Mastodawn

in letzter Zeit passiert es mir beim #Backen vom #hefeteig|brot in der Kastenform immer wieder, dass es, wie auf dem Bild zu sehen, einreißt. Ich backe das #Brot eigentlich immer nach dem gleichen Rezept, weshalb mir recht unklar ist, woran es liegen kann. Hat hier jemand eine Idee, was der Grund dafür sein kann? Es handelt sich um ein schnelles 10-Minuten-Brot.

Würde mich freuen, wenn da jemand neun Tipp hat, woran es liegen kann.

Wünsche euch noch frohe Feiertage

Lamont Sky 2d ago

Habe zum ersten Mal seit über einem Jahr #Brot gebacken. Ging noch.

Nachher wird es Raclette geben.

Habt alle friedliche #Weihnachten!

#brotbacken

Xavier Abad MdG 2d ago

Estem on estavem fa tres setmanes pel que fa a l'origen del brot del virus de la pesta porquina africana, aka, #VPPA? Aparentment sí, però absolutament no. Estem molt a la vora del final del principi. I el principi del final, destriar l'origen real, un cop eliminats els "origens" sense base probatòria, pot ser que s'allargi molt en el temps. #brot #transmissió https://www.vilaweb.cat/noticies/lauditoria-del-cresa-en-valida-les-installacions-pero-no-aclareix-lorigen-del-brot/

L'auditoria del CReSA en valida les instal·lacions, però no aclareix l'origen del brot

El conseller d’Agricultura, Ramaderia i Pesca, Òscar Ordeig, ha assegurat que “no hi ha cap evidència que el virus [del brot de pesta porcina africana] hagi sortit del laboratori del [CReSA].” Així ho ha comunicat en una conferència de premsa, en què ha explicat les conclusions de l’auditoria del comitè científic. “Les instal·lacions de l’IRTA-CReSA […]

VilaWeb

Foodnotes 2d ago

Gebacken: Semola-Kruste, Kastenbrot nach Rezept von Valesa Schell - geringfügig abgewandelt

Das Ergebnis gefällt, und schmeckt gut

#food #brot #backen #baking #breadmaking

LaMieDuPetrin 3d ago

All steps occured at ambiant temperature with hands.

- Wheat flour (T65)
- Water 710 g/kg flour (TH = 71)
- Salt 18,5 g/kg
- Dried yeast 7,4 g/kg

- Mixing everything
- Resting 30 min
- Kneading : 7 min
- Resting time 30 min
- Strech/fold : 5 min
- Resting 30 min
- Fold dough 3 times
- Proofing 12h +5°C
- Divided
- Resting 10 min
- Shaping 310 g
- Proofing 45 min 16°C
- Baking wiht steam at 250 °C

#homemadebread #homebaking #sourdough #bread #brot #sourdough #bread #sauerteig #pizza #food

Commander Deuterium 5d ago

Bakerman is baking bread... #brot

Lieber ein richtiges Klapprad 5d ago

Seit, keine Ahnung, Mitte der 1980er?, kaufe ich mein #Brot fast ausschließlich von der gleichen #Bäckerei. Betrieb in #Selbstverwaltung, alles #bio, vieles #vegan.
Nächste Woche ist Schluß. Pleite. Konkurs. 28 Jobs futsch. Wo kriege ich jetzt mein #Vollkornbrot her?

#Mehlwurm #Berlin #Neukölln #Pannierstraße #Arminiusmarkthalle #Marheinekemarkthalle #Moabit #Kreuzberg

tyrkir 6d ago

Immer noch bestes "seit Corona"-Hobby 😊 #brot #brotbacken

derralle 6d ago

#Essen, Kerckhoffstraße 22b: im #Fairteiler gerade viel #Brot und #Dragonfruit :-)

#foodsharing #lebensmittel #lebensmittelretter

nicolas_d Dec 18

This is firstly a test of kneading which is why the dough had low hydration (61%) to ensure that test works. The resulting dough was smooth and had good extensibility.
Even though it was a test, the bread was still baked. It is still good and the crumb look like a cake.
First proofing 40 min and second proofing after shaping 30 min (12g yeast/kg flour).

#Bread #Baking #HomemadeBread #Sourdough #SourdoughBread #FoodPhotography #Brot #PublierDuPain #BrotBacken #HomeBaking #BreadBaking #Brötchen #Pizza #Bakery #Sauerteig @brotbacken@fedigroups.social
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