Farbweizen für Vollkorn-Muffel: Weißer und purpurner #Weizen liefern schmackhafte Brote – und könnten eine #Ernährung mit #Vollkorn attraktiver machen. Zum Beispiel, weil sie hellere Backwaren liefern, weniger nach Vollkorn schmecken oder gängige Weizensorten durch ein breites Spektrum an Inhaltsstoffen überbieten. Zu diesem Fazit kommen Bäckermeister und Forschende der #UniHohenheim nach einem zweitägigen #Backmarathon. #Brot

Pressemitteilung: https://www.uni-hohenheim.de/pressemitteilung?tx_ttnews%5Btt_news%5D=65793&cHash=e827766a645e2b7111d6d67d7f0b9362

Bei dem Buch konnte ich nicht widerstehen...

Lutz Geißler
Besser Vollkorn Backen
Vollkornmehl - saftig, locker & gesund

#Bücherliebe #Lesen #Todholz 🌾🍞🥨🫓🥖🥯🥐 #Vollkorn #Backen #Brot #Brötchen #Süsses #Kuchen 🙂👍

Einige Beispiele für WENIG verarbeitete Lebensmittel (gem. #NOVA-Klassifikation) mit SCHLECHTEN Nährwertprofilen:

#Honig
#Zucker
#Butter & #Käse
#Fruchtsaft
#Serranoschinken
gesalzene Nüsse

Einige Beispiele für HOCHverarbeitete Lebensmittel #UPF (gem. NOVA-Klassifikation) mit GUTEN Nährwertprofilen:

#Vollkornbrot
Vegane #Fleischalternativen
#Vollkornmüsli mit Flakes
nährstoffangereicherte #Soja- und #Haferdrinks
#Gemüseaufstrich
geräucherter #Tofu

Und mit was wirbt der #Bauernverband?
#Hülsenfrüchte, #Nüsse, #Vollkorn und #Gemüse?
Noooooin!
#Tierindustrie #Klimakatastrophe #Rinder #Kälber #Tierquälerei #Klima #landwirtschaft

Irgendwie ist bei uns jetzt fast jeden Tag Backtag. Das super fluffige, kaltgeführte Dinkelvollkorn, das @chrismarquardt gezaubert hat, ist noch nicht ganz aufgegessen, da stellen sich schon zwei Roggenvollkornbrote hinten an.

Das Rezept stammt aus „Besser Vollkorn Backen“ von Lutz Geissler. Einzige Änderung gegenüber der Vorgabe: Waldstaudenroggen statt „Normalem“ und deshalb 3% mehr Wasser. #vollkorn #sauerteig #ohnehefe

Experiment in der Küche.
Taugt die Silikonbackform als Gärgefäß für ein Dinkelvollkornsauerteigbrot?
Jein.

#backen #baking #bakingbread #brotbacken #delicious #deliciousfood #food #essen #leckeressen #brot #bread #spelt #dinkel #sauerteig #sauerteigbrot #sourdough #sourdoughbread #vollkorn #vollkornbrot #wholegrain #wholegrains #wholegrainbread #küche #kueche #kitchen
@sauerteig

Wir haben mal wieder warmes Abendessen gecancelt, weil wir lieber das frische Brot anschneiden wollten. Immer dasselbe an Backtagen.

Bedeutet leider auch, dass wir bald schon wieder ran müssen. Knapp die Hälfte ist schon verdunstet.
#sauerteigbrot #brotbacken #vollkorn #dreikorn

Omnomnom, Roggen-Weizen-Mischbrot aus Knispels Küche.

#Sauerteig #Brotbacken #Brot #Vollkorn #KnispelsKüche

Mahlzeit,
heute Morgen zwei schöne Bierkrustenbrote aus der über Nacht Gare gebacken. Dafür war der Backofen in der Breite schon etwas eng so dass die Brote etwas kuscheln mussten 😁. Die kühlen jetzt erstmal ab auf dem Tisch auf Ihren Gitterrosten 😃.

Die beiden Gärkörbe waren für das Volumen auch etwas knapp aber es ging noch 😆.

#backen #brot #bier #kruste #bierkrustenbrot #mehl #weizen #dinkel #roggen #vollkorn