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Sorry Italian food lovers. America is about to have a new favorite ethnic food.

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狼系 Jan 18

チャウミンとモモ

一部事実でないにしても、日本人でカレーを嫌いな人はいないと言われることがあります。寿司、ラーメンと並んで日本の国民食の一つと言っていいと思いますが、私はそのカレーが人並み以上に好きだと自覚しています。以前は職場の同僚らと「カレー部」と称して、主に金曜日の夕食にカレー店巡りをしていたものですが、それはコロナ禍のせいで途絶えてしまいました。また、好きが高じてスパイスからカレーを作るということもやっていました。しかし、それも子供たちが家を出てしまったことで張り合いがなくなり、またたくさん作っても消費しきれないので、やめて久しいです。

とはいえ週末などに一人で外食をするときには、カレー店を選ぶことが少なくありません。少なくとも月に1回はお気に入りのカレー店の一つに行っていると思います。カレーと一言でいっても日本の昔ながらのカレー、スパイスなどに拘ったいわゆるスパイスカレー、インド人やネパール人が作っているエスニックカレーなど様々で、私が特に好きなのはスパイスカレーと呼ばれるものですが、ネパール系のカレーも好きでよく食べます。

しかし最近、このネパール系のお店に行ってもカレーを食べることは少なくなっていて、ちょっと前まではビリヤニをよく食べていました。バスマティ米などの長粒種の米で作られたスパイスの効いた炊き込みご飯のようなものですが、パラパラとした米の食感と香り、よく効いたスパイスが好きです。ただ、美味しいビリヤニが食べられるお店はそう多くなく、べちゃっとしたカレーチャーハンのようなものが出てくることもあるので、しっかりお店を選ぶ必要があります。

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ただ先日、最近お気に入りになっているネパールカレーのお店に行ってメニューを見ていて、「チャウミン」がふと目にとまり、今まで食べてみたことがなかったので注文してみたところ、思いのほか良かったのです。「チャウミン」というのは漢字で「炒麺」と書く中国語から来ているもので、まさに麺を炒めた料理、つまり焼きそばです。ただ、味付けはもちろん日本のソース焼きそばとは違い、ピリ辛のスパイシーなもので、具材も異なります。ただ、日本で提供されているものは日本の焼きそばに近いものになっているかもしれません。私が食べたものは麺も日本の焼きそばの麺そのものではないかと思いますが、美味しくいただけました。

私はこのチャウミンやビリヤニと一緒に「モモ」を食べるのが好きなのですが、この「モモ」というのも餃子のように餡を小麦粉の皮で包んで蒸したり焼いたりしたもので、これもスパイシーな味付けになっていてとても美味しいのです。チャウミンとモモという組み合わせはかなり中華寄りになりますが、それがインド・ネパール風の味付けになっているのが面白く、また美味しいので気に入っています。

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ということで最近はカレー店でカレーをあまり食べていないのですが、もちろんカレーはカレーで大好きなので、またそのうち食べたいと思っています。

#curry #ethnicFood #food #nepaliFood

The Japan Times Jan 2

Feeling homesick this time of the year? Feed your nostalgia with the tastes of home. https://www.japantimes.co.jp/life/2026/01/02/food-drink/new-year-different-cuisines-tokyo/?utm_medium=Social&utm_source=mastodon #life #fooddrink #meat #chefs #ethnicfood #rice #newyear

Start 2026 with familiar flavors of home

For foreign residents in Japan during the new year, homesickness can creep in. We show you where to go to feed your nostalgia.

The Japan Times

狼系 Dec 29

カルディ豆漿鍋

台湾へ行った時にいつも楽しみにしている食べ物はいくつもありますが、朝食で欠かせないのが鹹豆漿です。これについては以前も書いたとおりですが、先日カルディへ行った時に豆漿鍋という鍋つゆを見つけたので、試しに購入してみました。

「海老と鶏清湯のエキスを使用したベースに、国産の黒酢・生姜を加えたすっきりとした鍋だしです。そこに、ラー油を加え、ピリ辛に仕上げました。本場台湾の豆漿を味わい深い鍋つゆに仕上げました。」というもので、1人前のものが2袋入っていて、それぞれ200mlの豆乳で割って作るものになっています。このつゆの素は一袋35gしかないので、結局出来上がりはいわゆる鍋には少なく、スープのようなものになりました。

