Mexico's cherished biznaga cactus is on verge of extinction : NPR

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https://www.npr.org/2025/09/28/nx-s1-5535767/mexico-endangered-cactus-mexican-food

Algunos consejos para ahorrar en fiestas patrias

Círculo de Crédito compartió recomendaciones para organizar fiestas patrias y cuidar la economía familiar.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

El 16 de septiembre se acerca y con él llegan los preparativos de los hogares mexicanos. La tradición incluyó pozole, chiles en nogada, mariachi y decoración verde, blanco y rojo.

Sin embargo, también se presenta la preocupación sobre cómo organizar la celebración sin afectar el bolsillo. Las familias buscaron opciones para ahorrar sin perder el espíritu festivo.

La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec) reportó que una cena de diez personas costó más de seis mil pesos. Este gasto incluyó alimentos, bebidas y adornos.

Gastos compartidos en familia

De acuerdo con la Anpec, esa cifra podía reducirse aplicando estrategias de compras inteligentes. También ayudó la planeación familiar con distribución equitativa de gastos.

Hugh Bruce, Chief Consumer Officer de Círculo de Crédito, subrayó la importancia de la organización. Señaló que dividir responsabilidades fortaleció el bienestar financiero.

Explicó que el Día de la Independencia fue oportunidad para practicar hábitos financieros responsables. Recordó que compartir gastos permitió disfrutar sin comprometer el presupuesto.

El especialista apuntó que la colaboración entre miembros de la familia sostuvo la estabilidad económica. Además, evitó presiones por endeudamiento innecesario.

Cinco consejos principales

El primero consistió en repartir los gastos de forma anticipada entre los integrantes de la familia. Cada persona se encargó de aportar algo.

Los tíos llevaron las bebidas, los primos la carne para el pozole y los abuelos los postres. Así se redujeron los costos individuales.

El segundo consejo fue cocinar juntos para abaratar la cena. Preparar platillos tradicionales en casa resultó más económico.

Se recomendó comprar ingredientes en mercados locales, donde los precios fueron menores. Además, se impulsó la economía de pequeños comerciantes.

Creatividad y organización

El tercer consejo indicó revisar materiales disponibles en casa antes de comprar adornos. Con papel, tijeras y pegamento, los niños fabricaron decoraciones.

Las manualidades aportaron autenticidad y redujeron gastos. De esta forma la decoración patriótica fue económica y familiar.

El cuarto consejo estableció dividir las tareas de acuerdo con la experiencia. Los adultos se encargaron de recetas tradicionales.

Los jóvenes organizaron la música y el ambiente festivo, mientras los niños participaron en la elaboración de adornos.

Anticipación y prevención

El quinto consejo enfatizó la importancia de organizar con anticipación. Días antes del 16, los precios subieron de manera notable.

Comprar desde inicios de septiembre permitió encontrar mejores ofertas en ingredientes básicos como maíz y chiles. La anticipación facilitó comparar precios.

Con más tiempo disponible, las familias lograron planear de manera ordenada. Así evitaron compras apresuradas y más costosas.

Hugh Bruce concluyó que la colaboración financiera familiar fortaleció el presupuesto. Añadió que este modelo podía aplicarse en otras áreas de la vida diaria. –sn–

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Bachoco está presente en la mesa del Grito

La Independencia en México se celebró en la mesa con tradición y sabor, donde la proteína fue protagonista.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

En México, la Independencia se gritó y se cocinó. Cada 15 de septiembre, los hogares se llenaron de aromas que recordaron cómo la historia de un país podía contarse en la mesa. Desde recetarios conventuales hasta cocinas modernas, el pollo, la res y el cerdo fueron símbolos de identidad colectiva.

El pozole fue ejemplo de cómo una tradición se reinventó sin perder esencia. En la época prehispánica fue ceremonial y tras la Conquista se transformó en guiso festivo donde el cerdo tuvo protagonismo, aunque el pollo ganó presencia en estados como Guerrero y Morelos.

