🩺 ■ Una periodista deja el azúcar añadido durante seis semanas y comparte qué pasó con su energía, sus antojos y su sueño: "Los dulces que antes me apetecían ya no me saben bien" ■ El exceso de azúcar añadido en la dieta moderna se asocia con ca[…]
https://www.huffingtonpost.es/life/salud/una-periodista-deja-azucarnadido-seis-semanas-comparte-que-paso-energia-antojos-sueno-los-dulces-me-apetecian-me-f202604.html?int=MASTODON_WORLD

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...WHAT..!?! 😱 😲🫨 ...Me lo estás diciendo en serio, A∂α Lσνєℓαcє ☺️ 👋 ?!? ...Me ha encantado lo de "y seguía" como método... 😂 Y cómo que los plátanos eran lo que más costaba?! 🍌 🍌 Increíble!!! 😲😲😲

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#datocurioso

¿Sabían que la piña contiene una enzima tan potente que literalmente comienza a digerir la carne de tu boca mientras la consumes?

La sustancia responsable de esta reacción se denomina bromelina, un complejo de enzimas proteolíticas que tiene la capacidad de descomponer las proteínas en aminoácidos. Cuando ingieres piña fresca, la bromelina entra en contacto con los tejidos de la lengua y las mejillas, iniciando un proceso de degradación de las proteínas superficiales que genera esa sensación característica de picor, hormigueo o incluso pequeñas llagas si la exposición es prolongada.

A pesar de este efecto que podría considerarse una forma de toxicidad leve o irritación química, el estómago humano neutraliza la bromelina gracias a los ácidos gástricos, impidiendo que el proceso de digestión de tejidos continúe en el tracto digestivo. Esta enzima se desnaturaliza con el calor, razón por la cual la piña enlatada o cocida no produce la misma reacción, ya que las altas temperaturas del procesamiento industrial inactivan la capacidad destructiva de la proteína. En la industria alimentaria, esta propiedad se aprovecha comercialmente para crear ablandadores de carne, utilizando el extracto de piña para romper las fibras musculares duras antes de la cocción.

— A. Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso

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#Ciencia #Biología #Nutrición #QuímicaAlimentaria

🩺 ■ Mar Cobos, nutricionista: "El aceite de oliva es la mejor opción, pero si supera su índice de oxidación se puede volver tóxico" ■ "La margarina ni la compres ni la mires".
https://www.huffingtonpost.es/life/salud/mar-cobos-nutricionista-el-aceite-oliva-mejor-opcion-supera-indice-oxidacion-volver-toxico-f202604.html?int=MASTODON_WORLD

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🩺 ■ Borja Quiroga, nefrólogo: "Los ultraprocesados son tóxicos, hay que eliminarlos ya: los niños menores de 5 años ya muestran envejecimiento acelerado" ■ El El riñón es clave en el envejecimiento.
https://www.huffingtonpost.es/life/salud/borja-quiroga-nefrologo-los-ultraprocesados-son-toxicos-hay-eliminarlosnos-menores-5nos-muestran-envejecimiento-acelerado-f202604.html?int=MASTODON_WORLD

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💪 ■ Los expertos en dietética coinciden: éstos son los nutrientes en los que te tienes que fijar conforme te acercas a los 60 años ■ Aseguran que el calcio; las vitaminas D, B-6, B-12; las proteínas, las fibras y las calorías son cada vez más claves a[…]
https://www.huffingtonpost.es/life/salud/los-nutricionistas-coinciden-nutrientes-te-tienes-fijar-conforme-te-acercas-60nos-f202604.html?int=MASTODON_WORLD

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💪 ■ Ana Luzón, técnica en nutrición, aclara cuántas veces hay que comer al día ■ Esta experta recalca que el metabolismo no funciona como una calculadora fija, es un sistema dinámico y adaptativo.
https://www.huffingtonpost.es/life/salud/ana-luzon-tecnica-nutricion-aclara-veces-hay-comer-dia-f202604.html?int=MASTODON_WORLD

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💪 ■ Virginia Gómez, nutricionista clínica: "El yogur tiene hasta un tercio menos de lactosa de lo que marca la etiqueta porque las bacterias se la van comiendo durante la fermentación" ■ Las etiquetas suelen indicar la cantidad original de lactosa presente antes de la f[…]
https://www.huffingtonpost.es/life/salud/virginia-gomez-nutricionista-clinica-el-yogur-tercio-lactosa-marca-etiqueta-bacterias-comiendo-fermentacion-f202604.html?int=MASTODON_WORLD

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