Olaf ‽1d ago
Ich bleibe bei Dinkel 630 - für mich ist das der Sweetspot aus Geschmack, Textur und Aufwand.
#Brötchen #Frühstück #Knautzen
Ktrask6d ago

Osnabrücker Springbrötchen!

Seit ich nicht mehr in Osnabrück lebe vermisse ich die Springbrötchen. Aber meine werden immer besser!
Sie werden während der Stockgare mehrfach bestrichen, und direkt vor dem Backen kommt eine Schicht aus Fett mit etwas Hirschhornsalz dazu. Dies führt beim Backen für das typische Aufspringen der Haut oben. Aber auch für den typischen Geschmack ist das sehr wichtig.

#springbrotchen #brotchen #brotbacken

Olaf ‽Mar 13
Naja, bis auf das Bonerbread sehen die 1050er ganz manierlich aus. 😇
#Brötchen #fruhstuck #tohottoeat
Ich buk 1 Ding.Mar 3
Ich buk ein Ding (14) mit Übernachtgare und kalter Führung. Es schmeckte umami!
https://lacrema-patisserie.com/schnelle-broetchen-rezept
#brötchen #brotbacken #hefeteig
nicolas_dFeb 26
T65 dough, TH 72, 8g yeast/kg flour, 18g salt/kg flour, first proofing 60 min, divided, resting time 20 min, shaped, then proofing in basket 15 min or 1h10.
The more the proofing time in basket, the bigger and the softer. Bread has very much tenderness.

#Bread #Baking #HomeMadeBread #SourDough #SourDoughBread #FoodPhotography #Brot #BreadPosting #BrotBacken #HomeBaking #BreadBaking #Brötchen #Pizza #Bakery #Sauerteig #Cooking #Food @ @[email protected]
260226
DiabSiteFeb 23
#Kohlenhydrate bei #Diabetes: Welche #Brötchen bei Diabetes am besten geeignet sind. https://www.diabsite.de/index.html#diabetes-kohlenhydrate
@diabeteskids @DerApotheker @Cindbar @DLensing
nicolas_dFeb 20
T65 flour, 63% hydration, 14g salt and 2g/kg flour.
Trying again to increase proofing time while decreasing yeast.
3h dough proofing 25C, and 2nd proofing in basket, 20min 25C for first loaf, and 8h 5C for the second one.
Not sure that previous tests was improved, but crust and smell are pretty nice, and bread is good.

#Bread #Baking #HomeMadeBread #SourDough #SourDoughBread #FoodPhotography #Brot #BreadPosting #BrotBacken #HomeBaking #BreadBaking #Brötchen #Pizza #Bakery #Sauerteig #Cooking #Food @ @[email protected]
130226
Herr Grün kochtFeb 20

Kartoffelbrötchen – schnell und einfach Außen kross und innen fluffig

https://herrgruenkocht.de/kartoffel-broetchen-einfach-und-schnell/

#Brötchen #backen #HerrGruenkocht und backt

nicolas_dFeb 12
T65 flour, 63% hydration, 14g salt and 3g/kg flour.
Trying to increase proofing time while decreasing yeast, but the dough was very very overproofed (6h30, 25C).
Loaf was still baked, crust is nice, and bread is ready for tomorrow.

#Bread #Baking #HomeMadeBread #SourDough #SourDoughBread #FoodPhotography #Brot #BreadPosting #BrotBacken #HomeBaking #BreadBaking #Brötchen #Pizza #Bakery #Sauerteig #Cooking #Food @ @[email protected]
120226
oekologisch_unterwegsFeb 7

Das #Leckerli zum Probieren:

🥖 Diese schnellen #Brötchen sind außen knusprig und innen wunderbar weich.

Sie sind in 30 Minuten fertig. Die Brötchen sollten nur frisch verzehrt werden, denn wie üblich werden sie schnell altbacken. Also backt einfach nur soviel, wie ihr benötigt oder friert den Rest zeitnah ein. 🌟

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/994-schnelle-broetchen.html

#SchnelleBrötchen #Backen #Frühstücksideen #Selbstgemacht #Köstlichkeiten #Backfreude #Frühstück

Schnelle Brötchen

Schnell ein paar Brötchen backen? Ohne langes Warten? Zum sofort Essen? Ohne allzu hohe Ansprüche? Das geht mit diesem Rezept! Ergibt 4 Brötchen.