Las crónicas gastronómicas señalaron que en familias guerrerenses el pozole verde se preparó exclusivamente con pollo. Con opciones prácticas como pollo deshebrado o pechuga lista de Bachoco, las familias lograron versiones rápidas sin sacrificar el carácter ritual de este platillo central del grito.

Enchiladas y proteínas patrias

Las enchiladas, originarias de Guanajuato en el siglo XIX, nacieron en el contexto de las minas como alimento de resistencia: tortillas con salsa rellenas de frijoles o queso. Con el tiempo, las proteínas marcaron diferencia y el pollo, la res y el cerdo fueron protagonistas regionales.

En Zacatecas la res fue favorita, en San Luis Potosí el cerdo ocupó el centro y el pollo se consolidó como ingrediente versátil que dialogó con salsas locales. En la actualidad, el pollo Bachoco en cortes listos para guisar se convirtió en la opción práctica de millones.

El pollo permitió que las enchiladas se mantuvieran como símbolo de hospitalidad y abundancia en cada celebración. Con cortes frescos, el platillo siguió representando tradición al tiempo que se adaptó a los ritmos de la vida moderna en distintos hogares mexicanos.

Así, las enchiladas se mantuvieron como puente entre la historia de las minas del Bajío y las cocinas actuales. En cada salsa regional, en cada relleno de pollo, res o cerdo, se preservó un pedazo de identidad que dio sabor a la Independencia nacional.

Chiles en nogada y tradición

En la cúspide de la mesa del grito estuvieron los chiles en nogada. Creado en Puebla en 1821 como homenaje a la consumación de la Independencia, su relleno original de carne de res y cerdo mostró la abundancia y la influencia europea de aquella época histórica.

Con el tiempo, familias mexicanas reinterpretaron la receta con pollo, buscando un sabor más ligero y contemporáneo. La nogada con nuez de castilla y la granada se mantuvieron como símbolos festivos, mientras el relleno reflejó la evolución constante de la cocina nacional.

El pollo Bachoco, con frescura y calidad, facilitó mantener el equilibrio entre solemnidad histórica y practicidad actual. Así, los hogares prepararon chiles en nogada que conservaron autenticidad mientras se adaptaron a nuevas formas de consumo en las celebraciones patrias.

De este modo, el platillo poblano continuó como emblema de la mesa del 15 de septiembre. Cada mordida evocó memoria, identidad y transformación, haciendo del chile en nogada un símbolo nacional que perduró más allá del tiempo y de las generaciones.

El consumo en cifras

México fue uno de los principales consumidores de pollo en el mundo con más de 4.5 millones de toneladas al año. Septiembre concentró una de las mayores demandas de carne de res y cerdo por la fuerza de las celebraciones patrias y familiares.

La mesa del 15 de septiembre fue también un motor económico. El consumo de proteínas impulsó mercados, fortaleció cadenas de suministro y reafirmó cómo los alimentos, además de nutrir, sostuvieron la memoria viva de un país en constante transformación.

En este contexto, Bachoco Tiendas acompañó la vida cotidiana de millones de familias mexicanas. Con soluciones prácticas, permitió que cada hogar preparara sus propias versiones de los guisos patrios sin perder el vínculo con la tradición de las fiestas nacionales.

Pozole humeante, enchiladas bañadas en salsa o chile en nogada con granada fueron más que platillos. Representaron unión, historia y cultura, recordando que en cada bocado se celebró no solo el sabor, sino también la identidad colectiva de México. –sn–

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ya en temporada de #ChilesEnNogada pocos siguen sirviéndose anchos, bien rellenos y como son preparados tradicionalmente... 😋🍴🌶️ << sin necesidad de cromar, ni de gritar como fifi con papa en la boca, ni hablar con fosas nasales tapadas, como sus queridos foodies... >> 😆

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Segundo Chile en Nogada de temporada... amados por unos, odiados por otros, pero un símbolo inegable de la gastronomía mexicana. 😋🍴🌶️🫑

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La temporada de los #chilesennogada ya comenzó, cuántos se van a engullir? (sin albur) jaja 😋️🌶️

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