benbun6h ago
Seit über zehn Jahren backe ich Brot, in dieser Zeit haben sich ein paar Rezepte herauskristallisiert die ich regelmäßig backe. Diese bewährten Klassiker werde ich hier nach und nach vorstellten.
Den Anfang macht das "Dinkelkastenbrot" aus dem "Brotbackbuch Nr. 2" (https://www.ploetzblog.de/buecher/brotbackbuch-nr-2-von-lutz-geissler-und-bjoern-hollensteiner)
#brotbacken #TeamSauerteig #sauerteig #sauerteigbrot
Calle KhanApr 12
Das größte Brötchen im Fediverse nach #Ciabatta Art.
#TeamSauerteig
Show threadPetra van CronenburgMar 28

@sibylle Die Story, wie Madame Hoppla nachts plötzlich vom Backofen ans Fenster hoppste, erzähle ich hier: https://podcasts.apple.com/us/podcast/season-01-ep-04-sitting-with-your-beloved-sourdough/id1630784381?i=1000587422166 🤭

Das Feeling war wie im Film 'Gremlins' (die wurden zu Monstern, wenn man sie nach Mitternacht fütterte).

#TeamSauerteig #Sauerteig #sourdough

Season 01 Ep 04 Sitting With Your Beloved Sourdough

Podcast Episode · NatureMatchCuts · November 24, 2022 · 49m

Apple Podcasts
Calle KhanMar 28
Es wird Zeit für die Antwort: "Es wird gegessen was auf den Tisch kommt" wenn es wieder heißt "Schon wieder Pizza!?"^^
#TeamSauerteig
#LangeTeigführung
#Neapolitanisch
#Foodporn
SibylleMar 28
Es lebt!
#TeamSauerteig
Katharina OzMar 23
Habe zum ersten Mal ein Brot mit Quark gebacken und bin sehr gespannt. Wenn's nicht schmeckt, kann es immerhin gut aussehen. #TeamSauerteig
Benjamin KnispelMar 22

Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.

Bearbeitet: Tippfehler

#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken

ChaoticaMar 15

Ich bin ein bisschen eskaliert beim Brot backen.

Das dunkle ist ein Vollkorn Bauernbrot 40/60 Roggen/Weizen.

Das andere ein helles Tiroler Brot 45/55 Roggen/Weizen.
Beide über Nacht geführt und dann nacheinander mit Sonnenstrom gebacken.

#teamSauerteig #brotbacken

SibylleMar 14

Weiss jemand, wie ganze Getreidekörner am besten im Brot verbacken werden?
Über Nacht einweichen? Überbrühen und über Nacht einweichen? Einweichen und Vorkochen?

Ich vertraue #TeamSauerteig mehr als jeder Internetsuche...

Calle KhanMar 8

"Bakerman is baking bread" 🎶

Wenn der #Sauerteig zum geduldigen Haustier geworden ist und alles mitmacht.
#Rezept kann gerne geteilt werden

#TeamSauerteig #LievitoMadre