#Matjes nach nordischer Art

Zutaten:
6 halbe Matjesfilets
1 Zwiebel (am besten eine Gemüsezwiebel)
1 großer Boskop‑Apfel
5 Gewürzgurken (Einlegegurken)
8 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
250 ml Sahne (Schlagsahne)
eine Prise Zucker
Salz nach Geschmack

Zubereitung:
Sahne würzen
Die Sahne in einer Schüssel verrühren.
Salz, etwas Zucker und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren, bis die Sahne gut gewürzt ist.
Die 8 Wacholderbeeren und die 2 Lorbeerblätter unter die Sahne heben und leicht vermischen.
Gemüse‑ und Obst‑Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel in sehr feine Ringe oder kleine Würfel schneiden.
Den Boskop‑Apfel (ohne Kern) in kleine, dünne Stücke schneiden.
Die 5 Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
Gemüse und Apfel einrühren
Zwiebel, Apfelstücke und Gewürzgurken zur gewürzten Sahne geben und alles gründlich vermischen.
Matjesfilets schneiden
Die Matjesfilets in handliche Stücke (ca. 2–3 cm) schneiden.
Matjes in die Sahne‑Mischung geben
Die geschnittenen Matjesstücke in die Sahne legen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Ziehen lassen
Das Gefäß gut verschließen und im Kühlschrank 2–3 Tage ziehen lassen.
Während dieser Zeit die Mischung gelegentlich vorsichtig umrühren, damit die Aromen gleichmäßig verteilt werden.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen, enn gewünscht.
Den Matjes auf einem Teller oder in kleinen Gläsern anrichten und mit frischem Brot, Butter oder etwas Senf genießen.
Tipps:
Verwenden Sie ein luftdichtes Gefäß aus Glas oder Kunststoff, um die Farbe und den Geschmack der Matjes zu bewahren.
Wenn Sie eine etwas säuerlichere Note bevorzugen, können Sie neben dem Zucker auch einen Spritzer Essig oder Zitronensaft hinzufügen.
Der Matjes entwickelt seinen vollen Geschmack nach mindestens zwei Tagen Ziehzeit, kann aber auch schon nach einem Tag serviert werden.
Guten Appetit!
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TIL that #Matjes is not a name for a specific way to prepare pickled herring, or a blend of spices used for it, but the name for herring caught at a young age, during late spring and early summer, having had time to fatten up after winter but before having produced any milt or roe. Related to the words maiden and Mädchen.