oekologisch_unterwegsHui, da ist der #Sauerteig aber aufgegangen. Nach langer Zeit mal wieder #Brot backen. Ich versuche, mein Lieblingsbrot etwas eiweißreicher zu machen.
OliverW🇪🇺
lutz_@yazzea Wenn Dein Brot nicht an der gewünschten Stelle aufreißt, dann lohnt es sich mal, mögliche Ursachen dafür anzuschauen:
1. Untergare – der Teig war noch nicht backbereit
2. Zu flach eingeschnitten – keine Sollbruchstelle
3. Kein oder zu wenig Dampf
Mehr Infos gibt es hier:
https://www.marcelpaa.com/rezepte/3-gruende-weshalb-dein-brot-seitlich-aufbricht/
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Benjamin KnispelMal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.
Bearbeitet: Tippfehler
#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken
Petra A. Bauer@brewers Und ich kann davon noch 5x #Brot backen … Hab es eben eingefroren.
#Treber #Treberbrot #Bier #Brauen #Brotbacken
#Treber #Treberbrot #Bier #Brauen #Brotbacken
yazzeaSuperfluffig und weich, die Kruste flaky, die Krume etwas zu grob, zur Mitte hin größere (ca. 1cm) Löcher, deutlich "aufsteigendes" Muster. Spricht für leichte Übergare, ja?Geschmacklich natürlich einwandfrei 😊
Das Brot war ein bisschen übermotiviert, scheint mir. Ich bin auf den Anschnitt gespannt. 🍞
Abendbrot.
Kartoffelbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".
Ein immer wieder gern gebackenes Alltagsbrötchen mit Gelinggarantie.
Was könnte aus übrig gebliebenen Kartoffelresten besseres gemacht werden?
Lecker, lecker, lecker!
Der einzige Nachteil: Eine verdammt kurze Halbwertszeit… ;-)
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Ich buk 1 Ding.
KtraskOsnabrücker Springbrötchen!
Seit ich nicht mehr in Osnabrück lebe vermisse ich die Springbrötchen. Aber meine werden immer besser!
Sie werden während der Stockgare mehrfach bestrichen, und direkt vor dem Backen kommt eine Schicht aus Fett mit etwas Hirschhornsalz dazu. Dies führt beim Backen für das typische Aufspringen der Haut oben. Aber auch für den typischen Geschmack ist das sehr wichtig.
