2023(令和5)年もパセミヤをどうかよろしくお願いします。
1月と2月の営業はカレンダーの通りです。
予約状況により変更になる場合がございます。
皆様からのご予約お待ちしております。
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昭和 40（1965）年創業のお好み焼き店の三代目。二度の移転を経て現在は大阪・中之島で姉と営業。先代から受け継いだお好み焼きの他に、ナチュラルワインとスパイス料理を提供する。 レストラン勤務時代に地方の食文化の形成や美味しさとはなにかに興味を持ち、特にナチュラルワインの生産者や各地の飲食業界の方々と交流を深めたことで生活の中の料理の変遷と伝播、食と環境のあり方を考える食農倫理、嗅覚と味覚にとどまらないクロスモーダルなヒトの風味知覚のはたらきについての思索を深める。 ヒトやモノが移動することで食が様々な境界を越え、世界的な広がりを持ち互いに混じり合うなかでいのちをどうつなげてきたかを料理をつくることで辿り直し、微生物やヒトを含む多様な種との結びつきをふまえありうべき未来からいまの食を考え中。
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パセミヤ、12月の予定が変更になっております。
まだ変更の可能性がございますが、ご予約の際はいちどカレンダーを確認いただければと思います。
1月の予定につきましては、予約状況をみて考えます。
気軽にお問い合わせください。
皆様からのご予約お待ちしております。
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Yoshio Nakagawa