Tor LillqvistTIL that #Matjes is not a name for a specific way to prepare pickled herring, or a blend of spices used for it, but the name for herring caught at a young age, during late spring and early summer, having had time to fatten up after winter but before having produced any milt or roe. Related to the words maiden and Mädchen.
Marko Karppinen@tml itsellä tällainen aivovamma että ainoastaan matjessilli kelpaa. Oletan että nimen alkuperästä huolimatta noissa purkeissa on samaa tavaraa kuin muissakin, vain soossi on eri.
@karppinen Joo, niin itsekin epäilin. Ja Turun Sanomat kirjoitti näköjään joitain vuosia sitten: "Meillä pohjolassa matjessillillä tarkoitetaan kuitenkin kypsyttämisen tapaa ja makumaailmaa. Matjes on aina tynnyrikypsytetty silli, jonka maku on sekä mausteinen että makea." https://www.ts.fi/ruoka/1283498888
@karppinen Onkohan sitten edes Hampurin asemalla Gosch-ravintolan myymä Matjes oikeaa matjesta? Kuten kuvista näkee, olen vakioasiakas;)