Jürg Vollmer2d ago
Heute ist #Mühlentag. Zahlreiche Mühlen laden interessierte BesucherInnen zur Besichtigung ein. Es lohnt sich, heute eine #Mühle in der Nähe zu suchen und zu besuchen, denn im #Mehl steckt viel mehr als «nur» Getreidekörner. Das zeigt meine aktuelle #Reportage👇 open.substack.com/pub/juergvol...

Das beste Mehl für ein gutes S...
Das beste Mehl für Sauerteigbrot findet man in regionalen Mühlen

Gutes Brot beginnt nicht im Ofen, sondern in kleinen, regionalen Mühlen. Das Beispiel der Dittligmühle zeigt, dass gutes Mehl dem Brot mehr Charakter gibt als Industrie-Mehl.

Food Revolution
Markus Trapp3d ago
Was ihr schon immer über #Mehl wissen wolltet. Hoch interessanter Artikel, nicht nur für #Sauerteigbrot -Backende. 👇

RE: https://bsky.app/profile/did:plc:nn25zgnjrglpvtpfdk4k76pd/post/3mmggai6i422j
Show threadJürg Vollmer3d ago
Bei jeder #Reportage gibt es Fakten, die wegen Information overload «rausfallen». Bei meiner #Mehl​-Reportage waren es die Ertragszahlen im Getreidebau: Von 1 gesäten Korn wurden im Jahr 1700 nur 3 Körner geerntet, 1900 schon 10 Körner und heute 50 Körner. 3/ www.food-revolution.info/p/das-beste-...
Jürg Vollmer4d ago
Für mein #Sauerteigbrot nehme ich nur das beste #Mehl. Wie du das beste Mehl in einer handwerklichen #Mühle in deiner Region findest, beschreibe ich in meiner aktuellen Reportage. Einfach hingehen und fragen, riechen und vergleichen.👇 #Ernährungswende #Klimawandel open.substack.com/pub/juergvol...
DieNiedersachsen4d ago
Bardowick: Historische Mühle mahlt 2–3 Tonnen täglich – Nachfrage nach regionalem Mehl steigt https://www.dieniedersachsen.de/wirtschaft/bardowick-historische-muehle-mahlt-23-tonnen-taeglich-nachfrage-nach-regionalem-3138801?utm_source=Mastodon&utm_medium=dpa&utm_content=textlink #Agrar #Niedersachsen #Lebensmittel #Fest(Kultur) #Handwerk #Bardowick #Bardowick #Mühle #Mehl #Mühlentag
Bardowick: Alte Windmühle erlebt Boom – frisch gemahlenes Mehl wieder gefragt

In Bardowick mahlt die Galerieholländer-Mühle 2–3 Tonnen täglich. Immer mehr Menschen backen selbst und suchen frisch, regional und traditionell gemahlenes Mehl.

DieNiedersachsen.de
Show threadJürg Vollmer5d ago
Eine regionale, handwerkliche Mühle bietet #Mehl aus regionalem Getreide und Beratung. Einfach hingehen und fragen. Denn das Mehl bestimmt, wie sich der Teig verhält. Wie die Kruste und die Krume (das Innere) wird, der Geschmack und die Bekömmlichkeit. 👇 2/2 open.substack.com/pub/juergvol...
Jürg Vollmer5d ago
Gutes #Sauerteigbrot 🍞 beginnt nicht im Ofen, sondern beim #Mehl. Das beste Mehl findest du in regionalen, handwerklichen Mühlen – und nicht im Supermarkt. Der Unterschied ist nicht Esoterik, sondern die Herkunft des Getreides und die Frische des Mehls.👇 1/ open.substack.com/pub/juergvol...

Das beste Mehl für ein gutes S...
Das beste Mehl für Sauerteigbrot findet man in regionalen Mühlen

Gutes Brot beginnt nicht im Ofen, sondern in kleinen, regionalen Mühlen. Das Beispiel der Dittligmühle zeigt, dass gutes Mehl dem Brot mehr Charakter gibt als Industrie-Mehl.

Food Revolution
Muschelschloss 🌿Mar 26
39 Vollkornmehle schneiden mit "sehr gut" oder "gut" ab. Bestnote: Naturland Dm: Bio Weizen Vollkorn Rewe: Bio Weizen Vollkorn Norma: befriedigend Bio Sonne Bio-Mehl Dinkel Vollkorn Demeter: Spielberger Mühle Weizen Vollkorn mangelhaft Aurora Weizenmehl Vollkorn ungenügend #Mehl Test

Ein Vollkornmehl ist "ungenüge...
Mit Öko-Test am Ofen: Ein Vollkornmehl ist "ungenügend"

Wer selbst bäckt, kann auf Mehl nicht verzichten. Gerne auch aus Vollkorn. Damit schmecken auch Kuchen, Plätzchen und Pizza. Allerdings kann es nicht schaden, bei der Produktauswahl wählerisch zu sein. Denn im Öko-Test sind zwar viele "sehr gut", aber eben nicht alle.

ntv NACHRICHTEN
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚Mar 15

Spinat-Waffeln mit Frischkäse + Sprossen
#vegetarisch #Waffeln #simpel

#Spinat #Eier Milch ganz fein pürieren. #Mehl #Backpulver geriebenen #Käse Salz + #Sprossen unterrühren. Quellen lassen.
#Frischkäse #Tahin SalzPfeffer + Sprossen verrühren.
Den Teig im Waffeleisen backen. Mit Sprossen garnieren.

AgrippinaFeb 9

Gibt es in der Nähe von #Köln eigentlich #Mühlen, bei denen man direkt im Laden #Mehl kaufen kann?

#brotbacken

@koeln