食べてみると確かに鹹豆漿の雰囲気は出ています。しかし、一般の鹹豆漿はあくまで豆乳と酢と出汁で作ったものに少量の辣油を垂らして食べるものなので、豆乳の方に味がついていますが、この豆漿鍋の素では味のついた辣油と豆乳を混ぜたようなものになっています。このため、豆乳と辣油とがどうしても分離してしまい、豆乳のほうは薄味で、そこに味の濃い辣油が入っているような感じになってしまっています。これは作り方を考えると仕方のないことなのでしょう。

もともと辣油は食べる時に好みで垂らす程度のものなので、それを無理して一体にする必要はなかったのではないでしょうか。コストはちょっと上がるかもしれませんが、酢と出汁を混ぜた鍋の素と辣油を別に添えた方が良かったのではないかと思います。とはいえ、繰り返しになりますが雰囲気は出ていますし、美味しくないということはなかったので、そこまで本格的なものにする必要もないかもしれません。

なんだかちょっと批判的になってしまいましたが、大手メーカーでは提供できないような一風変わった商品を続々と世に送り出してくれるカルディにはいつも楽しませてもらっているので、今後も応援したいと思っています。

#ethnicFood #food #hotpot #kaldi #taiwan

狼系 Sep 6, 2025

吉野家牛魯肉飯

前回1月の「牛魯珈カレー」に続いて、牛丼の吉野家と超人気のカレー店「Spicy Curry 魯珈」とのコラボレーション第2弾として、「牛魯肉飯」の販売が9月1日から開始されたということで、最初の週末である今日、満を持して空いている11時頃を狙って行ってきました。

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店内はガラガラだったので、広いテーブル席に座ってゆっくり食べることができたのですが、写真を撮っているときから五香粉のいい香りが漂っていて食欲をそそりました。商品としては牛丼と魯肉飯の合い盛りになっていて、さらに漬物がご飯に載っているほか、温泉卵が付いてきます。温泉卵はだいぶ緩く、また冷たい状態で出てきたので、せっかくの熱々の魯肉飯がぬるくなってしまうのではないかと気になってしまいました。

魯肉は「八角や五香粉の香りをきかせた本格的な魯肉」とされていますが、食べてみてもしっかり五香粉が効いていて、とてもエキゾチックな味になっています。しかし、台湾で何度も食べた魯肉飯と比べると、味付けがかなり、びっくりするくらい濃くなっています。台湾の料理はレストランでもだいたい薄味になっていて、習慣的に外食が多い台湾人でも飽きないようになっているのではないかと思います。しかしこの魯肉はご飯が進むようになっているのか、とても濃くなっています。

一方で牛丼の具である牛煮肉のほうはいつもの吉野家の牛丼のままですが、しっかり汁を切った状態になっているせいか、さっぱりした味付けに感じられました。プレスリリース(PDF)には「そのままでも美味しく召し上がれますが、牛煮肉と魯肉をまぜることで、相性抜群の一体感が生まれ、半熟玉子を絡めて食べることで“三度うまい”を体験いただけます。」と書かれていますが、混ぜると味の濃さもちょうどいい具合になるということなのかもしれません。また、温泉卵も混ぜることでさらにマイルドな味わいになって食べやすくなりました。

ということで、本場台湾の魯肉飯とはだいぶ違うものではありましたが、スパイス好きとしてはそれなりに美味しくいただけました。しかし逆に八角などが苦手という人にはかなり厳しいのではないかと思います。ちなみに、吉野家は「八角や五香粉」という表現をしていますが、一般的に五香粉は八角、丁香、肉桂、花椒、小茴香からなる香辛料で、レシピによって構成が変わることはあっても八角が外れることはないはずですが、あえて八角を強調したいという思惑なのでしょうか。

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Tube City Online - McKeesport Aug 8, 2025

One of Pittsburgh’s longest-running folk festivals, #McKeesport International Village — a three-day celebration of ethnic food, music and dance from around the world — returns for its 65th year Tuesday, Wednesday and Thursday in the city’s Renziehausen Park:

http://almanac.tubecityonline.com/almanac/?e=3854

#FolkSongs #ethnicfood #polka #folkmusic