Heute gab's einen Vorspeisenteller mit gefüllten Weinblättern, grünen und schwarzen Oliven, marinierten Champignons, Garnelen mit Sauce und gefüllten Paprikaschoten zum #Abendbrot
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berner würstl ob groß ob klein kommen in die futterluke rein #lyric #abendbrot #epic #bern #würstl

"Abendbrot" Nein wir essen nicht #Harrybrot von Holzbrettern. Wir haben Geschirr. Wir essen abends warm. Auch nach 18 Uhr. Mit Kohlehydraten. Und trinken auch noch Wein dazu. Bald werden wir tot sein. Ein herzlicher Gruß geht raus an Schwägerin und Schwager in Buchholz id Nordheide. Dem Zentrum der Kulinarik und der Lebensfreude ! Das musste jetzt mal sein #Abendbrot #Bigotterie #Pasta

#OMNOMNOMNOMNOM

#Heidelbeeren #Banane #Joghurt #Abendbrot

Bread with TH80%, t65 flour, 8 g/kg of fresh yeast, 18 g/kg salt
After kneading temperature dough was 25C, proofing dough 1h at ambiant temperature 21C with two coild foldings, divided (600g), rest the divided dough for 20 min, shaped, then final proofing 10 min in bread basket
baked in household oven at 250C 40 min in iron dish
bread is less aerated and bubbles size are smaller than previous TH72% bread, likely due to too much coild foldings and/or unsuitable proofing, but crumb is so good and soft


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090725

Abendessen heute: Gebackene Kartoffeln mit Sesam-Gochujang-Kruste, Salat mit Walnüssen und Honig-Senf-Dressing, Kräuterquark (mit den Kräutern aus dem Bild vorher), Schinken, Frühlingszwiebeln.

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Another bread with TH72 %, t65 flour, 8 g/kg of fresh yeast, 18 g/kg salt
after kneading 1st proofing 1h at ambiant temperature 26C with two coild foldings the first 1h, divided (450g) and shaped, then 2nd proofing 20 min in bread basket
baked in household oven at 250C 40 min in iron dish
crumb is well aerated and soft


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080725

bread with TH72 %, t65 flour, 8 g/kg of fresh yeast, 18 g/kg salt
after kneading 1st proofing 1h at ambiant temperature 26C with two coild foldings the first 1h, divided (450g) and shaped, then 2nd proofing 15 min in bread basket
baked in household oven at 250C 40 min in iron dish
texture of bread is springly and crumb is soft, good odor but likely smell better with longer cold proofing or adding fermented dough


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