Good morning tooters. I am so enjoying these beautiful #Autumn mornings & will enjoy them more once daylight saving finishes this weekend. 11c this morning & today it’s going to reach a lovely 27c, feels like it’s getting up there again at least for a few days.
I’m off swimming 🏊🏼‍♀️ this morning but not as early as my usual & I’m going to have to ask the tradie to move his vehicle out of the driveway when I leave, probably in less than an hour & my tummy already feels squirrelly about doing it. I’d rather not have to, but I will 🫤.
It’s payday this morning although I’m not planning any shopping - I don’t actually need anything for a few days which is good & I’ve just taken a loaf 🍞 of fresh sourdough out of the oven, which I’ll have some of for lunch.
Have a lovely #Tuesday everyone & stay safe out there 🌻. #Weather ##Autumn #Exercise #Sourdough.

Crumb shot of my multi-seeded sourdough using a San Francisco levain, 15% scalded home milled Flanders wheat, 5% scalded home milled cracked black wheat, seaweed, sage, lemon zest, 80% very strong white Canadian flour and 70g mixed seeds. 
#sourdough #bread #breadsky #canadian

اخطاء التجربة

تجربة عمل عيش الخميرة البلدي او الحامضة ولاني ماشي اجرب من غير ماادور واتعلم وانا عارف ان دا غلط
تاني تجربة ماكنتش كويسة نهائي
واللي خلاني اكتب هنا وماكتبش في المجموعة في الفيش خفت اتهزأ لاني زي ماقلت ماشي كده من غير اسس

اصلا العيش ماارتفعش فكان مفروض اديلة او اديله خميره مش عارف فماكنش ينفع يتخبز وهو في الحالة دي

قبل الخبز
لما عجنت كزا مرة ارجع واعجن العجينة عشان تبقى مطاطية وكويسة ماعملتش بقى حكاية الشد والطي اللي بتتعمل حسب فهمي لما تبقاش عجنت اساسا

ولقيت العجينة بقت ناعمة وسايحة كده قلت خلاص اشكلها واحطها في التلاجة تكمل اختمار
واظن دا الغلط الاول
حطيتها لمدة 16 ساعة وانا نفسي قلت شكلها مش مبشر ومع ذلك كملت وخبزت

حاجة اهم الباديء نفسه ممكن يكون مش نشيط كفاية اصلا مع انه هو نفسه اللي عملت بيه الخبز الاولاني والللي كان متخمر بزيادة ودا كان في طعمه كأنك بتاكل خميرة لكنه ماكنش وحش ابدا بل بالعكس تاني يوم كان اجمل وكنت محروقه من تحت ودي مشكلة لسه ماحلتهاش

بالمناسبة انا بخبز في حاجة اسمها حلة فرن معروفة في الفلاحين اظن ودا لما ما يكونش عندك فرن
او بتحب توفر في الغاز :)


ايه تاني


هعمل ايه بقى في العيش اللي عامل زي الطوبة ؟
مافيش هقطعه - لو عرفت
وهحطه في الشوربة وزيادة غلامة ممكن اعمل ملوخية واحدفه فيها واكل
هيتاكل يعني هيتاكل بإذن الله
اصلا ريحته تحفة
ليس كل ما يلمع ذهب :))

وانا لن أيأس وغالبا لن اتعلم عادي
عملت عجينة والمرة دي مميمية شوية يعني نسبة الماية كثير مش ماسكة نفسها اوي والكلام على ان كدا احسن هنشوف احنا ورانا حاجة

المرة دي بإذن الله هستنى لما تتضاعف شوية واحطها في التلاجة بعد مااشكلها واحدفها في الصينية عشان انا اذا خبزت هخبز تاني يوم واهو تكمل تخمر ويبطأ التخمر

هنا انا البادي كان ابتدى يطلع فقاقيع فالولية في الفيديو قالت لك دا دليل انها جعانه فأنا قلت حلو هدوبها في الماية واحدفها في الدقيق واعجن
قلت ومن بات الفتي الوتوليز دا اللي مش عارف انطق اسمه وهو انك تدوب الخميرة في الماية وتسيبها ساعة الغرض منه انها تجوع فتخش تهجم بقى الدقيق دا فهمي ماليش دعوة صح ولا غلط
فأنا اساسا مجوعها ومعذبها فإيه قمت مدوب على طول وحاطط على الدقيق وعاجن

وايه بقى انا مبسوط
اللي هعمله هاكله
ولا عمري هفكر اعمل شد وطي واوزن والكلام الفاضي دا انا اصلا لا عندي ميزان ولا بعرف احسب
يلا الحمدلله

والى اللقاء في تجربة فاشلة أخرى
#خبز
#خميرة
#بلدي
#الخميرة_البلدي
#SOURDOUGH

#sourdough #sourdoughbread