Show threadJohnny ThanMay 16

Was wir noch nicht hinbekommen haben, ist unser eigenes Hefewasser anzusetzen. Das ist uns in zwei Versuchen jedesmal gekippt. Das werden wir aber dieses Jahr nochmal probieren.

Gerne nehmen wir dazu Erfahrungstipps an. :)

#hefewasser

The Secret Life Of Plants🌱Sep 24, 2025
Die Lösung meiner Probleme? 🤔
Na zumindest die, mit der konstanten Temperatur für #Hefe, #Hefewasser, #Sauerteig #Brot #Anstellgut und #Tempeh - #Fermentation. 🙂
Zu meiner Terrarienmatte (8W) geeignet eine Kühltasche, dicken Pappkarton oder den Backofen ausreichend zu erwärmenen, hab ich mir einen Controller (ca16 €) angeschafft, mit dem ich die Temperatur per Sonde genau Messen kann und Programmieren in welchem Temperaturbereich die Matte heizen soll.
Der Testlauf findet mit aufgefrischtem Anstellgut und einem Sauerteigbrot statt.
Die nächste Tempeh - Produktion wartet schon. 💪😋
#Wissen fängt an zu Glitzern, wenn man es teilt.
#backen #kochen #slowfood #brot #fermentieren #Myzelium #Rhizopus #myzel
sab_bauAug 31, 2025
Spontan heute morgen entschieden mal den üblichen Brötchenteig in Laugenbrötchen zu verwandeln.
Teigling abgestochen, nicht geschliffen und im kochenden Natronbad kurz gebadet, mit Salz bestreuen und backen.
Schmeckt sehr gut 👍 (auch wenn der Teig ohne Butter ist)und ist weniger aufwändig als die traditionelle Lauge mit Ätznatron. Das ist nämlich immer enorm aufwändig.
Den Teig habe ich diesmal mit einem Vorteig aus Hefewasser Mehl gemacht. Klappte wunderbar.
#brot #brotbacken #hefewasser
The Secret Life Of Plants🌱Apr 9, 2025

⚗️ Wildhefe 🍎 einfangen und damit #Brot #Backen. Ist wohl etwas aus der Mode gekommen.

Bio-Apfelstücke und getrocknete, ungeschwefelte Bio-Pflaumen, Wasser und Bio-Rohrohrzucker in einem Glas, mit einem Fermentierverschluss als Deckel.
Bei 28°C aufstellen und ca. 5 Tage, 2 mal täglich gründlich rühren.
Hoffe das sich die erwünschte Hefen vermehren. 🙂 #Hefewasser

greenwoodOct 19, 2023

@brotbacken @hob @sauerteig
Ich habe der erste mal Brot aus überwiegend Weizenvollkornmehl gebacken, das ich nur mit Hefewasser im Vorteig gelockert habe. Das Hefewasser war erst wenige Tage alt.

#backen #Hefewasser #sauerteig

ritaJul 6, 2023

Solange ich mich noch weiter im #Sauerteig ansetzen und pflegen ausprobieren muss, denke ich darüber nach in #Zukunft beim #backen #Hefewasser statt #Trockenhefe zu verwenden.

Ich finde es praktisch, sie im Gegensatz zu #Frischhefe mangels #Erdkeller nicht mit #Energie kühlen geschweige denn einfrieren zu müssen. Ihre #Herstellung benötigt jedoch trotzdem welche. Außerdem verfestigt es meine #Abhängigkeit zur #Industrie und ich trage dazu bei unnötig #Müll (#Alu-#Verpackung) zu produzieren.

PapaSNov 6, 2022
Die heutigen Brötchen habe ich etwas improvisiert. Hoffe sie sind mir gelungen #PapaSbackt #sauerteig #brotbacken #Hefewasser @teamsauerteig
PapaSAug 17, 2022

Heute ein #Hefewasser-#Brot
Grob nach dem Dinkel Hinkel Rezept vom Plötzblog aber so sehr verändert das dies doch eher frei Schnauze ist 😅 #PapaSbackt

Übrigens gibt es gleich noch was fettiges aus dem Ofen ;-)

PapaSMay 1, 2022
Gleich gibt es #Pizza aus #Hefewasser und #Sauerteig