Not quite there, but we're on the correct path here. It needs to be fermented longer and with a bit higher concentration, I guess 🤔

#fermentation

Heute fülle ich meine Hausgemachte chili-Bohnenpaste in kleinere Gläser ab. Ich war etwas überrascht, dass die schon drei Jahre gereift ist. Wenigstens ist das bei fermentierten Lebensmitteln oft ein Vorteil, Projekte hinten im Vorratsregal zu vergessen.

#Fermentation

Making my second loaf of sourdough bread from the new starter tonight. The first loaf didn't grow so much, but neither was it too dense. It tasted better than store-bought, but didn't have much tang. We'll see how this second one tastes tomorrow morning.

#bread #sourdough #fermentation

Mit das köstlichste Getränk bei einer #Hitzewelle ist Fermentwasser, also die verdünnte #Lake vom fermentierten Gemüse. Gut gekühlt und wirklich auch kräftig verdünnt, damit man nicht zu viel Salz zu sich nimmt - köstlich und vermutlich auch gesund.

#Fermentation

SAMBUCA NOCTURNE is my first ever elderberry mead. A mix of 3 different cultivars of elderberry, slightly dry and made with local honey. A purple mouthed definition of the Driftless signature.

#wine #fermentation #permaculture #garden #elderberry