MexX
lutz_Roggenbrot mit 3 Stufen Sauerteig in the making. #brotbacken #sauerteig
OMG. Es ist so lecker. Ich esse ja eh gerne Roggenbrot, aber das hat sich echt gelohnt mit der dreistufige Führung des Sauerteiges. #brotbacken #sauerteig
Den Transfer des Teiglings vom Gärkörbchen auf den Backstein (ohne Umdrehen) kannst Du mit etwas Übung folgendermaßen bewerkstelligen…
https://youtu.be/ynypjv5igi0?si=1SGOEr1Nk-jTT41K
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdo
Roggenbrot aus dem Gärkörbchen lupfen
Und schon ist es fertig. 🥰
Die kleine Stelle vom schlechten Lupfen ist auch kaum zu sehen. #brotbacken #sauerteig
Die kleine Stelle vom schlechten Lupfen ist auch kaum zu sehen. #brotbacken #sauerteig
So das Brot ist im Ofen. Es hat eine schöne Maserung in der Stückgare bekommen. Nur beim aus dem Gärkorb lupfen*, habe ich das Brot fast zerdellt. Gar nicht so easy.
Der Teigling soll aus dem Körbchen mit der Obserseite auch auf dem Backstein ohne das ich ihn dabei anfasse und zerdrücke. #brotbacken #sauerteig
Ich hab vorhin mal den Roggensauerteig Stufe 3 probiert bevor er in den Hauptteig ging. Das war tatsächlich sehr lecker.
Ich wollte jetzt immer mal die Sauerteige schmecken um auch daran zu merken wie reif die sind.
#brotbacken #sauerteig
Ich wollte jetzt immer mal die Sauerteige schmecken um auch daran zu merken wie reif die sind.
#brotbacken #sauerteig
MiksangFrage an die Sauerteig-Gemeinde: kann ich den Ansatz einfrieren ohne dass er Schaden nimmt oder muss er mit in den Urlaub? 😅
#Sauerteig #Brotbacken #FediHilfe
#Sauerteig #Brotbacken #FediHilfe
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Frühstück ist fertig!
Dinkelbrot mit Kochstück und Vorteig aus dem Buch "Brot backen in Perfektion" von Lutz Geißler.
Den Ofen früh eingeschaltet, solange die Luft draußen noch kühl ist.
Das Brot wird mit dem Sonnenstrom von gestern im Topf gebacken. Ein gutes Gefühl!
Jetzt nur noch warten, bis es etwas abgekühlt ist. Dabei kann man dem Brot beim Knuspern zuhören…
MikaEbony & Ivory
Das war aber nun die letzte Tat für heute: neues #Anstellgut ansetzen - vulgo: meine beiden #Sauerteige.
In gut einer Stunde, bei den Temperaturen heute, werden sie in den #Kühlschrank umziehen können. Sonst vielleicht 30 min. länger.
Man liest überall, das #ASG müsse sich zuvor mindestens verdoppelt haben. Das ist, mit Verlaub, Quatsch.
Sichtbares #Anspringen ja, aber dann ab in die Kühlung. Bei mir kommen sie in das oberste Fach. Da geht das "Wachstum" ungehindert weiter. Morgen früh sind die Gläser fast voll. Ganz sicher.
Kann man ja auch leicht überprüfen.
Das war mal ein schöner, entspannter #Backtag - nach dem (Kundendienst-)Desaster mit #Miele. Und dann noch mit zwei leckeren Bauernbroten als Ergebnis aus dem 27 Jahre alten #AEG Competence. Was will man mehr? 🙂
Der ganze Bericht:
https://mikapi.de/genuss/brot-aus-dem-aeg-aus-erfahrung-gut/
#brotbacken #sauerteig #sourdough #homebaking #bauernbrot #mischbrot #breadposting #NieWiederMiele
@brotbacken
