#Brioche ohne Ei und Butter

Zutaten:
130 ml lauwarme Milch
40 ml Öl (z. B. Sonnenblumen‑ oder Rapsöl)
220 g Mehl
35 g Zucker
½ Päckchen Trockenhefe (3–4 g)

Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
Öl und lauwarme Milch hinzugeben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen – er sollte sich ungefähr verdoppeln.
Den gegangenen Teig in 5 gleich große Kugeln formen. Die Kugeln nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. (Falls Sie eine Silikonform verwenden, spülen Sie sie vorher mit kaltem Wasser aus; sie muss nicht gefettet werden.)
Die Kugeln erneut abdecken und weitere 1 Stunde gehen lassen, bis sie gut aufgegangen sind.
Die Kugeln optional mit etwas Milch bestreichen, damit sie goldbraun werden.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Brioche etwa 20–25 Minuten backen, bis sie gleichmäßig gebräunt ist und beim Klopfen hohl klingt.
Die fertige Brioche kurz auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen.
Guten Appetit!
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#madlavning #laver mad #opskrifter #velbekomme
#cooking #cook #recipes #enjoyyourmeal

#gulasch
Zutaten:
1 kg Nackensteak (in ca. 2 cm große Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Tomaten (gewürfelt)
3 Karotten (geschält und in Scheiben oder Stifte geschnitten)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel (optional)
2–3 EL Öl oder Schmalz zum Anbraten
500 ml Rindfleischbrühe (oder Wasser mit einem Brühwürfel)
Optional: 1 EL Tomatenmark, 1 EL Mehl zum Andicken, etwas scharfe Paprika oder Chilipulver
Zubereitung:
Fleisch vorbereiten
Das Nackensteak in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver gut einreiben.
Optional den Kümmel dazugeben.
Fleisch anbraten
In einem großen Topf oder einem Bräter das Öl erhitzen.
Die Fleischwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind.
Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
Gemüse anbraten
Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
Die Karotten hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten, bis sie anfangen, weich zu werden.
Die Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben.
Alles zusammenbringen
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.
Bei Bedarf das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
Mit der Rindfleischbrühe ablöschen, bis alle Zutaten gerade bedeckt sind.
Köcheln lassen
Das Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei kleiner Flamme (oder im Backofen bei 160 °C) für ca. 1,5 – 2 Stunden köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen, damit das Gulasch nicht austrocknet.
Abschmecken & servieren
Gegen Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas scharfer Paprika abschmecken.
Wenn eine dickere Soße gewünscht ist, 1 EL Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren, einrühren und noch 5 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Gulasch heiß servieren – klassisch mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln und einem Stück Brot.
Tipps
Je länger das Gulasch sanft köchelt, desto zarter wird das Fleisch und desto intensiver der Geschmack.
Ein Schuss Rotwein (optional) kann beim Ablöschen zusätzlich Aroma geben.
Reste lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Guten Appetit!
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#Schüttelpizza – Schnell, einfach und super lecker!

Zutaten (für 1 Pizza)
250 g Mehl (Typ 405 oder 550)
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
125 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
½ TL Salz
2 EL Olivenöl
150 g passierte Tomaten (pürierte Tomaten)
150 g geriebener Mozzarella
50 g Salami oder Schinken (optional)
Gewürze nach Geschmack (z. B. Oregano, Basilikum, Knoblauchpulver)

Zubereitung
Hefe aktivieren
Die Hefe im lauwarmen Wasser zusammen mit dem Zucker auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

Teig kneten
Mehl, Salz, Olivenöl und das Hefewasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist.

Teig gehen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Backofen vorheizen
Den Backofen auf 220 °C (Ober‑/Unterhitze) vorheizen.

Teig portionieren
Den gegangenen Teig in eine große, verschließbare Plastik‑ oder Gefriertüte geben.

Belag hinzufügen
Die passierten Tomaten, den Mozzarella, Oregano (oder andere Gewürze) und die gewünschte Salami/Schinken direkt in die Tüte geben.

Schütteln!
Die Tüte gut verschließen und etwa 1–2 Minuten kräftig schütteln, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verteilt haben.

Auf das Blech geben
Den Inhalt der Tüte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech auskippen und die Masse mit den Händen oder einem Löffel gleichmäßig verteilen.
Falls nötig, den Teig leicht glattstreichen.

Backen
Die Pizza im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Käse goldbraun geschmolzen ist.

Servieren
Die fertige Schüttelpizza kurz abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und sofort genießen.

Tipp: Die Schüttel‑Methode macht die Pizza besonders luftig und sorgt dafür, dass der Belag perfekt verteilt ist. Experimentiere mit verschiedenen Belägen – von klassischem Salami bis hin zu frischem Gemüse oder veganen Alternativen.
Guten Appetit! 🍕
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Meat-Calzone oder Low Carb Hackfleisch-Calzone

Grundrezept:
(für 1 große oder 2 kleine Calzonen)
Zutaten für die „Hülle“:
500 g Hackfleisch
(Rind oder Hähnchen für eine bessere Bindung)
1 Ei
(als Bindemittel, damit das Fleisch nicht bricht)
Gewürze:
Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano
oder italienische KräuterZutaten
für die Füllung:
Käse:
Mozzarella (gerieben oder Minikugeln) oder Emmentaler
Tomaten: 2–3 EL passierte Tomaten oder kleine Kirschtomaten-HälftenOptional: Frischer Basilikum oder Pilze

Zubereitung
Schritt-für-SchrittFleisch-Teig vorbereiten:
Vermengen Sie das Hackfleisch gründlich mit dem Ei und den Gewürzen.
Formen:
Legen Sie ein Backpapier aus. Drücken Sie das Fleisch darauf flach zu einem großen Kreis oder Oval aus (ca. 0,5 bis 1 cm dick).
Belegen:
Bestreichen Sie nur eine Hälfte des Fleischfladen mit den Tomaten und geben Sie den Käse darauf. Lassen Sie am Rand etwas Platz.
Zuklappen:
Heben Sie das Backpapier an einer Seite an, um die leere Fleischhälfte über die gefüllte Seite zu klappen. Drücken Sie die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest zusammen, damit die Calzone versiegelt ist.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20–25 Minuten garen, bis das Fleisch durch und der Käse geschmolzen ist.
Tipp:
Für eine knusprigere Außenseite können Sie die Calzone kurz vor Ende der Backzeit mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
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Pasta mit Fleischbällchen Tomatensauce. Die Bällchen enthalten noch Ricotta und Parmesan. #psychodad #kocht

Ballertaler #kocht Was wird`s?

Der "Land und lecker"-Bus rollt heute zum Finale ins Münsterland. Sechs Wochen lang haben sich die Landfrauen gegenseitig auf ihren Höfen besucht und bekocht. Auf ihrer kulinarischen Reise genießen sie Köstlichkeiten aus der Region und das, was die Landküche so zu bieten hat. Heute wird die Siegerin des Kochwettbewerbs gekürt: Wer hat das beste Menü gekocht? Wer holt den Titel nach Hause? Autor-/in: Guido Niebuhr https://www1.wdr.de/mediathek/video/sendungen/land-und-lecker/video-finale-unter-weihnachtsbaeumen-im-muensterland-102.html #Land #und #lecker #Wer #kocht #das #beste