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La algarroba vuelve al mapa: fruto mediterráneo resistente a la sequía, rico en fibra y polifenoles. Su harina aprovecha la vaina, reduce el impacto ambiental y aporta azúcares de absorción lenta. Un ingrediente sostenible y con potencial para la cocina actual.

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https://theconversation.com/la-algarroba-una-sorpresa-nutricional-con-profundas-raices-mediterraneas-276685

La algarroba: una sorpresa nutricional con profundas raíces mediterráneas

El fruto del algarrobo combina historia, sostenibilidad y nutrición saludable.

The Conversation

El Mundo de Óscar Oct 8, 2025

Receta de cocina «Curry de garbanzos con leche de coco y cúrcuma»

Hoy toca plato exótico con clara influencia orientales, hoy prepararemos un curry de garbanzos con leche de coco y cúrcuma.

El curry de garbanzos con leche de coco y cúrcuma es un plato nutritivo, fácil y rápido de preparar que combina garbanzos cocidos con especias como cúrcuma y curry en polvo, leche de coco, cebolla, ajo y tomate, entre otros ingredientes. La preparación típica consiste en sofreír la cebolla con ajo y especias, añadir los garbanzos y el tomate, y finalmente incorporar la leche de coco para cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta que se integren bien los sabores.

Ingredientes comunes:

Garbanzos cocidos (aprox. 250-400 g)
Leche de coco (media taza a 400 ml)
Cebolla (una cebolla pequeña o mediana)
Ajo (1-2 dientes)
Tomate (picado o rallado)
Cúrcuma (1 cucharadita)
Curry en polvo (1 cucharadita)
Aceite para sofreír
Sal al gusto
Opcional: jengibre, comino, cilantro seco o fresco, guindilla para dar un toque picante

Método general:

Sofreír la cebolla en aceite a fuego medio-bajo hasta que quede transparente.

Añadir ajo picado, cúrcuma, curry y otras especias como jengibre o comino, y mezclar.

Incorporar los garbanzos cocidos y el tomate.

Verter la leche de coco y cocinar a fuego bajo entre 10 a 20 minutos, tapado.

Opcionalmente, espolvorear semillas de sésamo tostado o cilantro fresco para decorar.

Servir acompañado de arroz blanco o pan naan.

Este plato es ideal para una comida reconfortante y puede prepararse con anticipación, pues gana sabor al reposar. Los garbanzos aportan proteínas y fibra, mientras que la leche de coco ofrece cremosidad y un toque exótico. La cúrcuma añade color y propiedades antiinflamatorias.

Fuente:

https://www.midiariodecocina.com/garbanzos-con-curry-y-leche-de-coco/

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/guiso-garbanzos-especiados-curcuma-leche-coco-sabrosisima-receta-viral-que-merece-pena-recuperar

https://www.youtube.com/watch?v=neuXntoeQwQ

https://www2.cruzroja.es/-/curry-de-garbanzos

https://www.bonviveur.es/recetas/curry-de-garbanzos

https://yuka.io/es/recetas/espinacas-garbanzos-curry-leche-de-coco/

https://recetasdecocina.elmundo.es/2024/09/curry-garbanzos-receta-sana-facil.html

https://danzadefogones.com/curry-de-garbanzos/

https://mycook.es/receta/curry-de-garbanzos-y-leche-de-coco

https://saboresymomentos.es/curry-de-verduras-y-garbanzos/

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El Mundo de Óscar Aug 23, 2025

Cocina «Ensalada de garbaNzos fresquita»

Buenas mediodias, amigos y amigas, vamos con una receta fresquita y rica, y sana para ya los últimos compases del verano, la cocina es felicidad como creo que decía Karlos Arguiñano, así que en tiempos duros como este, hay que encontrar hueco a cosas sencillas y buenas de la vida, vamos con la receta, abrazos.

Ingredientes

Garbanzos cocidos (pueden ser de bote para más rapidez)
Tomate (cortado en cuadraditos)
Aguacate (en trozos)
Queso feta desmenuzado (opcional)
Atún en conserva (opcional)
Pistachos y nueces (opcionales)
Pimiento verde y rojo (en trozos)
Cebolla picada fina
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
Sal y pimienta
Perejil picado

Preparación

Enjuaga los garbanzos y escúrrelos bien. Colócalos en un bol grande.

Agregue el tomate, el aguacate, la cebolla, los pimientos y el atún (si lo usas). Incorpora el queso feta, los frutos secos y el perejil, según prefieras.

Prepare la vinagreta : mezcle aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta en un cuenco aparte.

Aliña la ensalada con la vinagreta y remueve bien para que se impregnen todos los sabores.

Deja reposar en la nevera un par de horas para que esté bien fresca.fresas y aceite+ 1

Adapta la ensalada a tu gusto, agregando o quitando ingredientes según lo que tengas en casa.

Es un plato ideal para llevar a la playa, a la piscina, o simplemente para disfrutar en casa cuando hace calor. Además, puedes prepararla con antelación y guardarla en la nevera para otro día.fresas y aceite

¡Disfruta una ensalada deliciosa, saludable y lista en pocos minutos!

https://fresasyaceite.es/ensalada-de-garbanzos/

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-primaveral-de-garbanzos-con-tomates-y-ventresca-de-atun

https://www.bonviveur.es/recetas/ensalada-garbanzos

https://antojandoando.com/recetas/leguminosas/ensalada-de-garbanzos/

https://ekilu.com/es/receta/ensalada-fresca-de-garbanzos-y-atun

https://www.youtube.com/watch?v=ObyO3-nixp4

https://www.youtube.com/watch?v=4-B7fLuLeks

https://www.youtube.com/watch?v=VHBMG2Zpb2w

https://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-veraniega-de-garbanzos/

https://recetasdecocina.elmundo.es/2017/02/ensalada-garbanzos-receta.html

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