Kathante6d ago

Hey Fermentier-Bubble 🙂

Ich hab im Herbst vermeintlich Apfelessig angesetzt. Haben grad probiert, es ist astreiner Federweißer geworden 😅 Ich bin nicht unzufrieden, schmeckt richtig gut. Aber was hab ich falsch gemacht? Bzw., was richtig für dieses Getränk? 🤔

Ich hab schon öfter Essig angesetzt, der immer was geworden ist. Würde gern sowohl das eine als auch das andere zuverlässig reproduzieren.

#essig #federweißer #fermentieren #küche

Philipp 🇪🇺Apr 6

Heute beim Abspülen kurz aus der Hand gerutscht und prompt in vier Teile gebrochen. 😞

Es sind saubere Bruchkanten, das könnte ich kleben. Ist nur die Frage, ob der Deckel für den Gärtopf dann noch dicht genug ist für Sauerkraut machen.

#fermentieren #sauerkraut #keramik

Jürg VollmerMar 4
«Mein» Gemüsebauer hat im Gewächshaus noch die letzten kleinen #Karotten mit Grün. Diese enthalten viele Vitamine und Nährstoffe. Und sie sind perfekt zum #Fermentieren. 🥕🥕🥕 Also ab in die Küche, die 1,5-Liter Weck-Gläser aus dem Schrank geholt ... 1/3 www.food-revolution.info/t/fermentier...
Show threadJürg VollmerFeb 27
Was unterscheidet die Einmach-Gläser von 🇩🇪 WECK, 🇦🇹 REX und das🇨🇭Bülach-Glas? Alle haben Rundrand, Gummidichtung und verschliessende Metallklammern/-bügel. Sie sind lebensmittelecht, hitze- und säurefest und leicht zu reinigen. Perfekt zum #Fermentieren. 2/3 open.substack.com/pub/juergvol...
terrabc.orgFeb 27

🥬✨ Fermentieren lernen – einfach, natürlich, lecker!
Sauerkraut, Kimchi oder Kombucha selbst machen? Mit der „Fermentier-Bibel“ von Sandor Ellix Katz wird’s zum Kinderspiel! 📖 Über 100 Rezepte, klare Anleitungen und viel Inspiration für Anfänger und Profis. Fermentieren ist kein Hexenwerk, sondern pure Lebensfreude!

#Fermentieren #Selbstgemacht #GesundGeniessen #FermentierenLernen #NachhaltigKonservieren #DIYFood #GesundeErnährung #BuchTipp
#ZeroWasteKitchen
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Sauerkraut, Bier und Brot: Sie alle entstehen mit und dank Mikroorganismen. Tauche mit der Fermentier-Bibel ein in ihre faszinierende Welt.

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fedischorschFeb 20
Kohlrübenwinterkimchi #fermentationstation #eingelegtes #Fermentieren
oekologisch_unterwegsFeb 15

Wer hat denn von Euch gute Erfahrungen mit #Fermentieren gemacht?

Kann jemand eine bewährte Anleitung und Erfahrungen teilen?

Ich habe bisher nur #Sauerkraut gemacht, aber noch nie #Gemüse probiert. Bin neugierig. 😊

Jürg VollmerFeb 13
#Fermentieren, Einlegen, Einkochen: sieht im Glas ähnlich aus 🫙🫙🫙 drin stecken aber drei völlig verschiedene Logiken. In meinem neuen Guide 📌 erkläre ich einfach und verständlich, woran du den Unterschied erkennst – und welche Methode wofür taugt. 🍐 🌶️ 🥬 1/3 open.substack.com/pub/juergvol...

Lebensmittel konservieren im G...
Lebensmittel konservieren im Glas: Fermentieren, Einlegen, Einkochen

Für das Konservieren im Glas gibt es drei Methoden, die oft verwechselt werden: Fermentieren, Einlegen und Einkochen. Wir erklären, welche Methode sich für welchen Zweck eignet.

Food Revolution
Mike_de_N 😇Feb 5

Guten Morgen!
Hier das Begleitprogramm zur #Biofach in #Nürnberg.
#Lebensmittel #fermentieren #Bio #Ernährung #Kochen #foodsharing #vegan #saatgut #smoothie

https://www.nuernberg.de/internet/umweltreferat/biofach_meets_nuernberg.html

Biofach meets Nürnberg 2026 – Referat für Umwelt und Gesundheit Nürnberg

Abwechslungsreiches Begleitprogramm für Bürgerinnen und Bürger zur Biofach Messe. Die Themen Ernährung, ökologische Produkte und Umgang mit Lebensmitteln stehen im Fokus der "Biofach meets Nürnberg" Woche im Februar 2025

Stephan HartlFeb 1

Irgendwann habe ich mal Cocktailtomaten fermentiert. Und das Glas dann vergessen. Heute habe ich es dann wieder gefunden und skeptisch geöffnet und probiert. Einwandfrei, wenn auch sehr weich. Die Tomaten stammen noch vom Balkon. Das müsste jetzt vier Jahre her sein. Gelagert in der Wohnung. So viel zum Thema Haltbarkeit von Fermenten.

#fermentation #fermentieren #kleingarten #schrebergarten