Aetherius Eldritch ⛤🧙♂️🎙️📻¿Sabían que el consumo de carne de cerdo curada con sal, precursora del tocino moderno, se remonta a la China del año 1500 a. C., convirtiéndolo en uno de los métodos de conservación de alimentos más antiguos de la historia de la humanidad?
Durante el Imperio Romano, esta práctica se formalizó bajo el nombre de petaso, que consistía en la paleta de cerdo hervida con higos secos y sazonada con pimienta y salsa de vino para prolongar su vida útil en las campañas militares. Sin embargo, la palabra bacon no apareció hasta el siglo XII en el alto alemán antiguo como bahho, refiriéndose específicamente al corte de la parte posterior o el lomo del animal, y fue introducida en el inglés medio como una denominación para toda la carne de cerdo salada. En 1770 cuando John Harris abrió la primera planta de procesamiento de tocino en Wiltshire, Inglaterra, desarrollando el "curado de Wiltshire", un método de salmuera que estandarizó la producción a gran escala. La transformación del tocino en un producto de desayuno global se consolidó en la década de 1920 gracias a una campaña de marketing de Edward Bernays, sobrino de Sigmund Freud, quien utilizó testimonios médicos para convencer al público estadounidense de que un desayuno pesado basado en huevos y tocino era biológicamente superior a uno ligero.
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