Et hop ! un nouveau #kimchi #betterave #chourouge pour @incroyable_poco !
Le #sauce que j'ai utilisée pour ce kimchi semble avoir fait ses preuves :
- 2cs de piment ( #gochugaru ) ou mélange de piment en poudre
- 1cs de sauce soja, de vinaigre de riz, de miel, de gaine de #sesame, d'huile de sésame et d'eau.
- 2 gousses d'ail hachées.
Encore une fois je pense que ça va être excellent !
Aujourd'hui je lance la #fermentation d'une #saucepiquante au céleri-rave. Ça sent vraiment très bon, j'ai vraiment trop hâte qu'elle termine de fermenter pour l'utiliser de partout dans tous mes plats !
Le processus est assez proche de celui du #kimchi finalement, mais sans le #gochugaru et avec des #piments frais.
C'est parti pour une #OperationKimchi
Enfin notre version du #kimchi blanc
Pour 1kg de chou chinois
150 gr de radis (#daikon) rapé ou en julienne
150 gr de carottes rapé ou en julienne
150 gr d'oignons
35 gr de gingembre
10 gr d'ail
2 -3 cebettes
45 -50 gr de farine de riz gluant
450 -500 ml d'eau
4 cuillères a soupe de Nuoc-mam
3 CS rases de piment en pourdre ( #gochugaru)
9 gr de sel non iodé
Une petite #recette qui tourne bien.
Thoughts on making Gireum Tteobokki (Stir-Fried Korean Rice Cakes and Korean Chile Paste) from J. Kenji Lopez-Alt’s _The Wok_ cookbook. Mixed reviews, 3 to 4 stars: ★★★☆☆/★★★★☆
#Food #Cooking #JKenjiLopezalt #CookTheBook #CookTheBookTheWok #Gochugaru #KoreanFood #RiceCakes
I feel like I have too many ground chilies. Here’s what I have in my pantry right now, and how I plan to move forward.
https://orangegnome.com/posts/2772/an-audit-of-my-ground-chili-spices
#Cooking #Spices #SpiceBlends #ChiliPowder #Chilies #Gochugaru #Paprika #SweetPaprika #SmokedPaprika #SichuanChiliFlakes #ThaiChiliPowder #AnchoChiliPowder #CrushedRedPepper #Berbere #ShichimiTogarashi #CajunSeasoning #ChilesDeArbol #CaliforniaChiles #ChineseChiliPeppers #Pantry
(gochugaru, for tteokbokki later this week)
#KimchiGuksoo nach @[email protected] s Rezept (zumindest in etwa...).
Mit #Kimchi aus eigener #Fermentation.
Beim #Gochugaru musste ich leider improvisieren und mir fehlt der Vergleich mit dem Original, um beurteilen zu können, ob es ungefähr passt.
Trotzdem einfach extrem lecker!
Danke für das Rezept!
https://magentratzerl.de/2022/12/02/kimchi-guksoo/
TofuBenderZ
Petr Illek
Cambrian_Kid
Brent Lineberry
SyöminenJaPyöräily