Na? Ein bisschen #Brot Erotik?

#Sauerteig #sourdough #Baguette #Backen

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Abendbrot.

Dinkelbrot mit Kochstück und Vorteig nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".

Kochstück mache ich gerne auf Vorrat und habe davon immer etwas im Kühlschrank oder Gefrierfach.

Der Vorteig ist schnell gemacht, der Teig ebenso. Dann 24 Stunden Stockgare bei Raumtemperatur mit dehnen und falten.

Dann Brot formen, eine Stunde Stückgare und ab in den vorgeheizten Topf, fertig!

Wallnussbrot
– eines hatte ich gleich am Samstag zum Frühstück getestet, so lecker –

Das Wallnussbrot hatte ich bereits Freitag in der Nacht gebacken, mit dem Sauerteig (100g), den ich in den vergangenen zwei Wochen frisch gezogen hatte. Die Wallnüsse (100g) hatte ich dazu zuvor leicht angeröstet und erst ganz zum Schluss – nach mehrmaligem Gehen und Kneten – zum Teig (500g Dinkelmehl, Wasser, Salz) gegeben.

Übrigens habe ich gelesen, dass es Gang und Gäbe sei, für den Basisteig eine andere Mehlsorte zu wählen, als für den Sauerteig, also Roggensauerteig zu einem Dinkelmehlbrotteig, wie bei dem Wallnussbrot hier. Und es klappt prima, viel besser als mit gleicher Mehlsorte. Ich weiß zwar nicht, was die Statuten dazu sagen, aber ich bin jetzt überzeugter Fan davon.

#Wallnussbrot #Brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #Brotrezept #food #foodblog #frischGebacken #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Weizenbrot #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #Brotbackzeit #Sauerteigbrot

@brotbacken

Jaa, ich weiß, Roggenbrot vor Anschnitt 24 Stunden ruhen lassen.
Aber: WIE SCHAFFT MAN DAS?!

Noch warmes Roggenbrot. Butter. Salz. Wie widerstehen?

#sauerteig #roggen #brot #brotbacken

So dark

With whey, old bread, spelt and pasta madre. 15 min @ 250 C and then 30 min @ falling to 230 C

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig @[email protected] #whey #molke

So dark

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#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig @brotbacken #whey #molke

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Abendbrot.

Kartoffelbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".

Die Kartoffeln waren von den Bratkartoffeln neulich noch übrig… ;-)

Lecker, lecker, lecker!

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Abendbrot.

ein 60-Stunden-Brot nach dem Rezept von Marcel Paa. Das ist im Moment unser Lieblings-Alltagsbrot.

Einfach Teig mischen, ein paar Mal dehnen und falten und dann ab für drei Tage in den Kühlschrank.

Dann noch formen, Stückgare, mit einem Holzstab abdrücken, nochmal kurze Gare und ab in den Ofen.

Kein Kochstück, kein Vorteig, kein Schnickschack.

Einfach ein leckeres Vollkornbrot!

https://youtu.be/yrkHLzXTIvM?si=qJkU_z8r2g2byU0u