一玉米酸和玉米苏打。都不是很满意。
玉米苏打是用酸奶和小苏打混合成的不发酵面包，低糖油，但吃起来有点像玛德琳费南雪之类的糖油点心，好吃。毕竟是玉米制品，几乎没有不好吃的余地，所以也许稍微改一下就能满意了。至于苏打味，完全没有，不知道是好事还是坏事，因为其实我是想做苏打面包的（？）
玉米酸面包加了煮过的即墨老酒，微妙。好的味道和不好的味道都有，我觉得不太和谐。而且欠发。
玉米谷粒的处理方式不太好TT
新尝试，开菲尔酸奶起种，流程借鉴了普瓦兰，是低水量、高全麦比例的酸面包。因为我一直想做一个低水量配方，感觉低水应该有低水的魅力。
但这个，怎么说呢。首先是烤得有点过了，壳偏厚而且略有焦味。其次是，不香。不是不好吃的意思，是吃着还行，但好像也没什么特别的。酸奶种没有给它带来太多风味增益，而且没有额外技术的低水面包，当然就偏干。
稍微可以算作优点的部分是，偶尔会极其微妙地出现类似发酵黄油和酸奶油的味道，不过很快就被麸味盖过了。
总之至少试过这个流程了知道结果了。不是我想再做再吃的面包。
我再想想TT
Dining and Cooking50/50 organic white and wholemeal
It's been a while since I made sourdough with bread flour. It's funny that it only took a few weeks for it to feel less familiar than 100% wholemeal had become. Having made great progress improving the texture and volume on entirely wholegrain loaves the flavour here felt like a step back with no noticeable [...]
#dining #cooking #diet #food #Sourdough #Bread #sourdoughbread
https://www.diningandcooking.com/2670632/50-50-organic-white-and-wholemeal/
用发酵油桃做了果酱，又用果酱做了黄油果酱。
油桃一共发酵了七天。最开始闻起来是青绿色，有迷迭香、百里香那种草本味道，中间是果味，浓郁的油桃香和黄桃罐头甜，等到最后一两天，扑鼻的、强烈的，都渐渐淡了，只留下那混合着乳酸的气味融合成一股温润的米乳香。怎么会这么像米。
油桃发酵出的汁水是粉紫色，超漂亮，滤出来给西芹当引子去了，不知道吃起来怎么样。等待。
油桃果肉打泥，果泥加白糖和槐花蜜熬出来的酸甜油桃酱，是有米香的梅酱膏味道。和黄油一比一做的黄油酱，像有杏桃李之类果味的大米冰淇淋，有浓郁奶香。
黄油酱就直接拿来抹面包了。果酱挖一大勺，和橄榄油、一点点黑醋一起拌了沙拉，甜味跟苦味蔬菜比较搭。我以前喜欢拿梅酱膏和好陈醋、辣椒碎一起混来吃，也许这也差不多可以，下次试试看。
迅速简单吃吃。
又做了新的紫檀酸面包，所以获得了新的老面包，所以用新的老面包做了紫檀味噌。不知道会不会成功，也可能失败了就整个丢掉。
一般这种情况是不应该提前声张的，一说就容易完蛋。但我不管！无论结果如何，希望到时候我能够更新这条嘟文串……
等待能让我活久一点吗？
等待。九月见。祈祷。
gluten free
荞麦粉、玉米粉、高粱粉、粳米粉、黄豆粉，酵液起种。
虽然自己和周围的人都没有麸质不耐受问题，也并不建议盲目实践无麸质饮食，但还是试着做了无麸质野酵面包。因为也许会遇到麸质敏感的人呢，万一呢。
加了槐花蜜，虽然结果并不甜但能感受到微弱且微妙的花蜜余味，其实我稍微有点没那么喜欢。但除此之外还蛮好吃的，而且可以充分摄入杂粮。是我自己也会常做常吃的主食面包。
Joe AI5DDI tried some new Amish flour from Big Creek Country Store, it turned out awesome with this 10% rye and caraway seed loaf this morning. #sourdough #sourdoughbread #sourdoughbaking #sourdoughsunday
酸面包复健^ ^
这次的尝试是紫檀黑小麦+100%紫檀黑小麦老面包+健力士黑啤+葡萄糖蜜的搭配，香极了。要形容味道的话，就是西式烟熏肉肠，无荤胜荤。偶尔咬到老面包碎粒，也像吃到肉一样美味。
下次要加盐，这只不做太淡的话应该会更好吃。然后继续发，这个不太够。割得也没有太好。
但是好好吃哦我边切边吃了大半条。
这个世界上真的存在切硬欧不飞渣的面包刀吗，我好像又要换刀了，受不了了，每次小心翼翼还是漫天飞面包壳。不然就买昂贵的刀试试……吗……
