Los Perros Urban Farming 🌱 shows how small-scale urban agroecology can fight climate change 🌍 in the heart of Malmö. No machines, no pesticides—just hand tools, compost, and bike deliveries 🚲 connecting farmers and community 🥗
https://agroecologymap.org/l/368
#Agroecology #UrbanFarming #ClimateAction #LocalFood #Permaculture
A certified nutrition coach’s grocery store hack for eating well
One key to eating healthier is making the most out of your trip to the grocery store. And you might want to consider this popular grocery store hack that Hunter Stoler, a nutrition and health coach, swears by. “I try to shop the perimeter of the gr…
#dining #cooking #diet #food #Nutrition #groceryshopping #localfood #nutrition
https://www.diningandcooking.com/2436590/a-certified-nutrition-coachs-grocery-store-hack-for-eating-well/
Think eating sustainably is only for those with deep pockets? Think again! 🌱
A recent study from Tufts published in Nature Food shows that choosing local, nutritious foods can actually save you money while cutting down greenhouse gas emissions.
Cheaper food options often have a lower carbon footprint, proving that eating well can also be affordable.
Good for your wallet, your health, and the planet! 🌍💚
#SustainableEating #ClimateAction #LocalFood #EcoFriendly #HealthyLiving
Chef Demetrius Brown discusses Atlanta’s food trends
Dining trends are constantly shifting and evolving as diners across the country make room on the table for what works for them, and do away with what doesn’t. Re…
#dining #cooking #diet #food #Food #Atlanta #Bread&Butterfly #CommunalTables #DemetriusBrown #Eco-FriendlyRestaurants #globalfusioncuisine #ListeningBars #localfood #Resy #ResyRetrospective
https://www.diningandcooking.com/2420757/chef-demetrius-brown-discusses-atlantas-food-trends/
So, I picked out a few recipes for our Winter holiday feast... All from The #SiouxChef ! Seared duck breast with cider glaze (which utilizes juniper berries and sumac and maple syrup and sage), wild rice pilaf (with wild mushrooms and chestnuts and dried cranberries), and griddled maple squash (with our home-grown squash and local maple syrup). I'll be also trying out stews and soups and breads for later in the season. It's so cool to find recipes which utilize ingredients that we can obtain locally!
#SeanSherman #BethDooley #IndigenousCooking #IndigenousFood #LocalFood #AnimalProducts #TheSiouxChefsIndigenousKitchen #DecolonizeYourDiet
台南・高雄の豆花三店
