Festas juninas e restrições alimentares: como fazer substituições sem perder o sabor?

Com as festas juninas a todo vapor, o que não falta são pratos tradicionais. A promessa é fazer a alegria de todos, mas e quem tem restrições alimentares? Intolerâncias à lactose, ao glúten, comorbidades como diabetes e alergias como ao amendoim, ovos e milho são pedras no sapato de quem arrasta pé nos arraiais e sente aquela fome de comidas típicas. O cardápio pode ficar mais restrito para quem tem dietas vegetarianas ou veganas, por exemplo.

Mas nada de preocupação, mesmo nesses casos. Especialistas destacam que é possível sim saborear as delícias típicas dessa época, como pamonha, canjica e bolo de milho, sem abrir mão da saúde. “É possível sim adaptar os pratos tradicionais. Você pode fazer canjica usando leite vegetal e adoçante natural. Já aquele pé-de-moleque tradicional pode ser feito com adoçante culinário, e, em caso de alergias, pode-se usar castanhas no lugar do amendoim. No curau, use leite de coco e açúcar de coco. Na pamonha, dá para usar opções de queijos veganos e o quentão pode ter uma opção sem álcool, adoçada com xilitol”, explica a nutricionista do Grupo Mateus, Laís Costa.

Ingredientes pesados podem ficar mais leves e saudáveis? Segundo Laís, você consegue substituir vários itens e mesmo assim manter o sabor e a textura das delícias juninas. “O leite comum pode ser trocado pelo tipo vegetal como o de coco e de amêndoas, mantendo a cremosidade. Procure a versão vegana ou sem lactose do leite condensado. Se precisar, você também pode trocar a manteiga pela margarina vegana ou pelo óleo de coco. Sobre o açúcar, xilitol, eritritol ou açúcar de coco são ótimas opções para diabéticos”, ressalta a nutricionista.

E para quem imagina que queijo e ovos são impossíveis de substituir, o tofu temperado substitui o primeiro, e banana amassada, chia ou linhaça são bons substitutos para o segundo. E a dica final para curtir o São João sem prejudicar a saúde é manter o equilíbrio. “Você pode fazer seus alimentos no forno ou air fryer, usar farinhas integrais ou de aveia, leites vegetais e ingredientes naturais”, finaliza Laís.

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Três receitas de comidas típicas para saborear no São João

“Trinta dias antes do São João as ruas já estão enfeitadas, já tem milho verde na feira“… esse trecho da música Capital do Forró, interpretada pelo Trio Nordestino, homenageando Caruaru (PE), diz muito sobre o quão esperado e importante são as festividades juninas em todo Nordeste, que traz consigo apetrechos que marcam e caracterizam a época, como as comidas típicas que, em sua maioria, são derivadas do milho, que tem sua colheita principal no mês de junho.

É milho assado e cozido, canjica, pamonha, bolo de milho, cuscuz recheado, pipoca… esses são alguns dos muitos exemplos das delícias que não podem faltar nas mesas durante estes dias movimentados pelo forró, geralmente em grande abundância nos lares. Mas, embora essa culinária tenha muita tradição, nem todos sabem como fazer as receitas, que entram em evidência neste período. Por isso, o professor do curso de gastronomia da Wyden, chef César Silva, ensina como fazer algumas dessas delícias nordestinas.

Bolo de milho

Ingredientes

• 1 lata de milho;
• 1 lata de leite (medida da lata de milho);
• 1 lata de açúcar (medida da lata de milho);
• 1 lata de flocão de milho;
• 1/2 lata de óleo de milho;
• 3 ovos inteiros;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• margarina para untar;
• farinha de trigo para untar.

Modo de preparo

• Escorra o milho e use a própria lata para as medidas;
• Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo;
• Pré-aqueça o forno;
• Coloque no liquidificador o milho (já escorrido), o leite, açúcar, flocão de milho, óleo, ovos e bata bem até que o milho fique bem moído;
• Se quiser, pode acrescentar duas colheres de sopa de coco ralado;
• Acrescente fermento em pó e pulse o liquidificador 3 vezes;
• Despeje essa massa na forma e leve ao forno médio;
• Deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos;
• Faça o teste do palito e observe um tom dourado médio, para saber que o bolo está pronto;
• Espere esfriar totalmente para desenformar.

