Die überaus vielseitige Ankarsrum versorgt mich auch mit wunderbaren Semmelbröseln. Ich hasse Verschwendung, und die sinnvolle Verwendung von Sauerteigresten und Altbrot gehört dazu.

Entweder verwandeln sich die Brösel in Panierung, oder sie wandern als Aroma-Booster in neue Teige - so wie heute bei dem Bauernbrot.

Ich habe die Restwärme des Backofens genutzt, um sie gut durchzuerhitzen, damit irgendwelche unerwünschten Mitbewohner keine Chance haben.

#resteverwertung #altbrot #semmelbrösel #ankarsrum #paniermehl

Morgen wird wieder gebacken. Und ich habe mich eben für das Schwäbische #Bauernbrot vom Deutzer #Heimbäcker (die 22er Variante) entschieden.

Etwas #Altbrot im #Sauerteig und ein #Poolish - das wird sicher lecker. 😋

#backtag #brotbacken #breadposting #homebaking

Ein schönes Brot gab es auch noch: Roggenmischbrot mit #Roggensauer und #LievitoMadre, einem Haferbrühstück und #Altbrot.

Zur Eiklarverwertung gab es außerdem einen #Schneekuchen-wenig fotogen, aber lecker.

1 x mit alles, bitte.

Mit: Saaten-#Brühstück, Haferflocken-#Quellstück, #Altbrot, #Roggenvollkornsauer und Dinkel-#LievitoMadre.

Vollkornmischbrot mit Saaten (#Sesam, #Leinsamen , #Sonnenblumenkerne).

#Sauerteig
#breadposting

Endlich mal wieder ein selbstgebackenes Brot. 😍

Unspektakulär und doch so gut.

#DieKleinenDinge

#Dinkelmischbrot mit #Sauerteig, #LievitoMadre und etwas #Altbrot.

#Weizenmischbrot.,
mit #Roggensauer, #LievitoMadre und #Altbrot.

#LangeTeigführung

Heute mal ein #Dinkelmischbrot mit nur wenig Roggenanteil.

Wie meistens mit #Roggensauer, #LievitoMadre und etwas #Altbrot.

#Mischbrot
#Sauerteig
#breadposting