#@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Auch das gehört zum Leben eines Hobbybäckers:

Sauerteigbrötchen mit fehlendem Ofentrieb… :-(

Gebacken habe ich nach folgendem Rezept:

https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbWpVS2JkYVltOXY4dHdLUlk4OFY0YThjSmgxZ3xBQ3Jtc0trTXpZWld6RDFQX1RwUlBSWERxWWtmdVl2RnRHdDdYV3JMMkRaYklqTnlmeDBzQXRvRFptYlZSa09FXzlHNDBfVktHblN0QWF0WHFnRHNQNUZGSzJtQ1U3dGZ6cTROUkFjb2NiNHFQUW9oV2tyTW0yQQ&q=https%3A%2F%2Fwww.marcelpaa.com%2Frezepte%2Fsonntags-sauerteigbroetchen%2F&v=c4OgKQyhBjg&html_redirect=1

Ich fürchte die Temperatur während der Stückgare hat im kalten Keller nicht ganz gepasst und ich kam auch später nach Hause als geplant…

Shit happens, der nächste Versuch kann nur besser werden… ;-)

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Frühstück ist fertig.

Traditionell werden in #Reutlingen Anfang des Jahres Mutscheln gebacken. Dieses Hefegebäck findet man in verschiedenen württembergischen Städten, aber nur die Reutlinger Mutschel weist die typische Sternform mit 8 Zacken auf.

Allein die Zubereitung macht große Freude und der Verzehr dann nochmal mehr.

https://www.reutlingen.de/mutscheltag

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Drei häufige Fehler beim Formen eines Brotes, die wahrscheinlich jede/r Hobbybäcker/-in schon mal gemacht hat.

1. zu viel Mehl

2. Teig zu intensiv bearbeiten

3. keine Spannung

Marcel Paa erklärt anschaulich die Fehler und worauf man beim Formen eines Brotes achten sollte…

https://www.youtube.com/watch?v=Ltfdz4X1q_w

Soulfood ganz ohne große Mühe

https://www.mikapi.de/genuss/soulfood-ganz-ohne-grosse-muehe/

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Abendbrot.

Ein 60-Stunden-Vollkornbrot nach dem Rezept von Marcel Paa.

Den Teig am Donnerstag zusammengerührt, anspringen lassen und ein paar Mal gedehnt und gefaltet. Dann für knapp drei Tage ab in den Kühlschrank.

Heute rausgeholt, geformt, Gare, und dann mit viel Dampf in den Ofen.

Rustikales Aussehen und durch die lange Teigführung ein intensives Aroma.

Lecker, lecker, lecker…!

;-)

https://www.youtube.com/watch?v=yrkHLzXTIvM

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Wir sind heute abend eingeladen. Und etwas selbstgebackenes ist immer ein willkommenes Mitbringsel.

Also backen wir nach der Tradition in #Reutlingen zu Beginn des neuen Jahres eine #Mutschel

Ein traditionelles Hefegebäck aus unserer Region. Alleine die Herstellung macht schon große Freude…

Hier mal ein paar Bilder vom "Making of…"

;-)

Mein Backerfolg der letzten Nacht.
Es ist ein #Dinkelvollkornbrot. Der Teig ist mit einem Sauerteigansatz, einem Brühstück (mit je 1/3 Altbrot, Mehl und Wasser) und Dinkelmehl (630, Vollkorn) hergestellt und über den Freitag immer mal wieder manuell gefaltet und gedehnt worden.

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