@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Brot backen im Gußeisentopf.
Im Video werden einige Dinge benannt, die beim Backen von Brot im vorgeheizten Gusseisen-Topf eine wichtige Rolle spielen.
Ich backe meine Brote fast ausschließlich im Topf und habe damit wirklich sehr gute Erfahrungen gemacht.
Abslout Empfehlenswert!
Das Projekt „Ich mache mir mal wieder mein eigenes Malzmehl zum Backen“ läuft auch wie erwartet. Dann kann ich mal wieder das leckere estnische Roggenbrot backen.
Hui, da ist der #Sauerteig aber aufgegangen. Nach langer Zeit mal wieder #Brot backen. Ich versuche, mein Lieblingsbrot etwas eiweißreicher zu machen.
@yazzea Wenn Dein Brot nicht an der gewünschten Stelle aufreißt, dann lohnt es sich mal, mögliche Ursachen dafür anzuschauen:
1. Untergare – der Teig war noch nicht backbereit
2. Zu flach eingeschnitten – keine Sollbruchstelle
3. Kein oder zu wenig Dampf
Mehr Infos gibt es hier:
https://www.marcelpaa.com/rezepte/3-gruende-weshalb-dein-brot-seitlich-aufbricht/
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.
Bearbeitet: Tippfehler
#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken
Superfluffig und weich, die Kruste flaky, die Krume etwas zu grob, zur Mitte hin größere (ca. 1cm) Löcher, deutlich "aufsteigendes" Muster. Spricht für leichte Übergare, ja?Geschmacklich natürlich einwandfrei 😊
Das Brot war ein bisschen übermotiviert, scheint mir. Ich bin auf den Anschnitt gespannt. 🍞
lutz_
oekologisch.unterwegs
Benjamin Knispel
oekologisch_unterwegs
OliverW🇪🇺
Petra A. Bauer
yazzea