Pé de moleque

Ingredientes

• 200 g de amendoim cru sem pele;
• 200 g de açúcar;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo

• Torre o amendoim em uma frigideira ou forno até dourar levemente, e reserve;
• Em uma panela grande, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter e formar um caramelo dourado;
• Adicione o amendoim torrado, a manteiga, e o sal; mexa bem até que tudo esteja incorporado;
• Continue mexendo por mais alguns minutos até o doce começar a desgrudar do fundo da panela;
• Despeje a mistura rapidamente sobre uma superfície untada (mármore, forma de alumínio ou papel-manteiga) e alise com uma espátula untada;
• Corte os quadradinhos enquanto ainda estiver morno, antes que endureça.

Arroz doce cremoso

Ingredientes

• 300 g de arroz;
• 100 g de açúcar;
• 400 g de leite;
• ½ colher (café) de essência de baunilha;
• 250 g de leite condensado;
• canela em pó ou em lascas.

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o açúcar para caramelizar;
• Depois adicione o leite, a canela e o arroz;
• Deixe cozinhar;
• Quando estiver quase cozinhado adicione o leite condensado e a essência de baunilha;
• Sirva em seguida.

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Primeiro fim de semana do São João do Rio Anil tem atividades para famílias, crianças e até pets

Quem aí já está pronto para a festa mais animada do ano? Chegou a hora de separar o melhor look junino e reunir muita alegria e toda a sua energia para se divertir em uma programação cheia de cultura e celebração das tradições maranhenses. Nesta sexta-feira, 6 de junho, inicia a programação da festa junina do Rio Anil Shopping. Do bumba meu boi às comidas típicas, a programação completa deste ano reúne atrações para todas as idades. Além do tradicional arraial indoor, marca registrada do empreendimento, a programação inclui oficinas infantis, eventos pet e espaços instagramáveis – veja a programação completa do São João do Rio Anil.

https://mauricioaraya.com/2025/06/05/bumba-meu-boi-cacuria-e-tambor-de-crioula-quadrilha-e-forro-marcam-sao-joao-do-rio-anil-em-sao-luis/

A programação vai até o dia 22 de junho, sempre aos fins de semana. No Palco Matraca, na praça de eventos, a programação desta sexta-feira inicia com apresentações do Boi de Axixá, às 19h30, seguido pelo Boi da Maioba, às 20h30. No sábado, 7 de junho, a alegria toma conta do espaço com a Quadrilha Flor do Sertão, às 19h30, e o Boi de Maracanã, às 20h30. No domingo, é a vez do Cacuriá Balaio de Rosas colocar todo mundo para dançar a partir das 19h30. Na sequência, é o boi Brilho da Ilha quem encerra o primeiro final de semana.

Música ao vivo e atrações

Para quem gosta de música ao vivo, haverá programação também no Palco Orquestra, localizado na praça de alimentação. As apresentações acontecem nos primeiros três fins de semana do mês de junho, das 20h30 às 22h, e prometem muito arrasta pé para quem quiser participar. A atração é o grupo Elas no Forró na sexta-feira. No sábado, quem comanda o repertório junino é o cantor Tácio Diniz e fechando o domingo, o grupo Forró de Mel. E para matar a vontade de provar todas as comidas típicas do São João, o destino é a Vila Gastronômica, que vai funcionar em espaço anexo à praça de alimentação, no corredor da loja Marisa.

A programação conta, ainda, com atividades para as crianças. “O espaço infantil junino vai receber a criançada bem perto da Florestinha Encantada, para que participem e se divirtam nas oficinas gratuitas de confecção de itens juninos, apenas levando 1kg de alimento não perecível. Uma oportunidade para que a família toda aproveite o que o nosso São João tem a oferecer em um ambiente seguro e acolhedor”, ressalta o gerente de marketing do Rio Anil, Paulo Magalhães. As oficinas iniciam a partir das 14h. Neste domingo, as crianças poderão aprender a customizar chapéus de palha.

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E, este ano, nem mesmo os pets vão ficar de fora da festa. Em parceria com a Terra Zoo, o Rio Anil Shopping vai dedicar momentos especiais para eles, a partir das 16h, no espaço Cazumbichos, localizado no subsolo. A área será composta de Pet Park decorado com instagramáveis no tema do São João e a programação vai contar com brindes e atividades para os amigos de quatro patas, sempre a partir das 16h. No primeiro domingo, 8 de junho, já tem programação te esperando: o encontro de raças voltado para os cãezinhos da raça Pinscher; no domingo seguinte (15) o encontro é dos daschunds, também conhecidos como ‘salsichas’. E no dia 22 de junho, a tarde é do São João Pet, com concurso de fantasias, desfile, vacinação antirrábica gratuita e ainda distribuição de brindes.

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