Heute gibt es ein weiteres Standard-Brot: Dinkelvollkorn mit Sonnenblumenkernen. Durch
Roggensauer und Altbrot kommt richtig Aroma ins Brot.
#sauerteigbrot #brotbacken #TeamSauerteig
https://www.homebaking.at/dinkelvollkornbrot-mit-sonnenblumenkernen/
Den Transfer des Teiglings vom Gärkörbchen auf den Backstein (ohne Umdrehen) kannst Du mit etwas Übung folgendermaßen bewerkstelligen…
https://youtu.be/ynypjv5igi0?si=1SGOEr1Nk-jTT41K
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdo
So das Brot ist im Ofen. Es hat eine schöne Maserung in der Stückgare bekommen. Nur beim aus dem Gärkorb lupfen*, habe ich das Brot fast zerdellt. Gar nicht so easy.
Der Teigling soll aus dem Körbchen mit der Obserseite auch auf dem Backstein ohne das ich ihn dabei anfasse und zerdrücke. #brotbacken #sauerteig
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Frühstück ist fertig!
Dinkelbrot mit Kochstück und Vorteig aus dem Buch "Brot backen in Perfektion" von Lutz Geißler.
Den Ofen früh eingeschaltet, solange die Luft draußen noch kühl ist.
Das Brot wird mit dem Sonnenstrom von gestern im Topf gebacken. Ein gutes Gefühl!
Jetzt nur noch warten, bis es etwas abgekühlt ist. Dabei kann man dem Brot beim Knuspern zuhören…
Ebony & Ivory
Das war aber nun die letzte Tat für heute: neues #Anstellgut ansetzen - vulgo: meine beiden #Sauerteige.
In gut einer Stunde, bei den Temperaturen heute, werden sie in den #Kühlschrank umziehen können. Sonst vielleicht 30 min. länger.
Man liest überall, das #ASG müsse sich zuvor mindestens verdoppelt haben. Das ist, mit Verlaub, Quatsch.
Sichtbares #Anspringen ja, aber dann ab in die Kühlung. Bei mir kommen sie in das oberste Fach. Da geht das "Wachstum" ungehindert weiter. Morgen früh sind die Gläser fast voll. Ganz sicher.
Kann man ja auch leicht überprüfen.
benbun
MexX
lutz_
Miksang
Mika