今回の台湾旅行は特にデザートの充実した旅になりました。先日書いたフルーツ三昧もそうですが、私の大好きな台湾デザートの豆花も3つの店で楽しむことができて、非常に満足しています。これまでの台湾旅行ではなぜか思ったほど豆花を食べることができず、ちょっと不満に感じているようなところもあったのですが、今回は良かったです。
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1つ目はフルーツを食べた莉莉水果店です。ここでは豆花も美味しいということだったので、基本の紅豆(小豆)豆花をいただいてみたのですが、こちらの豆花は絹ごし豆腐かそれ以上に非常に滑らかで、ひょっとするとゼラチンなどで固めているタイプなのかもしれません。実際美味しかったですし、つるんという喉越しはフルーツに合うのかもしれませんが、残念ながら私の好きなタイプではありませんでした。また、小豆がつぶあんのように一部つぶれていて、甘みもかなり強かったです。
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二店目は安平樹屋の近くの同記安平豆花です。こちらのお店は台南市内にいくつか支店がありますが、私たちが訪れたのは安平の2号店というところです。朝10時の開店からそれほど経っていなかったので店内は空いていて、またこんな時間にデザートを食べるのは日本人旅行客だけのようです。こちらでは竹炭黒豆花という灰色がかった豆花がいただけるので私もこれにしてみましたが、黒豆だと思い込んでいたのですが違ったのでしょうか。ただ、妻が食べていた普通の白い豆花と食べ比べてみると、白い方に比べて豆腐感が弱いというか、豆乳特有の味が薄くほとんど感じられないように思いました。これは竹炭の効果なのでしょうか。
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もう1つは最終日の朝に高雄で開いているところを探し回って行った怡泉冷飲店です。ありがたいことに平日は7時30分から開いているのですが、普通の人はそんな時間からデザートを食べたりはせず、お茶などの飲み物を買っていくだけだと思います。なので私たちが行った時には店先のテーブルにまだ椅子が出されていないような状態でしたが、カタコトで注文するとお店のお姉さんは快く、手早く提供してくれました。ただ、何となくこちらも通じないと思ってカタコトの英語になってしまいましたが、よくよく考えると普通に喋っても英語は通じそうな感じでした。思い込みって怖いですね。
こちらで私が注文したのはシンプルな芋頭(タロイモ)豆花なのですが、これが思いがけずとても美味しかったです。豆花そのものはいたって普通の、ちょっと硬めのものでしたが、これに合わさるシロップが濃い色をした黒糖の香りが強いものです。ここでトッピングを芋頭だけにして豆系のものを入れなかったおかげで、シロップが澄んだままの状態でいただくことができて、すっきりしていてとても良かったのです。今後はいつも芋頭にしようと思うくらいです。
なお、芋頭というのはタロイモのことですが、もっちりしたタロイモ団子は芋圓、どろっとした緩めのペースト状のものは芋泥といい、これらではない芋頭はきんとんよりも硬いくらいのペーストですね。店によってどれもあるところもあれば、2種類だけとか1種類だけのところもあると思いますが、それぞれ食感が違うので好みがあるでしょう。私はどれも好きですが、日本でももっと食べられるようになると嬉しいなと思っています。
特に万博の時に台湾パビリオンで購入した、連珍のタロイモロールケーキは最高に美味しかったのでまた食べたいと思っているのですが、東京には人形町と高田馬場に2店舗あるのに、台湾には基隆の1店舗しかないのですよね。次に台北に行った時にはぜひ基隆まで足を伸ばしたいと思っているのですが、その前に東京に行ったほうが早いでしょうか。特に同じロールケーキは台湾では売られていないようですし、そうしたほうがいいかもしれませんが、タロイモバーガー(連珍芋泥堡堡)とかも美味しそうなので、やっぱり行ってみたいです。
#dessert #food #kaohsiung #localFood #restaurant #tainan #taiwan
高雄 南豐魯肉飯
さて、高雄の食べ物シリーズが続きますが、ワンタン麺を食べたあとすぐに向かったのが、3軒ほど隣の角にある南豊魯肉飯という魯肉飯のお店です。こちらは日台夫婦YouTuberの動画でおすすめされているのを見て行ってみることにしたのですが、ワンタン麺のお店のすぐそばだったのは偶然です。
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こちらでは店先に屋台が出ているのでそちらで注文して料理を受け取って、自分でそれを持って店内の飲食スペースに座って食べる、というユニークなスタイルになっています。その屋台の方には20人近い行列ができていましたが、注文は手早くさばかれていくので10分足らずで順番が回ってきたように思います。注文はやはり中国語しか通じない感じでしたが、ここでは私が頑張って中国語で「一個魯肉飯和一個油豆腐」(魯肉飯一つと厚揚げ一つ)と注文してみたところ、ちゃんと通じてすごく嬉しかったです。もちろん期待通りのものが出てきました。
ただ、先程の動画では樹脂の食器が使われていましたが、つい最近になって内用(イートイン)の人も紙の持ち帰り容器に入れられるように変わってしまったようで、ちょっと味気ない感じがするのが残念です。とはいえ、味には影響ありません。パカッと容器の蓋を開けてみると大きな豚バラの塊がドカンと載っていて、そのタレで煮込まれた厚揚げも、タレと肉の脂がしっかり染み込んだご飯も最高に美味しかったです。肉の脂身のバランスがいかにも庶民の店という感じですが、これまでに食べた魯肉飯の中でも最高の美味しさだったので、ここは行ってみて本当に良かったと思います。
