Beste Spargelsuppe !
#vegan #vegetarisch

#Spargel schälen, die Schalen mit Wasser kochen, dann wegwerfen.
Die Spitzen des Spargels schräg abschneiden, die Stangen in Scheiben schneiden + sehr weich kochen. Herausnehmen. Jetzt die Spitzen bissfest kochen. Die Spargelscheiben pürieren + mit Spargelwasser aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Sahne aufschäumen, #Muskat #Zitronensaft Salz weißem Pfeffer Zucker abschmecken. Mit wenig frischem #Estragon bestreuen.

#Spargelsuppe

CN Food

Gestriges Abendessen: Spargel aus der Region, Kartoffeln, Schinken, gekaufte Fertigsauce (No Foodshaming!). Aus den Resten gibt es heute dann Spargelcremesuppe. 5 Standen Spargel habe ich aufgehoben, dazu noch ein paar Röschen Brokkoli vom Kind (Spargel: Ieeeehblärgh! Immerhin fragte es von sich aus, ob es welchen probieren kann. 🥰), Kartoffeln und das Kochwasser wandern da gleich fürs Abendessen hinein. Das Rezept für Spargelsuppe nach Art meiner Mama ist eines der ersten, die ich 2009 in in meinem Foodblog gepostet habe. Ein Klassiker, den es jedes Jahr zur Spargelzeit hier gibt (und in der Form isst das Kind dann Spargel auch gerne).

https://www.magischer-kessel.de/2009/05/heute-im-kessel-kuchenphilosophie-wahnsinnig-leckere-spargelcremesuppe/

#food #Spargel #Asparagus #Spargelsuppe #Resteküche #Suppe #Abendessen #Abendbrot #Familienessen #Resteverwertung #Rezept #foodblog

@kochen
@blogartikel_verteiler

Und ich muss zugeben, so mag ich #Spargelsuppe am liebsten. Wie sie mein Vater kocht, das ganze Ei für Eierflöckchen und *während* des Unterrührens sagen: „Eigentlich nimmt man nur das Eigelb“ (das Eiweiss zieht Fäden)

Vorher das Ei in ner alten Tasse mit drei Löffeln Suppe aufschlagen, logisch

Und Gabel statt Schneebesen nehmen

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Seit langem mal wieder meine #Vater wegen #Kochfrage angerufen: #Eierflocken in #Spargelsuppe, wie?

Nur Eigelb, mit bisschen nichtganz heisser Suppe verquirlen, mit Schneebesen einrühren und dann erst den Spargel (schon gekocht, Reste)

!B