@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Kann man beim Brotbacken Weizenmehl ohne Weiteres durch Dinkelmehl ersetzen?
Wie wird Dinkelmehl richtig verarbeitet?
Worauf muss man bei der Rezeptur, beim Kneten und beim Formen achten?
Diese und zahlreiche andere Fragen werden in diesem Video anschaulich und eindrücklich beantwortet. Unbedingt anschauen, wenn ihr mit Dinkelmehl Brot backen wollt…
Hier eine ganz einfache Anleitung zur Erstellung eines Sauerteiges…
https://youtube.com/shorts/Cd7PsCr38eo?si=Vn91KDp45WzpEYJN
Ich wünsche viel Erfolg!
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Abendbrot.
Brezeln am Abend, erquickend und labend… ;-)
Hütten-Brezeln nach dem Rezept von Lutz Geißler. Mit einem Vorteig und Sauerteig.
Die Lauge kann mehrfach wiederverwendet werden. Deshalb fülle ich sie nach Gebrauch in einen entsprechend beschrifteten Kanister zurück.
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Ich habe ja vor einiger Zeit begonnen, selber Brot zu backen. Bisher nur mit Hefe. Langsam möchte ich mich an Sauerteig ran wagen. Wenn ich mir nun Infos zum Ansetzen und zur Pflege von Sauerteig anschaue, beschleicht mich das Gefühl, bei Sauerteig handelt es sich um das Tamagotchi der Bäcker...
Nicht verbrauchte oder abgelaufene Hefe landet bei uns auf dem Kompost…
Ja, das Anhauten an der frischen Luft ist wichtig. Zeitangaben sind schwierig, das hängt von zu vielen Faktoren ab.
Aber Du solltest schon deutlich spüren, dass die Oberfläche der Teiglinge etwas angetrocknet sind, so dass anschließend die Lauge nicht in die Teiglinge eindringt…
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Nach diesem Rezept backe ich regelmäßig Brezeln. Das letzte Mal erst vor wenigen Stunden. Das Rezept ist sehr gelingsicher, braucht aber einen Tag Vorlauf für den Sauerteig und den Vorteig.
Als Lauge nehme ich 40 Gramm NaOH-Pastillen auf einen Liter Wasser. Diese Lauge kannst Du auch mehrere Male verwenden, sie lagert bei uns in einem Kanister im Küchenschrank…
https://www.ploetzblog.de/rezepte/huettenbrezeln/id=618bcaac28ae7154616ab21a
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Stephan Hartl