ということで、ここも事前のリサーチが成功した例と言えますが、やはり旅行も下調べが重要ですね。セレンディピティもそれはそれで楽しいものですが、行き当たりばったりでは出会えない喜びもきっとあると思います。
高雄 名家潮洲手工餛飩麵
今回、高雄でもいろいろ今まで食べたことがないものに挑戦していて、その一つが筒入りおこわというものでしたが、次に挑んだのは乾麺でした。ただし、乾麺といっても乾燥した日本でいう乾麺をそのまま食べるようなものではもちろんなく、日本語では「汁なしそば」というのがふさわしいでしょう。Wikipediaにもそう書いてありますね。
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今回行ってみた名家手工潮州餛飩麵というお店は店名の通りワンタン麺のお店なのですが、麺はスープありとなしのどちらかを選ぶことができるようになっているのです。そこで妻は普通のスープありの麺を選んだのですが、私はスープなしのワンタン麺を選んでみました。本当はザーサイと鶏肉の載った搾菜肉絲麵というのを食べたかったのですが、生憎品切れだったので変更したのでした。
汁なし麺というといわゆる台湾まぜそばのような具だくさんで味付けの濃いものをイメージしてしまうかもしれませんが、そこは台湾なので、写真を見てわかる通り非常にシンプルなものです。値段もワンタン麺で75TWD (約375円)、妻の具なしの湯麵ならわずか45TWD (約225円)という安さなので、おやつ感覚かもしれません。スープもやさしい味わいでしたが、汁なしの方も非常にあっさりした味付けで、飽きのこない美味しさでした。一緒に注文した燙青菜(茹で野菜)の方がしっかりニンニクが効いていたくらいです。
なお、こちらで注文する時にお店のおばちゃんには日本語も英語も通じない感じだったのですが、20代後半くらいのお兄ちゃんは英語が喋れたので、その後は料理を運んでくる時などもずっとこのお兄ちゃんが相手をしてくれました。やはり台湾の街中での英語の通じる割合は中高年では日本とほとんど変わらないのではないでしょうか。しかし、若い世代になると日本人よりもしっかりと喋れるような気がします。
ということでなかなかローカル感あふれる、味のあるいいお店だったと思いますが、こういうちょっとした冒険を楽しめる人とそうでない人とがいますよね。今回の旅行の間に妻ともそんな話をしたのですが、その楽しみを分かち合える夫婦で良かったとつくづく思います。
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Khám phá ẩm thực đa dạng của Bắc Ninh! Vùng đất Kinh Bắc không chỉ có những món ngon nức tiếng được 'xuất ngoại', mà còn có những đặc sản độc đáo khiến nhiều người e dè khi lần đầu thưởng thức. Bạn đã thử món nào của Bắc Ninh chưa?
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台南 阿蓮牛肉湯
台南のもう一つの名物料理に牛肉湯(ニュウロウタン)というものがあります。「湯」というのはスープのことなので、文字通りの牛肉スープなのですが、大阪名物千とせの肉吸いのように牛肉麺(ニュウロウメン)の麺なしというものではなく、独立した料理で味付けも異なります。今回はGoogle Mapsで4.9と評価の高かった阿蓮牛肉湯というお店に行ってみました。
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こちらのお店では券売機で注文するのですが、訳がちょっと怪しいところはあるものの、日本語表示にできるので安心です。牛肉湯を注文すると無料で肉燥飯(ロウザオファン、北部でいう魯肉飯)も自分で好きなだけよそって食べられるのですが、今回はそのあとの予定もあるので食べませんでした。しかし、実はこの肉燥飯がとても美味しいという口コミもあるので、ちょっとだけでも食べてみるべきだったかと今になって後悔しています。
肝心の牛肉湯については肉の種類でいくつものメニューがあるのですが、よくわからなかったので最初に書かれていた「極品牛肉湯」というのを選択してみました。この極品の小で150TWD (約750円)と台湾の庶民的な店にしてはなかなかの値段なのですが、その上の頂級では170TWD、特選になると200TWDとなるので、食べ比べてみたい気もします。また、モツを使ったメニューもあるので、好みに応じて選ぶことができると思います。
提供されたものは生姜の効いた、牛肉の出汁がたっぷりと出た甘みのあるスープで、そこにピンク色が残った牛肉のスライスが何枚か浮かんでいます。提供する直前に生肉に湯通しすることで、身の柔らかい状態で食べられるようになっているところがポイントのようです。非常にシンプルな料理ですが、実に台湾らしい優しい味わいでとても美味しかったです。なお、八角など特徴的なスパイスは特に使われていないと思うので、これが苦手という人はいないのではないでしょうか。
ということで、それほど特徴的ということでもない料理かもしれませんが、ほかの場所ではなかなか食べられないのも事実かと思います。自分で作るにしても牛だしのスープというのはそう簡単ではありませんよね。台南を訪れる機会があれば試していただければと思います。その際は肉燥飯もぜひ。
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