Quand sètz pro prèp del sòl, sembla una migracion massiva d'erices... (imaginatz Sir David Attenborough que comenta aquò coma o faguèt pel "trek of the wildebeest" en Africa)
#castanhas dins #cevenas (#França)

#VersionOccitana #Occitania

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Lo Jorn de la Nuèch
« Velhada castanhas, contes e estelas »
Dissabte 11 d'octobre de 2025 – 19 oras
La Baleine du Mont
Aimostier

« Venètz pelar las castanha en tot ausissent d’istòrias, de cançons e autres racontes tradicionals de las velhadas lemosinas, en companhiá de Sandrine Gniady, contaira e Vincent Brusel, mandolinista-cantaire. Puèi tastatz-las rostidas […]

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Trocas na dieta ajudam a reduzir colesterol ruim

Você sabia que mais da metade dos brasileiros não sabe dizer quais são seus níveis atuais de colesterol? Esse dado fez parte da pesquisa O que o Brasileiro Sabe sobre o Colesterol, conduzida pelo Instituto Ipsos, em parceria com a farmacêutica Sanofi, a pedido do Departamento de Aterosclerose da Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC). O levantamento revela que 67% da população desconhece suas próprias taxas, evidenciando a falta de atenção a um indicador tão importante para a saúde.

Trocar gorduras saturadas de ultraprocessados por azeites, castanhas, nozes, amêndoas, abacate e óleos não tropicais ajuda a reduzir o LDL;

A mudança alimentar também favorece o aumento do HDL, conhecido como colesterol bom;

Peixes ricos em ômega-3, como sardinha, salmão e cavala, reduzem a produção de VLDL no fígado.

O que muitos já conhecem é que alguns alimentos são considerados grandes vilões e responsáveis, em parte, por elevar as taxas de LDL-C (lipoproteína de baixa densidade), popularmente conhecido como colesterol ruim. Porém, pouco se fala sobre evidências que apontam para alimentos capazes de ter o efeito contrário: reduzir as taxas de colesterol no organismo.

Esses alimentos são fundamentais na dieta do brasileiro, especialmente porque cerca de 40% da população adulta apresenta colesterol elevado, segundo a SBC. Seja para diminuir os níveis já alterados ou, melhor ainda, prevenir o problema, a nutricionista e professora do Idomed Fameac, Rafaelly Raiane, dá dicas sobre quais nutrientes e em quais alimentos eles podem ser encontrados para afastar o colesterol alto/ruim.

Segundo a especialista, “a prioridade é reduzir o consumo de gorduras saturadas e gorduras trans, mais do que se preocupar com a contagem do colesterol na dieta. Algumas evidências científicas recentes mostram que padrões alimentares equilibrados e escolhas específicas podem reduzir o LDL-C e melhorar o perfil lipídico, otimizando os níveis de gordura”, explica Rafaelly.

Opções

Na busca pela redução das taxas de colesterol, um dos caminhos é optar por alimentos ricos em fibras solúveis, como aveia, cevada, leguminosas e frutas (a maçã é um bom exemplo). “Esse hábito alimentar estimula a formação de um gel no lúmen intestinal, que se liga aos ácidos biliares, aumenta sua excreção e obriga o fígado a utilizar colesterol para sintetizar mais bile”, explica a docente. Estudos recentes mostram que aproximadamente 3 g/dia de β-glucana (tipo de fibra solúvel presente na aveia e na cevada) reduzem o LDL-C e o colesterol total.

Outra alternativa importante é o consumo de alimentos ricos em esteróis vegetais. De acordo com a nutricionista, estudos comprovam a redução de 6 a 12% no LDL-C com a ingestão diária de 1,5 a 3 g, obtida por meio de frutas, vegetais, leguminosas, óleos vegetais e outros alimentos de origem vegetal.

Para quem já apresenta níveis elevados de colesterol, uma substituição se mostra indispensável: trocar gorduras saturadas por gorduras insaturadas. “Isso significa substituir alimentos ultraprocessados e gordurosos por azeites e outros óleos não tropicais e por oleaginosas como castanhas, nozes e amêndoas, além de abacate e peixes”, completa a profissional. Segundo ela, essa mudança reduz o LDL-C e favorece o aumento do HDL-C (lipoproteína de alta densidade), conhecido como ‘colesterol bom’, em dietas de padrão cardioprotetor.

Por fim, uma última dica da especialista: em uma dieta voltada para reduzir o colesterol ruim, os peixes ricos em ômega-3, como sardinha, salmão e cavala, são excelentes aliados. Eles reduzem a síntese hepática de VLDL (Very Low Density Lipoprotein), ou Lipoproteína de densidade muito baixa.

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Festas juninas e restrições alimentares: como fazer substituições sem perder o sabor?

Com as festas juninas a todo vapor, o que não falta são pratos tradicionais. A promessa é fazer a alegria de todos, mas e quem tem restrições alimentares? Intolerâncias à lactose, ao glúten, comorbidades como diabetes e alergias como ao amendoim, ovos e milho são pedras no sapato de quem arrasta pé nos arraiais e sente aquela fome de comidas típicas. O cardápio pode ficar mais restrito para quem tem dietas vegetarianas ou veganas, por exemplo.

Mas nada de preocupação, mesmo nesses casos. Especialistas destacam que é possível sim saborear as delícias típicas dessa época, como pamonha, canjica e bolo de milho, sem abrir mão da saúde. “É possível sim adaptar os pratos tradicionais. Você pode fazer canjica usando leite vegetal e adoçante natural. Já aquele pé-de-moleque tradicional pode ser feito com adoçante culinário, e, em caso de alergias, pode-se usar castanhas no lugar do amendoim. No curau, use leite de coco e açúcar de coco. Na pamonha, dá para usar opções de queijos veganos e o quentão pode ter uma opção sem álcool, adoçada com xilitol”, explica a nutricionista do Grupo Mateus, Laís Costa.

Ingredientes pesados podem ficar mais leves e saudáveis? Segundo Laís, você consegue substituir vários itens e mesmo assim manter o sabor e a textura das delícias juninas. “O leite comum pode ser trocado pelo tipo vegetal como o de coco e de amêndoas, mantendo a cremosidade. Procure a versão vegana ou sem lactose do leite condensado. Se precisar, você também pode trocar a manteiga pela margarina vegana ou pelo óleo de coco. Sobre o açúcar, xilitol, eritritol ou açúcar de coco são ótimas opções para diabéticos”, ressalta a nutricionista.

E para quem imagina que queijo e ovos são impossíveis de substituir, o tofu temperado substitui o primeiro, e banana amassada, chia ou linhaça são bons substitutos para o segundo. E a dica final para curtir o São João sem prejudicar a saúde é manter o equilíbrio. “Você pode fazer seus alimentos no forno ou air fryer, usar farinhas integrais ou de aveia, leites vegetais e ingredientes naturais”, finaliza Laís.

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Ver trabalhar a esta gente e admirar como medra o projeto de Leiras de Progo é um bálsamo para o espírito https://gl.goteo.org/project/leiras-de-progo/updates/traballo-rematado-polo-momento

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Em Leiras de Progo têm um blogue onde vão contando todo o processo de recuperação de soutos que estão a levar a cabo em Riós https://leirasdeprogo.com/blog/ 🌰💚🤎

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