Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.
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#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken
Ich bin ein bisschen eskaliert beim Brot backen.
Das dunkle ist ein Vollkorn Bauernbrot 40/60 Roggen/Weizen.
Das andere ein helles Tiroler Brot 45/55 Roggen/Weizen.
Beide über Nacht geführt und dann nacheinander mit Sonnenstrom gebacken.
Weiss jemand, wie ganze Getreidekörner am besten im Brot verbacken werden?
Über Nacht einweichen? Überbrühen und über Nacht einweichen? Einweichen und Vorkochen?
Ich vertraue #TeamSauerteig mehr als jeder Internetsuche...
Was haltet ihr davon, wenn #Sauerteig-Neulinge ihre Fragen mit #Sauerteigsprechstunde kennzeichnen und wir, die etwas Erfahrung haben, versuchen, diese zu beantworten?
"Bakerman is baking bread" 🎶
Wenn der #Sauerteig zum geduldigen Haustier geworden ist und alles mitmacht.
#Rezept kann gerne geteilt werden
#Sauerteig macht einfach glücklich!
Katharina Oz
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