Orangen-Salbei-Eis
#Dessert #Eis #Eigenkreation

Milch Zucker #Traubenzucker #Vanille #Agavendicksaft Salz und viel gehackten #Salbei erhitzen, abkühlen lassen. #Orangen.filets mit #Puderzucker pürieren, mit #Orangenabrieb zur Milch geben und in den Kühlschrank stellen.

In der Eismaschine zu einem cremigen Eis verarbeiten.

Couscous mit Fenchel, Gurke + Orange
#vegan #vegetarisch

Dressing: #Orangensaft #Balsamico #Olivenöl #Knoblauch #Chili #Orangenabrieb Zucker SalzPfeffer

#Salat: #Fenchel fein gehobelt #Orangen.filets #Gurke.nwürfel. Mit der Hälfe des Dressings mischen.

#Couscous in #Gemüsebrühe garen. Mit dem restlichen #Dressing verrühren.

Schön anrichten und nach Belieben dekorieren - hier #Fenchelgrün #Schnittlauchblüte #Thymianblüte

Orangen-Quark-Torte

Eine Tortenform mit #Mürbeteig (Mehl Zucker Butter Ei Orangenschale Vanille) auskleiden. Kalt stellen.

In Stücke geschnittene #Orangen #Orangenabrieb #Quark #Orangenliqueur (#Cointreau) bittere #Orangenmarmelade Eier verrühren, auf den Teig gießen.

Topping: #Cashew.kerne Orangenabrieb Zucker Salz im Blitzhacker zu einem Granulat verarbeiten, auf der Torte verteilen.

Backen.

Spargel Rösti Erbsenpüree
#vegan #vegetarisch

#Spargel mit Butter #Zitrone Salz Zucker + den Schalen garen.
1 Stange in Stücke schneiden, mit Zwiebel anbraten, mit #Weißwein + #Spargelsud ablöschen, einkochen, Sahne dazu. Pürieren, mit #Orangensaft #Orangenabrieb abschmecken. Passieren.
#Erbsen mit Sahne #Chili Salz Zitronensaft abschmecken.
Geraspelte #Kartoffel Zwiebel Mehl + SalzPfeffer mischen. Kleine #Rösti braten.
Die #Sauce aufschäumen.
Mit Orangenfilets #Erdbeeren + #Kresse garnieren.

Salat mit Fenchel Spargel Orange Avocado Chicorée
#vegan #vegetarisch #Salat

#Orange filetieren.
Dressing: #Senfsamen rösten, mit #Puderzucker karamellisieren, mit #Orangensaft ablöschen. mit #Senf #Orangenabrieb SalzPfeffer abschmecken.

#Fenchel fein hobeln, #Avocado #Salat #Gurke #Radicchio #Chicorée schneiden, #Spargel garen. Das Gemüse mit dem #Dressing mischen. Mit den Orangen-Filets #Spargelspitzen + #Fenchelgrün garnieren.

Dazu gibt es vegane #Cevapcici.

Vegetarisches Menü
Dessert: Geeiste Orangenblüten-Mascarpone-Creme mit Ingwer-Orangen
#vegetarisch

#Orangen filetieren.
#Mascarpone #Vanille #Sahne #Orangenabrieb Zucker mischen. In Servierringen 1 - 2 Stunden in den Tiefkühler.
Geriebenen #Ingwer mit #Ahornsirup + Vanille aufkochen, mit #Orangensanft ablöschen, einkochen. Über die Orangenfilets gießen, mit #Orangenblütenwasser abschmecken.
Orangen auf den Mascarpone-Talern drapieren.

Spargel mit Orangen-Campari-Sauce
#vegetarisch #schweinelecker #simpel #SchnellGemacht

Weißen #Spargel schälen + kochen (ich gebe etwas Salz, Butter + eine Scheibe Zitrone in das Wasser).
#Orangensaft mit #Orangenabrieb #Campari #Gemüsebrühe Zucker aufkochen + eindicken lassen. Reichlich Butter mit dem Schneebesen unterrühren, mit SalzPfeffer + ganz wenig #Chili.pulver abschmecken. Mit dünn geschnittenem Grün von Frühlingszwiebeln garnieren.

Vegetarisches Menü von gestern Abend
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Geeiste Mascarpone-Orangen-Creme mit Ingwer-Orangen
#vegetarisch #Dessert

#Mascarpone #Vanille #Sahne #Orangenabrieb Zucker mischen. Im Tiefkühler zu Eis frieren. 
Geriebenen #Ingwer mit #Honig + Vanille aufkochen, mit #Orangensanft ablöschen, einkochen. Über #Orangen.filets gießen, mit #Orangenblütenwasser abschmecken.
1 Stunde vor dem Servieren das Eis in den Kühlschrank stellen. Dann in Stücke schneiden und mit den Ingwer-Orangen anrichten.

Für das Essen heute Abend habe ich schon mal was vorbereitet:

Gefüllte Backflaumen + Rosenwasser
#vegan #vegetarisch

#Backpflaumen mit #Walnuss.stücken füllen. Butter schmelzen, #Zimt.stange #Kardamom.samen #Nelken + #Orangenabrieb zugeben, kurz erhitzen. Die #Pflaumen hineingeben, mit der Butter überziehen. #Portwein zugeben + zugedeckt garen. #Granatapfelsirup + SalzPfeffer zugeben, weiter garen. Mit #Rosenwasser abschmecken.

Portwein-Quitten die Zweite

Quitten mit Frischkäse
#vegetarisch #Dessert

#Quitten in #Portwein-Sud garen (👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116057363343566673).
#Frischkäse mit etwas von der Portweinflüssigkeit #Orangenabrieb #Kardamom + gemahlenem #Koriander verrühren.
Mit Quittenspalten + etwas von dm Portwein-Sud servieren + mit #Mandelsplitter.n garnieren.