen. Mit Butter bestreichen. Mit SalzPfeffer würzen. Warm stellen.
Auf dem Herd stehen bereits die Zutaten fürs Mittagessen. Der Topfinhalt sieht etwas unscheinbar aus, ist aber der Hauptdarsteller für das Gericht: die #Weißweinreduktion aus #Riesling mit #Zwiebel, #Rosmarin, #Zitronenthymian, #Pfefferkraut, weißem #Pfeffer und etwas #Estragon.
Das ganze Haus duftet schon danach. Die Reduktion ist die Basis für die Sahnesauce zu den #Kartoffeln und dem #Lachsfilet aus dem Backofen.
In ihrer Nachbarschaft entsteht in der Pfanne gleich die #Kruste aus #Butter, #Schinken und #Semmelbrösel, die ich dem #Fisch aufsetzen werde. Oben drauf kommt noch was vom #Bärlauch aus dem Wald.
Ich bin schon am sabbern. 🤤
Are you hungry, @Iva852 ? 😊
Vorbereitung #Genussabend
Tomaten-Mandel-Tarte
#Ottolenghi #vegetarisch
#Mandeln #Knoblauch viel frischen #Thymian + veganen #Parmesan in einem Blitzhacker pulverisieren.
Weiche #Butter mit dem Pulver verrühren und #Eier zugeben. Eventuell noch etwas #Semmelbrösel dazu.
Die Masse auf #Blätterteig verteilen, in Stücke schneiden und mit Scheiben von kleinen #Tomaten und schwarzen #Oliven belegen, Mit #Olivenöl beträufeln und im Ofen backen.
#einezutatvielegerichte
Heute #RoteBete
#vegan #vegetarisch
Rote Bete mit Minz-Senf-Kruste
Scheiben von #RoteBete werden mit #Olivenöl #Zwiebeln #Thymian #Kreuzkümmel #SalzPfeffer vermischt, im Ofen gegart und dann mit einer Kruste aus #Semmelbrösel Olivenöl #Minze Salz und #Senf belegt und noch weiter gebacken.
Sehr lecker und die Kruste wird wunderbar knusprig.
Das Rezept von @herrgruenkocht gibt es hier:
👇
https://www.herrgruenkocht.de/im-ofen-geschmorte-rote-bete-mit-einer-minz-senf-kruste-sowie-pfluecksalat-mit-einer-himbeervinaigrette/
»Was essen eigentlich die Engländer?« Caprese hatte dieses Funkeln in den Augen. »Ich weiß es nicht genau. Ich denke, ihre Küche ist besser als ihr Ruf. Irgendwo in England gibt es einige, wahrscheinlich sogar viele, Menschen, die ganz tolle Gerichte kochen. Wie ja überall auf der Welt.« »Vielleicht könnten Sie mal was mit Minze kochen.
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚
Mihai von Glogowatz