Benjamin KnispelSonntagsbackerzeugnispost mit zwei Roggenvollkornbroten, die etwas Weizen und selbstgemachtes, dunkles Roggenmalz enthalten.
Harald KliemsThe temperatures are starting to get too warm for #sourdough #breadbaking, but yesterday I had a very successful bake. I'm finally getting the parameters right after upscaling my Ken Forkish Country Brown recipe by 10%. Good oven spring, fully baked inside, maybe a tad bit light.
Calle KhanNeue Rezeptur für die #Sonntagsbrötchen
80% #Baguettemehl T65 / 20% Dinkelmehl 630
Jürg VollmerAm frühen Morgen gebacken, jetzt auf dem Frühstückstisch: mein heutiger #Sauerteig #Mohnzopf aus Bio-Weizenmehl. Anstelle der typischen gezöpfelen Form habe ich den Zopf zu einem kompakten Kreis gelegt. Die kräftig gebackene, glänzende Kruste ist goldbraun, die Mohnfüllung zieht sich durch den Zopf.
lutz_@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Frühstück ist fertig.
Dinkelseelen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".
Diese Seelen waren für mich die Einstiegsdroge ins Thema "Brot backen". Morgens nur noch den Ofen auf Vollgas einheizen, die Seelen abziehen und ohne Stückgare ab in den Ofen.
Der Schwabe ist die Seelen natürlich mit Kümmel und Salz sowohl zu süßem als auch salzigem Belag… ;-)
MikaSonntagmorgen, halbs sechs. Die perfekte Zeit, um aufzustehen und sich in die Küche zu verfügen.
Ich habe hier am Start: einen #Sauerteig, ein #Brühstück, ein #Fermentstück (Premiere). Und dann stehen da noch 5 (!) #Mehlkisten, die gleich zum Einsatz kommen werden. Das muss ja ein tolles #Brot werden. 🙂
Und in sieben Minuten beginnt auf #WDR5 das Philosophische Radio mit Jürgen Wiebicke. Eine der wenigen Sendungen im #Radio, die ich überhaupt noch ertrage.
Ein schöner Start in den Tag.
Johnny ThanHier nochmal meine Brote und Brötchen von gestern. Alles auf Sauerteigbasis.
Ich pflege zwei Sauerteige. Ich habe vor 1,5 Jahren mit einem selbst gezogenen Roggensauerteig begonnen. Den haben wir nach den ersten erfolgreichen Backversuchen "Anita" genannt. Später kam ein Dinkelsauerteig dazu. Nun gibt es "Ranita" (Roggensauerteig) und "Danita" (Dinkelsauerteig).
Das Toastbrot für die Kinder und das Roggenmischbrot sind unsere wöchentlichen Standards.
Johnny ThanFrisch aus dem Ofen. Da bäckt jetzt gerade noch ein Toastbrot (das lieben die Kinder) und danach kommt ein Roggenmischbrot in den Ofen. Alles auf Sauerteigbasis.
#Sauerteig #sourdough #brötchen
#Sauerteig #sourdough #brötchen
Thomas =:-)@brotbacken #brot #bread #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #molke #whey
I call this good
Crust ☑️
Crumb ❓
Have to wait till it cools
#brot #bread #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #molke #whey @brotbacken
