Mastodawn

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Abendbrot.

Dinkelbrot mit Vorteig und Kochstück aus dem Buch "Brot backen in Perfektion" von Lutz Geißler.

Ein immer wieder gern gebackenes Alltagsbrot. Zum Backen im Topf habe ich das erste Mal eine Brotschlinge verwendet.

Man stürzt den Teigling nach der Stückgare vom Gärkorb auf die Brotschlinge und kann so den Teigling einfach in den vorgeheizten Topf transferieren.

Sehr hilfreich!

nicolas_d 1d ago

T00 dough, TH 75, 6g yeast/kg flour, 14g salt/kg flour, first proofing 60 min, divided, shaped, then proofing in basket as written on photos.
Proofing at cold temperature seems better. Nice and soft crumb, and despite short proofing taste is good.

#Bread #Baking #HomeMadeBread #SourDough #SourDoughBread #FoodPhotography #Brot #BreadPosting #BrotBacken #HomeBaking #BreadBaking #Brötchen #Pizza #Bakery #Sauerteig #Cooking #Food @ @[email protected]
260326

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Ross of Ottawa 3d ago

The bread is out and I think I'll now collapse on the sofa and hope the cat doesn't get to them.

They're safe while they're still hot, but then the risk profile climbs. One of our cats is a sourdough enthusiast.

#sourdough #breadposting

lutz_4d ago

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Brot backen im Gußeisentopf.

Im Video werden einige Dinge benannt, die beim Backen von Brot im vorgeheizten Gusseisen-Topf eine wichtige Rolle spielen.

Ich backe meine Brote fast ausschließlich im Topf und habe damit wirklich sehr gute Erfahrungen gemacht.

Abslout Empfehlenswert!

https://youtube.com/shorts/tk5npEFsiR0?si=vdZMX_jkF9J_CpNv

Brot im gusseisernen Topf backen

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lutz_6d ago

@yazzea Wenn Dein Brot nicht an der gewünschten Stelle aufreißt, dann lohnt es sich mal, mögliche Ursachen dafür anzuschauen:

1. Untergare – der Teig war noch nicht backbereit

2. Zu flach eingeschnitten – keine Sollbruchstelle

3. Kein oder zu wenig Dampf

Mehr Infos gibt es hier:

https://www.marcelpaa.com/rezepte/3-gruende-weshalb-dein-brot-seitlich-aufbricht/

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

3 Gründe, weshalb dein Brot seitlich aufbricht

Warum wird dein Brot flach statt luftig? Hier erfährst du die 5 häufigsten Ursachen für flaches Brot. Von Hydration über Gare bis Ofentrieb, mit diesen einfachen Profi-Tipps kannst du das zukünftig vermeiden!

Einfach Backen – Marcel Paa

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Daniel 🐅🏔Mar 20

The batteries went out on the scale today and I couldn't weigh out my flour quite right, and things got a little tricky during the kneading process. I don't know if I kneaded it quite enough, and maybe overproofed it just a touch too.

It's tasty, but it's a little on the "loose" side

I guess I might just have to get used to each loaf being a little different for a while 😆

#breadposting

Daniel 🐅🏔Mar 19

I baked loaf #3 yesterday to bring to movie night at the temple. It got pretty rave reviews from the monks and fellow Sangha members 🙏🏻

Loaf #4 just came out of the oven so that we could enjoy some at home. De was pretty sad yesterday that I made the house smell like bread and then took off with it (we did have a couple of leftover slices when I got home)

#breadposting

lutz_Mar 19

Abendbrot.

Kartoffelbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".

Ein immer wieder gern gebackenes Alltagsbrötchen mit Gelinggarantie.

Was könnte aus übrig gebliebenen Kartoffelresten besseres gemacht werden?

Lecker, lecker, lecker!

Der einzige Nachteil: Eine verdammt kurze Halbwertszeit… ;-)

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough