Looking for help for naming things correctly, with the purpose of teaching:
How would you call the opposite of low intervention in the context of beer brewing or wine making? 'Conventional'? 'High intervention'?
#Beer #Brewing #Wine #Naturalwine #Lowinterventionwine #Lowintervention #Spontaneous #Wild #Fermentation #Food
2023/09/28(木)
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です！
皆様からのお問い合わせお待ちしております！
動画はやってみてイメージと違った試作時のもの。
手許にあったチェダーチーズのスライスを焼いて、ソースを塗ったお好み焼きの上にのせてみようと思ったのですが、ちと、とろけ方がイメージと違って…
この溶け方だとカリカリに焼いたほうが良さそう。
味的にはお好み焼きを焼くときにあいだにはさんだほうが断然好みでした。
#パセミヤ #ナチュラルワイン #スパイスとお好み焼き #スパイス料理 #ワインとスパイス #ワンダフルソース
#要予約 #pasania #starwinelist #naturalwine #vinnature #lowinterventionwine #cuisinenature #universalcuisine #okonomiyaki #spices #spicyfoods #herb #foodstudies #flavor #osaka
#essenceofasia #asia50best
2023/09/24(日)
パセミヤ18時より23時までの営業です。
お席に余裕がございますので気軽にお問い合わせください。
なお、ビルのメンテナンスのため本日の深夜枠はありません。
先の日程のお問い合わせも増えてきました。まだゆっくりな日もありますがそれなりにお席も埋まるようになりだいぶとお客様も戻ってきたというかコロナ以降の方が増え、今までとは異なる年齢層の方が増えたように思います。おひとりさまの割合も。
うちはお客様の滞在時間が長い方だとおもうのですが色んな話を伺うことが出来て楽しいです。
写真は先日の試作。
せせり、ベビーリーフ、桃のチャトニ、デュカ。
#パセミヤ #ナチュラルワイン #スパイスとお好み焼き #ワインとスパイス #ワンダフルソース
#要予約 #pasania #starwinelist #naturalwine #lowinterventionwine #cuisinenature #okonomiyaki #spices #spicyfoods #foodstudies #osaka
#essenceofasia #asia50best
Yesterday, Williams Corner Wine had their #PortfolioTasting and it was cool. New wines, producers from across Europe, allocated wines, special things from Louis Dressner Selections, plus the “premiere” of a Crystal City Wine friend, Patois Cider, to their book!
Good to see some new things from @nattywine, including the fun #quince #cider from @floribundacider
#lowinterventionwine #zerozero #crystalcitywine #redwine #whitewine #petnat <iframe src="https://scontent-iad3-1.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/335656232_6143971182290812_5703187117047820539_n.jpg?_nc_cat=104
2023(令和5)年もパセミヤをどうかよろしくお願いします。
1月と2月の営業はカレンダーの通りです。
予約状況により変更になる場合がございます。
皆様からのご予約お待ちしております。
#パセミヤ #ナチュラルワイン #お好み焼き #焼きそば #焼きうどん #スパイス料理 #ワンダフルソース
#要予約 #御酒Vin帖 #pasania #goodeatclub #starwinelist #naturalwine #vinnature #vinnaturel #lowinterventionwine #minimalinterventionwine #cuisinenature #universalcuisine #multiculturalcuisine #okonomiyaki #spices #spice #spicyfoods #foodstudies #flavor #osaka
#essenceofasia #asia50best #reservationsrequired
昭和 40（1965）年創業のお好み焼き店の三代目。二度の移転を経て現在は大阪・中之島で姉と営業。先代から受け継いだお好み焼きの他に、ナチュラルワインとスパイス料理を提供する。 レストラン勤務時代に地方の食文化の形成や美味しさとはなにかに興味を持ち、特にナチュラルワインの生産者や各地の飲食業界の方々と交流を深めたことで生活の中の料理の変遷と伝播、食と環境のあり方を考える食農倫理、嗅覚と味覚にとどまらないクロスモーダルなヒトの風味知覚のはたらきについての思索を深める。 ヒトやモノが移動することで食が様々な境界を越え、世界的な広がりを持ち互いに混じり合うなかでいのちをどうつなげてきたかを料理をつくることで辿り直し、微生物やヒトを含む多様な種との結びつきをふまえありうべき未来からいまの食を考え中。
#パセミヤ #お好み焼き #ナチュラルワイン #スパイス #ワンダフルソース #中之島 #大阪 #予約制 #pasania #okonomiyaki #naturalwine #lowinterventionwine #minimalinterventionwine #spice #osaka #reservationrequired
パセミヤ、12月の予定が変更になっております。
まだ変更の可能性がございますが、ご予約の際はいちどカレンダーを確認いただければと思います。
1月の予定につきましては、予約状況をみて考えます。
気軽にお問い合わせください。
皆様からのご予約お待ちしております。
#パセミヤ #ナチュラルワイン #お好み焼き #スパイス料理 #ワンダフルソース
#要予約 #御酒Vin帖 #pasania #goodeatclub #starwinelist #naturalwine #lowinterventionwine #minimalinterventionwine #cuisinenature #universalcuisine #multiculturalcuisine #okonomiyaki #spice #foodstudies #extraterritorialrestaurant #flavor #cometastetheflavors #osaka
#essenceofasia #asia50best #reservationsrequired
Shifa
Pasania
Thad 
Yoshio Nakagawa