Mastodawn

@yazzea Wenn Dein Brot nicht an der gewünschten Stelle aufreißt, dann lohnt es sich mal, mögliche Ursachen dafür anzuschauen:

1. Untergare – der Teig war noch nicht backbereit

2. Zu flach eingeschnitten – keine Sollbruchstelle

3. Kein oder zu wenig Dampf

Mehr Infos gibt es hier:

https://www.marcelpaa.com/rezepte/3-gruende-weshalb-dein-brot-seitlich-aufbricht/

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

3 Gründe, weshalb dein Brot seitlich aufbricht

Warum wird dein Brot flach statt luftig? Hier erfährst du die 5 häufigsten Ursachen für flaches Brot. Von Hydration über Gare bis Ofentrieb, mit diesen einfachen Profi-Tipps kannst du das zukünftig vermeiden!

Einfach Backen – Marcel Paa

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Daniel 🐅🏔2d ago

The batteries went out on the scale today and I couldn't weigh out my flour quite right, and things got a little tricky during the kneading process. I don't know if I kneaded it quite enough, and maybe overproofed it just a touch too.

It's tasty, but it's a little on the "loose" side

I guess I might just have to get used to each loaf being a little different for a while 😆

#breadposting

Daniel 🐅🏔2d ago

I baked loaf #3 yesterday to bring to movie night at the temple. It got pretty rave reviews from the monks and fellow Sangha members 🙏🏻

Loaf #4 just came out of the oven so that we could enjoy some at home. De was pretty sad yesterday that I made the house smell like bread and then took off with it (we did have a couple of leftover slices when I got home)

#breadposting

lutz_3d ago

Abendbrot.

Kartoffelbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".

Ein immer wieder gern gebackenes Alltagsbrötchen mit Gelinggarantie.

Was könnte aus übrig gebliebenen Kartoffelresten besseres gemacht werden?

Lecker, lecker, lecker!

Der einzige Nachteil: Eine verdammt kurze Halbwertszeit… ;-)

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

David de Groot 3d ago

Biscuits! And Bread!

#breadPosting #baking

lutz_6d ago

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Abendbrot.

Dinkelbrot mit Kochstück und Vorteig nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".

Kochstück mache ich gerne auf Vorrat und habe davon immer etwas im Kühlschrank oder Gefrierfach.

Der Vorteig ist schnell gemacht, der Teig ebenso. Dann 24 Stunden Stockgare bei Raumtemperatur mit dehnen und falten.

Dann Brot formen, eine Stunde Stückgare und ab in den vorgeheizten Topf, fertig!

Ali Mauritius Stein Mar 15

Wallnussbrot
– eines hatte ich gleich am Samstag zum Frühstück getestet, so lecker –

Das Wallnussbrot hatte ich bereits Freitag in der Nacht gebacken, mit dem Sauerteig (100g), den ich in den vergangenen zwei Wochen frisch gezogen hatte. Die Wallnüsse (100g) hatte ich dazu zuvor leicht angeröstet und erst ganz zum Schluss – nach mehrmaligem Gehen und Kneten – zum Teig (500g Dinkelmehl, Wasser, Salz) gegeben.

Übrigens habe ich gelesen, dass es Gang und Gäbe sei, für den Basisteig eine andere Mehlsorte zu wählen, als für den Sauerteig, also Roggensauerteig zu einem Dinkelmehlbrotteig, wie bei dem Wallnussbrot hier. Und es klappt prima, viel besser als mit gleicher Mehlsorte. Ich weiß zwar nicht, was die Statuten dazu sagen, aber ich bin jetzt überzeugter Fan davon.

#Wallnussbrot #Brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #Brotrezept #food #foodblog #frischGebacken #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Weizenbrot #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #Brotbackzeit #Sauerteigbrot

@brotbacken

Chris Nelson Mar 15

If there's going to be soup, there should be bread. Guess I can get out a little bit of the good stuff tomorrow. Check out that price tag!
#Breadposting