Bij de aanleg van een nieuwe weg en waterafvoer in #Arnhem Schuytgraaf groeven #archeologen tussen 2022 en 2023 een #grafveld op dat in gebruik was geweest tussen de late ijzertijd en de vroege middeleeuwen. Een van de vondsten was een bronzen #emmer uit de periode 150-250 n. Chr. Bij het conserveren bleek er nog een kleinere, koffiefiltervormige emmer met hengsel in te zitten. Waarschijnlijk zijn beide emmers in Spanje gemaakt.
https://arnhem.nieuws.nl/gemeentenieuws/vondst-van-de-maand-is-koperen-emmer-uit-150-250-na-christus

Seeded sourdough bagels out of the oven. Boiled then baked for 12 minutes. I used a Colorado starter, home milled Emmer and black flour, home milled pulses, sage, seaweed, lemon zest, very strong white Canadian flour plus mixed seeds.
#sourdough #bread #breadsky #canadian #emmer #seaweed #colorado

Spontan zugegriffen, als ich gestern im Supermarktregal zufällig #Emmer #Vollkornmehl entdeckt habe. Nie probiert, aber mal irgendwann davon gehört. Zum Sonntagsfrühstück gab es heute frisches #Sauerteigbrot aus 550g Emmer und 100g 1150er Roggenmehl. Knusprig lecker!
#Sauerteig #Vollkorn #Roggen #Backen #Brot #Brotbacken #Kastenbrot #sourdough #bread #baking #bakingbread #wholemeal #rye

Multi-seeded sourdough using a Colorado levain after 5.5hrs in proofer @ 26°C. 15% scalded home milled YQ grain (5% cracked), 50% scalded home milled Atle grain, sage, 30% very strong white Canadian flour, 60g olive oil plus 65g mixed seeds.
#sourdough #bread #breadsky #canadian #spelt #emmer

Crumb shot of my multi-seeded sourdough using an Alaskan levain, 15% scalded home milled Emmer grain, 5% cracked rye, 40% scalded home milled Spelt grain, sage, 40% very strong white Canadian flour, 60g olive oil plus 65g mixed seeds.
#sourdough #bread #breadsky #canadian #spelt #emmer #rye

Out of the oven - multi-seeded sourdough using an Alaskan levain, 15% scalded home milled Emmer grain, 5% cracked rye, 40% scalded home milled Spelt grain, sage, 40% very strong white Canadian flour, 60g olive oil plus 65g mixed seeds.
#sourdough #bread #breadsky #canadian #spelt #emmer #rye

Multi-seeded sourdough using an Alaskan levain after 5.5hrs in proofer @ 26°C. 15% scalded home milled Emmer grain, 5% cracked rye, 40% scalded home milled Spelt grain, sage, 40% very strong white Canadian flour, 60g olive oil plus 65g mixed seeds.
#sourdough #bread #breadsky #canadian #spelt #emmer

Crumb shot of my multi-seeded sourdough using a Tartine levain, 15% scalded home milled Spelt grain (+5% cracked), 30% scalded home milled Emmer grain, sage, 50% very strong white Canadian flour, 60g olive oil plus 65g mixed seeds.
#sourdough #bread #breadsky #canadian #spelt #emmer

Out of the oven - Multi-seeded sourdough using a Tartine levain, 15% scalded home milled Spelt grain (+5% cracked), 30% scalded home milled Emmer grain, sage, 50% very strong white Canadian flour, 60g olive oil plus 65g mixed seeds.
#sourdough #bread #breadsky #canadian #spelt #emmer