Labneh selber machen
#vegetarisch #simpel

Morgen koche ich ein Gericht, für das man #Labneh (eine Art Frischkäse aus der Levante-Küche) braucht. Damit muss man schon am Vortag beginnen, es ist aber ganz einfach.
Man verrührt Joghurt mit Salz (500 g Joghurt + 1/2 Teelöffel Salz). Ein großes Sieb über eine Schüssel stellen, mit einem feinen Tuch auslegen, den Joghurt hineingießen, das Tuch darüber schlagen und das Päckchen beschweren. So lässt man es über Nacht kühl stehen.

Spinat-Waffeln mit Frischkäse + Sprossen
#vegetarisch #Waffeln #simpel

#Spinat #Eier Milch ganz fein pürieren. #Mehl #Backpulver geriebenen #Käse Salz + #Sprossen unterrühren. Quellen lassen.
#Frischkäse #Tahin SalzPfeffer + Sprossen verrühren.
Den Teig im Waffeleisen backen. Mit Sprossen garnieren.

Selbst gemachte Gnocchi mit Sumach-Zwiebeln
#vegetarisch #Ottolenghi #simpel

#Kloßteig aus gekochten #Kartoffeln auf dem Tisch ausbreiten, mit #Eigelb beträufeln, mit Mehl bedecken + mit dem Teigschaber vermischen + vorsichtig zusammendrücken (nicht kneten). Den Teig zu #Gnocchi formen, kochen.
Rote #Zwiebeln + #Knoblauch braten, mit #Sumach mischen. Gnocchi anbraten. #Pinienkerne in Butter rösten, die Gnocchi, die Zwiebeln #Petersilie #Zitronensaft + Salz mischen. Mit #Frischkäse servieren.

Herzhafte Waffeln mit Ziegenkäse + Trauben
#vegetarisch #SchnellGemacht #simpel #Waffeln

Aus Mehl Milch Salz #Dill Backpulver Öl einen dickflüssigen Teig rühren.
#Apfel #Birne in Scheiben schneiden, mit #Trauben kurz andünsten, mit #Ahornsirup karamellisieren.
Aus dem Teig Waffeln backen, mit dem Obst #Rucola #Ziegenfrischkäse körnigem #Senf gerösteten #Pinienkerne.n + Dill anrichten.

Pasta mit Bergamotte-Sahne-Sauce
#vegetarisch #simpel

#Zwiebeln anbraten, mit #Sherry ablöschen, Sahne, dann geriebenen veganen Parmesan SalzPfeffer zugeben. Pasta (hier Linguine) al dente garen.
Die #Bergamotte überbrühen, die Schale fein reiben, Filets schneiden. Die Filets kurz mit Wasser + Zucker kochen - garnieren.

Reis mit Joghurt, Erbsen + Chili
#vegetarisch #Ottolenghi #simpel #SchnellGemacht

#Joghurt mit #Erbsen #Knoblauch #Olivenöl #Chili.flocken SalzPfeffer pürieren. Den Joghurt vorsichtig erwärmen (nicht kochen), Erbsen #Feta zugeben + mit erwärmen. #Reis (hier schwarzer) kochen.
Alles mit geriebenem (veganem) #Parmesan, #Basilikum + gerösteten #Pinienkerne.n anrichten.
Man kann das Gericht natürlich auch mit #Pasta machen.

Alkoholfreier Cocktail
#alkoholfrei #Cocktail #simpel

Alkoholfreien Itaro Aperitivo mit Ginger Beer aufgießen, einen Spritzer Zitrone zugeben und mit Orangenzesten garnieren.

Plätzchen backen (1)

Klöppelspitzen
#vegan #Plätzchen #simpel

Weiche Butter + Zucker verrühren, mit etwas Mehl, Zimt Zitronenabrieb und Mandelsplitter verkneten.
kleine Kugeln formen + in sehr großem Abstand auf ein Blech setzen. Backen.

Tomaten-Zucchini-Zitronen-Tarte
#vegan #vegetarisch #simpel

#Tomaten häuten. #Zucchini Tomaten #Zitrone in Scheiben schneiden. #Knoblauch #Salbei.blätter anbraten, Zucchini kurz darin schwenken.
#CremeFraiche mit #Zitronenabrieb, #Zitronensaft SalzPfeffer mischen.
Tarte-Form mit #Blätterteig auslegen, Creme darauf verteilen, Das Gemüse + Zitronenscheiben darauf verteilen. Backen.
#Parmesan (vegan) + zerbröselte #Amarettini mischen, darauf geben + weiter backen.
Deko: Frittierter #Salbei