Eerste keer een zuurdesem-starter maken, eerste dag nu.

Best wel spannend.
Wel enige ervaring nu met poolish en lange , meerdaagse fermentatie , met combinaties van rogge , tarwe en bloem .
Gemalen door molen De Nachtegaal, Midden-Beemster.

#brood #Zuurdesem #fermentatie

Beste tooters, wie bakt hier brood met een broodbakmachine en heeft een tip voor een in Nederland verkrijgbare machine inclusief onderdelen?

We hebben nu Unold uit Duitsland. Op zich heel tevreden, maar onderdelen vervangen is wat lastig.

#dtv #brood #broodbakken #koken #bakken

Tidal waves?

#bread #sourdough #brot #pain #brood

Vraag aan de broodbakkers/thuisbakkers #bakker onder ons. #brood

Heb je wel eens #lijnzaad toegevoegd aan je brooddeeg?

Ik weet dat het een half uurtje (?) moet wellen. Sommige sites zeggen gebroken, sommigen zeggen heel. Wat doe jij?

En aan welke verhouding moet ik denken? Ik bak een klein brood met 350 gram volkorenmeel. Is 50 gram dan teveel, genoeg, te weinig?

#dtv #fedihulp